清蒸鱼桂鱼怎么做好吃呢？？

7xjjoy 开发者_StackOverflow中文版 2021-08-10 01:53

冻桂鱼解冻才能保持新鲜，能做清蒸
清蒸桂鱼
主料：桂鱼一条
辅料：葱姜适量
调料：蒸鱼豉油4汤匙
制作方法:

1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净
2.鱼背两侧各深划一刀
3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上
4.水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟
5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要
6.葱姜切成细丝备用
7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上
8.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可
做鲜嫩鲜美清蒸鱼的小窍门：
1.鱼一定要鲜活。鲜活的鱼做出来的清蒸鱼肉质才鲜嫩。
2.一定要处理干净。鱼鳃鱼内脏等一定要去除干净，鱼肚子里的膜要摘除，血水要清洗干净，这样可以有效去腥。
3.鱼背上或者鱼身上划刀。可以在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。
4.鱼要放在筷子上。鱼不要直接放在盘子里，而是用筷子架在盘子上，这样鱼身上下都可以充分受热，同样可以保证鱼在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。
5.蒸鱼一定要水开后再入锅，这样蒸出的鱼肉才嫩。
6.蒸鱼时间视鱼的大小不同，时间5-7分钟不等。不要超过7分钟，鱼肉会被蒸老了，口感不够鲜嫩。
7．蒸鱼蒸出的汤汁一定要倒掉不要，否则成品腥味会比较大。

---

花姐 2021-08-10 01:55

各有各的营养，但是口味方面，我喜欢桂鱼开发者_开发技巧

---

石永发 2021-08-10 01:55

开发者_StackOverflow中文版 清蒸桂鱼的做法,
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟

2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅

3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可

---

樊海锋 2021-08-10 02:02

开发者_运维技巧 清蒸鱼的做法
【所用料】
桂鱼 500克　花生油2.5汤匙　李锦记蒸鱼豉油3汤匙　
大葱2段（6厘米）　盐适量　黄酒1/2汤匙　生姜1块　甜红椒少许　
【这样做】

1、将大葱洗净，切半破，取出葱芯。
2、将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。
3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，
在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。
4、在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，
入水开了的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。
5、到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。
6、鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。

家常菜做法大全小贴士：
1、桂鱼可换作鲈鱼、武昌鱼等，但要根据鱼肉的厚度决定蒸的时间，
1斤的鲈鱼和武昌鱼，我一般蒸4分钟，吃起来细嫩。
2、用香葱淋出后会浸出熬味，用大葱更好。
3、好吃的蒸鱼，三个必备材料：大葱、李锦记蒸鱼豉油、花生油。
4、淋的花生油一定要烧热，才能释放出葱香。
5、加红椒丝为了好看，可以不放。
6、鱼一定要蒸锅水开后再蒸。

---

开发者_JAVA百科betty群 2021-08-10 02:06

可以清蒸啊

---

樊海锋 2021-08-10 02:14

开发者_运维百科 鲈鱼啊！.《嘉佑本草》：鲈鱼，多食宜人，尤良。又暴干甚香美，虽有小毒，不至发病。你可以去中国鲈鱼交易网的百度百科看一下！

---