新鲜苦笋怎么做好吃呢??
苦笋本身带有苦味,是可以吃的,是没有毒的。所以,爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑,但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹笋的话,是有可能导致身体出现不适症状的,比如消化不良等症状。
竹笋去除苦味的技巧:
1、将肉质深色的部分用刀子切除,把苦笋再切成薄一点的块状,重新煮一次,可消除一些苦味;
2、准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳苦笋,并以小火焖煮约10分钟。之后关火,焖泡至凉,作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少;
3、将苦笋清洗干净后,放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出苦笋的鲜甜。
lo****15 2021-08-10 19:40 开发者_C百科 楼上答非所问牛头不对马嘴误人子弟、苦笋有分两种一种里的孔比较小肉厚但是很苦 一种微苦肉比较薄些、一般人对苦笋吃法也没什么讲究 先用水煮10分捞起来切好 炒的时候放点红曲酒提提味 快要起锅的时候放点地瓜粉就行了、喜欢吃辣椒就放一些沙县的辣酱别太多盖了苦笋味道就不好了。
爱就义无反顾 2021-08-10 19:41 1. 冬笋淡盐水中浸泡
2. 将冬笋切厚片
3. 煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净
4. 半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净
5. 煮锅加水烧开,放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净
6. 将鸭子放入电压力锅,加水没过鸭子,放姜,葱,料酒,八角,桂皮,香叶,按下煲汤键,设置压力40,时间15分钟,等待操作完成听到提示音即可
7. 开盖放入冬笋,适量盐,按下煲汤键,设置压力40,时间标准28分钟,等待开发者_开发问答操作完成听到提示音即可。
所长龙 2021-08-10 19:41
苦笋是一种能清热解毒,滋阴润燥并能润肠通便的健康蔬菜,它还能预防三高,更能提高人类身体健康水平,但有些人在做苦笋的时候,感觉他有明显的苦涩味,滋味并不好,其实苦笋在烹调时有一定的方法技巧,只有掌握他的正确做法才能做出美味好吃的苦笋,今天我就对他的家常做法做详细介绍,能让大家进一步了解苦笋应该怎么吃。
苦笋怎么吃
苦笋在日常生活中有多种不同的吃法,既可以用沸水焯烫,以后做成凉拌菜,也可以与肉或者辣椒等食材搭配在一起炒着吃,更可以和其他肉类食材搭配在一起煲汤喝,但新鲜的苦笋有明显苦涩味,如果想让它的苦涩味去除,不论怎样烹调,它都应该先用沸水把它焯烫一下,那样才能让做好的苦笋滋味诱人。
苦笋的家常做法大全
苦笋炒肉片儿
1、苦笋炒肉片,在做的时候需要准备苦笋350克,五花肉100克,青椒一个姜和大蒜以及大葱都要适量准备一些,另外还要准备食用盐水淀粉和食用油,把准备好的新鲜苦笋去掉外壳以后,从中间切开再切成均匀的片状,然后入沸水焯烫2~3分钟,取出以后降温。
2、准备好的五花肉洗净以后加少量水淀粉,再放入其他调味料腌制半小时,在炒锅中放油,加热后把五花肉入锅炒到变色,取出后再把葱姜蒜入锅炒香,随后放入焯好的苦笋片一起翻炒,分钟以后加入食用盐调味,再把炒好的肉片入锅,最后用水淀粉勾芡,炒匀后就能出锅食用。
苦笋老鸭汤
苦笋可以和鸭肉搭配的,一起煲汤喝,这样会让它利水消肿,清热解毒的功效更加出色,在做的时候应该把苦笋去掉,外皮以后用清水洗净,再用沸水焯二分钟把准开发者_如何学C备好的新鲜鸭肉洗净后,剁成豆儿状,用沸水焯二分钟,取出后放在汤锅中,加入适量葱姜和足量清水加热煮开,再用中火炖半小时,随后把切好的苦笋入锅一起煮开,再炖一小时加食用盐调味即可。
360U3212875103 2021-08-10 19:42
苦笋炒肉的做法
1、将肉切好
2、加入适量的盐、生抽、淀粉,拌匀
3、将苦笋洗净,:切好后放在清水中浸泡几个小时
4、大蒜切成段
5、坐锅,加入适量的油加热
6、将拌匀的肉放入锅里煎
7、将苦笋倒入锅里翻炒,要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐
8、美味的苦笋炒肉好了
扩展资料
苦笋的作用
1、夏季炎热,人体脾胃功能较差,食欲大多不振,而吃苦味食品能恢复脾胃功能,增进食欲,且苦味入心,可泄降心火。科学研究发现,苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等,具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
2、苦笋味苦且甘,性凉而不寒,具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲,味道鲜美,吃后令人回味无穷。
中国是食笋最早的国家之一开发者_如何学运维,至今已有3000多年的历史。竹笋主要产于中国长江流域及南方各地,拥有相当丰富的营养价值,其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸,无污染的生长环境等已使其被认为是最佳的绿色食品。
当前,在日本、加拿大、韩国等地,已被不少人认为是餐餐必备,天天必食的蔬菜之一。
苦笋又名甘笋、凉笋,野生于崇山峻岭之中,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有防癌解毒的功效;
苦笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。苦笋质地脆嫩、色白,清香微苦,回甜滑口,以春末出土的笋苞为佳。苦笋不但为佳肴原料,而且还可入药。
宋代文学家、诗人苏东坡称赞苦笋“待得余甘回齿颊,已输岩蜜十发甜”;宋代另一大诗人陆游还亲自烹制苦笋,有诗曰:“薏实炊明珠,苦笋馔白玉……山深少盐酪,淡薄至味足。”中医认为,苦笋味甘、淡、微苦,寒,有清热利尿、活血祛风功用,可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。
李时珍《本草纲目》载:“苦笋味苦甘寒,主治不睡、去面目及舌上热黄,消渴明目,解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮,理风热脚气,治出汗后伤风失音”。可见,苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。
就不告诉你阿 2021-08-10 19:44 食材
主料
五花肉
700克
苦笋
500克
辅料
油
适量
干辣椒
10克
桂皮
2克
草果
3克
山萘
1克
八角
2克
花椒
5克
姜
1个
酱油
10毫升
豆瓣
30克
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.苦笋削掉老的部分然后洗净
2.斜刀切成段
3.五花肉切成小块
4.准备好要用的调料
5.锅里倒适量的油烧烫
6.倒入五花肉翻炒至水份干,锅底只剩开发者_如何学JAVA油水
7.倒入酱油翻炒上色,不喜欢吃甜的菜所以用酱油代替冰糖上色.
8.随后加入其余的佐料下锅炒,记得用小火慢慢炒哦
9.等到炒出香味后加入适量水,刚好淹住肉块就行了
10.烧至水份减少一半
11.倒入苦笋继续烧上几分钟
12.最后加盐,鸡精调好味
小贴士
苦笋烧至没有生味就行,烧久了会失去原有的清香味.
因为炒料时加了酱油和豆瓣,最后加盐时酌量加上一点就行.
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