海哲头怎么做好吃呢？？

Nicole妮可酱 2021-08-10 12:03

开发者_JAVA技巧 原料：
海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
做法：
1、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。[美食中国]
2、葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
关键：
1、陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。
2、海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

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360U3191193789 2021-08-10 12:03

开发者_如何学Go 凉拌用陈醋

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zwb6198 2021-08-10 12:11

开发者_JS百科

主料

点击查看大图" class="ikqb_img_alink">

海蜇头120g

柠檬半只

辣椒1只

红辣椒1只

大蒜1头

芝麻适量

辅料

陈醋

150g

生抽

100g

糖

100g

芝麻油

少许

芥末

10g

凉拌海蜇头的做法

1.

海蜇用流水冲洗干净。

2.

柠檬切片，大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。

3.

将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合，将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水，浸泡一会。

4.

将酱汁浇在海蜇皮上，撒少许芝麻，装盘。

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WYULI 2021-08-10 12:18

"切好后切记把海蛰用小筐子或小菜篮装起来放到盆里用细细的长流水冲,直到里面的盐分冲淡为止..其间用手撮撮,那样的话里面的沙子就会析出来沉到筐子底下了,吃起来就不会硌牙了.别忘了把筐子稍微垫高些....吃的时候,用80 度左右的水稍微烫一下,不烫也可以..不要用开水,更不用煮,完了用凉水漂漂,捞出来放黄瓜丝,放点香菜,加盐,味精,少许糖,来点醋,拌匀了最后淋点香油就好了,我在酒店就这么开发者_运维问答做的"这不好
不要杀生啊!阿米托佛

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命运是蜘蛛 开发者_JS百科 2021-08-10 12:21

1，将海蜇切条，花生炒熟。
2，手搓去皮，将花生碾碎。
3，把香菜和红辣椒切碎。
4，向其中加入带盐的蒜泥。
5，加入醋和香油。
6，将其搅拌均匀即可。

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qkoufu1572 2021-08-10 12:27

夏日凉拌凉拌海蜇头我喜欢用冰箱里的捞汁，酸酸凉凉脆脆的，开发者_如何学运维不用再放盐酱油醋了，太方便了 !

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