耗油拌凉菜怎么做好吃呢？？

空白式回憶 2021-08-10 07:14

做凉拌菜可以放蚝油吗：
做凉拌菜的时候也可以放点蚝油，但是把蚝油直接放在凉拌菜里肯定不好吃。
凉拌菜怎开发者_运维问答么放蚝油才正确：
1、取适量高汤煮开，将煮沸的高汤倒入蚝油里冲一下，再加香油、盐和其它的调味料调匀，这样调好以后再放入凉拌菜中就行了。
2、烧点热油浇在蚝油上，搅匀，再加其它的调味料搅匀，然后再放入凉拌菜中。蚝油虽然能提味增鲜，但必须要有一定的温度才能激发它的鲜味，以上两种方法都是为了提高蚝油的温度，任选一种方法就行了。
喜欢请采纳。

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M39****328 2021-08-10 07:15

开发者_如何学Go 无论耗油还是白糖都是调味品，它们一起使用并不会产生有害物质。不过耗油本身也是高度含糖的，正常使用耗油的情况下就不许要白糖了。除非所做的菜是酸甜口味的可以用白糖增加甜味，正常拌凉菜取一就可以。

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雪夜的新娘 2021-08-10 07:19

可以的，可与做成凉拌卷心菜进行食用，凉拌卷心菜具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：紫色卷心菜 350克、小米椒 10克、蒜 30克、细香葱 10克、食盐 3克、醋 10克、香油 5克、生抽 2克、蚝油 2克、味精 2克。

一、首先把食材清洗处理好，放一旁开发者_C百科备用。

二、用刀将准备好的卷心菜、蒜、米椒、香葱都切好。

三、卷心菜丝放入碗里，放一旁备用。

四、碗里放入盐，搅拌均匀，腌30分钟。

五、30分钟后碗里放入醋、生抽、蚝油和味精，用筷子搅拌均匀。

六、淋上适量的香油。

七、最后碗里放入蒜、米椒和香葱拌匀，这样凉拌卷心菜就做好了。

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e34****62 2021-08-10 07:21

开发者_Go百科 1.锅内放水,水开后加入少许食盐;
　　2.滴点色拉油;
　　3.放入洗干净的生菜;
　　4.水重新煮开后捞出,沥干水分;
　　5.锅洗净,倒入油7成热的时候加入葱花,蒜泥爆香;
　　6.加入蚝油;
　　7.加入糖,生抽
　　8.搅拌开后熬开,淋于生菜上即可
　　小诀窍:
　　1,在开水中加入色拉油可以增加色泽的光亮程度,叶子捞出后也不容易发黄;
　　2,油烧至7成热的时候再下葱花蒜泥;
　　3,由于蚝油和生抽都是咸的,此菜在制作过程中无须再放盐.
补充：
▲蚝油青虾拌瓜条
　　材料：青虾100~150克，青瓜2条。
　　调料：蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油(吃辣的话)。
　　做法：1、将青虾洗净，去壳，挑去虾线，并在背上用刀划一下，备用。2、将青瓜切成约1寸的长条，洒点盐拌一下，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。3、将青虾放入开水里煮熟，捞出用冷水浸8~10分钟。4、将所有材料加入以上调味料拌匀即可。
　　Tips：1、将青瓜先用盐析去水分，可使过后凉拌时不至于太多汤汁，影响口感。2、如果爱吃辣的话，可下点红辣椒油，辣度随个人喜欢。3、用蚝油不仅可以提鲜，且搭配青虾，虾鲜与蚝香相得益彰，香味更浓。
　　特色：青瓜爽脆、有嚼头，青虾鲜甜，整道菜颜色搭配鲜艳诱人。
补充：
蚝油可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。

冷热食用皆适宜

蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门：

和调味品混合有讲究

蚝油不仅可多带带调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

久煮会失去鲜味

蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感

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158****8333 2021-08-10 07:28

蚝油能直接拌菜吃，常见的有腌酸辣空心菜梗

主料：空心菜300g

调料：食盐适量、调和油适量、泡红椒适量、白醋适量、耗油适量

做法步骤：

1、准备食材

2、空心菜梗摘洗干净切小段，泡椒切圈，姜蒜切末备用

3、起锅放油，放姜蒜末、泡椒爆香

4、放入空心菜梗

开发者_开发知识库5、翻炒均匀，然后加入少量白醋翻炒

6、最后加盐、味精、耗油适量调味即可

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冰糖兔梅梅儿 2021-08-10 07:34

开发者_如何学Go 可以，耗油而且很有营养，比酱油好

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