抄手的馅料怎么做好吃啊？？

雪儿飞飞_1922 2021-08-11 03:37

材料
主料：猪肉，馄饨皮
调料：食盐，料酒，生抽，香油，淀粉少许，盐，味精，花椒粉，香葱，油辣子辣椒，红油，醋
做法
1、3肥7瘦的猪肉剁碎成肉馅，加姜粒（不喜欢姜粒的可以加姜水）、盐、生抽、少许淀粉、少许水、几滴料酒拌匀，滴上几滴香油。用筷子朝一个方向搅拌，搅拌开发者_如何学编程十余分钟，见肉馅明显打出筋即可。
2、用筷子挑出少许肉馅放在抄手皮中间。
3、将抄手皮折起来，肉馅在中间。
4、食指和中指将饺子皮向自己方向略翻。
5、用筷子点少许水涂在抄手皮左角，用右手捏起抄手皮右角贴在左角处，捏紧，抄手就包好了。
6、盘子底部撒些面粉，防粘粘，把包好的抄手一个个摆好。
7、碗里放少许盐、味精、花椒粉、香葱、油辣子辣椒、红油、生抽和少许醋，加适量骨头汤即成红油抄手佐料。
8、锅里烧水，水开下抄手，煮到抄手浮起，再煮2分钟即可。不能煮太久，皮会“融”掉。
小诀窍
包好的抄手，若一次吃不完，可以放进保鲜袋里，撒些面粉进去，放在急冻室。要吃的时候提前拿出来解冻既是。

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abseven 2021-08-11 03:40

步骤 1

我准备了2.3磅肉糜，差不多2开发者_JS百科斤肉。加一勺料酒，稍微拌匀。

步骤 2

一坨姜洗净，取葱白，洗净。

步骤 3

剁碎姜，葱白，放入肉糜，加盐巴，少许水，一小勺油，鸡精（如果喜欢的话），搅拌，直到感觉滑润。

步骤 4

接一小碗水，拿一根筷子或者餐刀，取一片抄手皮放在手心，挑一小坨肉放中间。抄手皮对折如图，左边角沾点水，中指把馅儿中间往中间挑起，然后把右边角转过去粘住左边角。

步骤 5

当当当当～～～

步骤 6

烧开水后，放抄手，喜欢的话烫点青菜。碗中放葱花，酱油，鸡精，花椒粉or花椒油，麻油，香醋，倒入一勺滚烫的煮抄手的汤水，冲混调料。捞起抄手，当当当当～～～

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360U3192317366 2021-08-11 03:48

食材：

馅料：猪肉泥、鸡蛋、小葱、苹果、姜末、盐、糖、白胡椒粉、料酒、香油、鸡精（可要可不要）

汤底：青菜、姜末、蒜末、榨菜、盐、糖、鸡精（味精）、酱油、醋、猪油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜末（碎芽菜）、白芝麻、花生碎、葱花

做法：

1、肥瘦均匀的五花肉剁成肉泥，苹果切碎粒，和五花肉混合，加入姜末、葱花、适量盐开发者_如何学Go、糖、少许白胡椒粉、一勺料酒、一勺香油，网一个方向搅拌，把肉馅搅打上劲。

2、将肉馅放在抄手皮上，把皮对折成三角形，在三角形左边角上抹上水，再对折同右边的角粘连住即可。这就是重庆抄手的包法，不过你也可以像包馄饨一样，只要煮时不漏就行。

3、青菜洗净备用，姜蒜切末、榨菜切碎备用。

4、烧一锅水，水开后放入抄手煮，抄手快煮熟时，把青菜放入水中焯熟。

5、煮抄手时，准备老麻汤底，空碗中放入姜末、蒜末、适量盐、糖、鸡精、酱油、醋、猪油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜碎、白芝麻、花生碎，可以根据自己的口味，适当调整。

