酸辣肚丝汤怎么做好吃呢？？

李成家 2021-08-10 16:06

开发者_JAVA百科 1. 食材初步处理：卤好的猪肚切细丝；杏鲍菇切细丝；香菜切一厘米段；葱切丝；姜切丝；蒜切片。

2. 锅内加水烧开，放入肚丝、姜丝、蒜片，熬煮一段时间入味

3. 调一份水淀粉，加入汤内；

4. 加入杏鲍菇丝；加入盐、白胡椒调味。
酸辣肚丝汤里是没有辣椒的，这里的辣味就来自白胡椒，因为家里没有白胡椒，就用黑胡椒和花椒粉代替，事实证明味道还是不行，没有辣味呀。

5. 汤内加入香菜、葱丝后关火；淋上香油即可出锅。
小贴士
A、食材切丝最好切成又细又长的丝，美观又美味；
B、原方中是没有杏鲍菇的，这是我临场发挥乱加的，但是最后的效果还不错。当时想肚丝汤里只有肚丝和什么香菜葱丝的太单调了，加点东西丰富一下内容，正好冰箱里有杏鲍菇，这个食材是个寡味的，应该不会影响肚丝汤本身的味道，可能还会增鲜呢，就果断尝试了，尝试成功！所以我就想杏鲍菇可以加，那金针菇、木耳丝、豆腐皮丝之类的应该加了也不错吧？这就是家庭烹饪的魅力所在，不必拘泥于所谓的食谱，不必苛求什么配方，手头有什么食材就放什么，因此可以幻化出无数的可能性。

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乂Rain 开发者_如何学C 2021-08-10 16:10

猪肚含抄有蛋白质、脂肪袭、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
如何挑选猪肚：
新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多；质地坚而厚实；不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。

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ty_yangyang66 2021-08-10 16:12

酸辣肚丝汤是河南一带的汉族传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜酒健胃，暖身驱寒。以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味
　　烹饪方法
　　1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；
　　2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
　　3. 姜洗净，切丝；
　　4. 香菜洗净，备用；
　　5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；
　　6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；开发者_如何学Python
　　7. 外带香菜碟与汤同时上桌。
　　制作提示
　　1. 酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜酸辣汤正宗风味。
　　2. 湿淀粉用醋开，以其勾芡，酸味鲜美。

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西湖里的西子 2021-08-10开发者_JS百科 16:15

猪肚食疗作用： 猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；
补虚损，健脾胃；
用于虚劳羸弱回、泻泄、下答痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。同时还介绍：男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
淀粉（蚕豆）食疗作用
蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；
可补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带；
主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。

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M23****3921 2021-08-10 16:16

你好朋友
首先将牛肚，切薄片，焯水，五分钟
葱姜少许，切丝备用。泡发黑木耳，
切丝。火腿肠切丝备用
锅里倒入适量高汤
倒入牛肚、木耳、火腿肠、姜丝，葱丝，加入盐，胡椒，鸡精，料酒，调味
水淀粉，老陈醋，搅匀备用
煮五分钟入味，开发者_C百科
把老陈醋搅的水淀粉倒入锅里，
搅拌均匀，烧开即可出锅，
撒上葱花，香菜，滴香油。
酸辣肚丝汤的味道是非常好的，
更有利于人体的吸收和健康，谢谢。

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susie320 2021-08-10 16:24

开发者_如何学Python 把油炸开，放入葱姜蒜花椒，酱油醋，然后再放点辣椒炸香，这把煮熟的猪肚放在里面顿，就可以了

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