国人吃掉世界上70%的西瓜？趣谈中国人吃瓜的历史？

最近，世界粮食农业组织的统计数据在网上广泛传播:占世界人口总数的20%的中国人，吃了世界70%的西瓜。国人的吃瓜实力为什么这么强大?专家告诉，唐三彩作品中就有西瓜，而南宋中后期，江南地区已经普遍种植西瓜，千年的吃瓜传统，让吃瓜的学问中渗透了历史、科学与艺术。

吃瓜的历史

西瓜有多受欢迎？据联合国粮农组织数据库数据显示，2016年，全球西瓜总产量1.17亿吨，中国排名第一7920万吨，占全球总产量的68.4%，排名第二的土耳其，产量390万吨。2016年中国西瓜出口量仅为2.99万吨，连同年产量的1%都达不到。

国家统计局也计算了西瓜。按西瓜10斤计算，中国人每年吃160亿个西瓜。占全球人口的20%的我们吃了世界约70%的西瓜。

中国人不仅吃瓜数量多，而且历史悠久。南京农业大学从事农业史研究的副教授李昕升告诉，1991年考古工作者在西安市东郊田家湾唐墓出土的唐代三彩西瓜，至少在唐朝时期，西瓜已经传入我国。史料证明，南宋初年西瓜种植在中原和长江流域逐渐普及，南宋中后期西瓜在江南地区普遍种植。元代起，各地方志记载的西瓜品种达50多种。

吃甜瓜的科学

以面貌取甜瓜是可靠的，甜瓜口感不好

很多市民都反映出今年的西瓜很甜。与此相对，江苏省农科院蔬菜研究所副研究员徐锦华证实，目前消费者重视西瓜质量，购买者收购西瓜时要求高，消费者购买的西瓜甜。此外，前段江苏雨水较少，也保证了西瓜的糖分。

现在西瓜的质量很好，但选择西瓜仍然是吃瓜的人们的必修课，我们最常用的选择方法是拍照。徐锦华表示，现在市场上销售的西瓜品种8424、美都、麒麟瓜等，可以通过拍摄来区分成熟度，正常成熟的西瓜被拍摄，有轻微的振动，甜瓜和成熟的西瓜发出声音。但是，山东产的甜王西瓜，果皮硬，瓜肉脆，怎么拍都听不到成熟度。除了拍打，徐锦华告诉开发者_运维知识库，买西瓜时要选择圆形的，歪瓜果肉里有茎，影响口感的瓜茎卷曲的话，西瓜一般很甜。选择西瓜时，还有一个重要因素:西瓜是否有种子。无籽西瓜是三倍体西瓜，是由普通含有两组染色体的两倍体西瓜和经过处理的含有四组染色体的四倍体西瓜杂交而成，三倍体细胞在进行减数分裂时联系混乱，因此三倍体西瓜不能形成种子。无种西瓜可以说是科学地给吃瓜的人带来最大的便利。

吃瓜的艺术

你是用勺舀还是雕朵花?

说到吃西瓜的方法，有人认为拿着上半个冰西瓜，用勺子捞起来吃，是夏天最大的乐趣。含蓄点的人，切成条子慢慢咬，更精致的做法是用工具把瓜肉做成球形、条状等形状的摆盘，用瓜肉做花。

在江浙很多地方，立秋时有啃秋的习惯，也就是立秋时吃瓜。清朝张岛的《津门杂记岁时风俗》记载，立秋时吃瓜，咬秋天，可以避免腹泻。民间传说，立秋当天吃瓜，可以消暑，避免痢疾。

吃甜瓜的人不仅喜欢吃甜瓜，西瓜皮也不能错过。徐锦华说，西瓜有一个非常有趣的知识点。从食用功能来看，西瓜属于水果，但从栽培的特点来看，西瓜实际上更接近蔬菜。吃瓜群众用智慧成就了西瓜蔬菜的特性：凉拌西瓜皮、五花肉红烧西瓜皮、清炒西瓜皮、西瓜皮绿豆粥、西瓜皮酱，甚至是西瓜皮馅儿包子一个西瓜，可以垄断凉菜、热菜、主食到餐后水果的所有环节。扬子晚报/扬眼刘丽媛