6、抄手煮好后，舀一勺烧开的水淋在打好的汤底佐料中，再放入青菜，把抄手捞起放入汤底中，撒上葱花即可。

发现特别在哪里了吗？就是大多数的老麻抄手馅里没有苹果，而我喜欢加苹果粒进去，这样吃起来口感会更特别也更清爽。另外汤底用高汤做，会更好吃。喜欢的朋友，记得试着做做看，这可是正宗重庆味儿哟！

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在路上的花 2021-08-11 03:49

主料

馄饨皮40张

猪肉250克

辅料

鸡蛋

1个

姜

1块

香油

6克

食盐

5克

大葱

30克

蒜

3瓣

花椒

20粒

生抽

6克

红油辣子

5克

小葱

1棵

胡椒粉

1克

娃娃菜叶子

5片

水

适量

抄手馅的开发者_如何学JAVA做法

1.

准备好原材料

2.

大葱切成段，生姜切成片

3.

将大葱、生姜、花椒放入容器里，加入150克左右的清水泡一个小时

4.

大蒜瓣切成末，小葱切成葱花

5.

猪肉剁成肉末

6.

肉末里打入鸡蛋，加入食盐和少许胡椒粉搅拌均匀

7.

一点儿一点儿地加入泡好的葱姜花椒水，朝一个方向搅拌上劲，然后加入香油拌匀

8.

取抄手皮，放入适量馅

9.

用筷子裹起来，然后用筷子沾上少许水在前端两侧，将两个沾水的地方轻轻捏在一起

10.

包好的抄手

11.

锅里加入适量水烧开

12.

将洗好的娃娃菜叶子放入煮几十秒捞出

13.

放入抄手煮熟

14.

碗里放入适量生抽、红油辣子、葱花、蒜末、香油、食盐，舀入1勺汤，放入煮好的菜叶

15.

将煮熟的抄手盛入即可

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万乙影 2021-08-11 03:49

肉馅最好用手剁的，加入剁细的菜（绰过水）、香菇、鲜虾仁、盐、些许糖、开发者_运维技巧鲜辣粉、鸡精，顺一个方向拌到发粘，即可。

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qkoufu5759 2021-08-11 03:54

红油抄手

一、用料

1、主料：猪肉180克、馄饨皮200克

2、辅料：辣椒粉1茶匙、葱1段、姜1块、蛋清1个、生抽半茶匙、米醋半茶匙、大蒜3粒、盐4克、玉米油、3茶匙、香油几滴、味精适量、五香粉适量

二、做法

1、新鲜的猪肉，清洗一下，切成小块。

2、用绞肉机搅成肉糜。

3、葱切碎，姜剁碎，生抽1茶匙，味精适量，五香粉适量，砂糖1克，蛋清，玉米油1茶匙，鲜味酱油，香油，所有的调料混合。

4、顺时针搅打至完全吸收。

5、准备馄饨皮。

6、取一张馄饨皮中间放入适量肉馅。

7、包成喜欢的形状。开发者_Go百科

8、以此类推的包出馄饨。

9、大碗中准备蒜末，半茶匙生抽，米醋半茶匙，盐0.5克，辣椒粉。

10、锅中放油烧热。

11、用茶匙把烧热的油，淋在辣椒粉上出红油。

12、另外起锅，烧热水放入盐2克，馄饨煮2分钟左右。

13、煮至馄饨熟透即可。

14、煮好的馄饨连同汤汁一起捞入辣油碗中即可食用。

拓展资料

抄手馅的做法：香菇肉馅

食材准备

肉馅400克，香菇适量，生抽，料酒，香油，盐，糖，白胡椒粉，鸡蛋，水。

方法步骤

1、将香菇泡发，洗净后浸泡;

2、肉馅中加入生抽，盐，胡椒粉，鸡蛋等所有调味料拌匀;

3、然后分多次加入泡香菇的水，然后加入香菇碎，搅打上劲即可。

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