糖醋茄子怎么做好吃啊？？

qkoufu94277 2021-08-11 09:46

开发者_开发问答 去正规的厨师学校学习会有专业老师指导

---

ty_竹554 2021-08-11 09:48

主料：茄子1个。

辅料：白糖20克、生抽5克、成醋10克、盐2克、玉米淀粉20克、红辣椒1个。

做法如下：

1、茄子清洗干净，然后去皮、切条，放入清水中浸泡。

2、茄子捞出挤干水分，加入玉米淀粉拌匀。

3、油温7成热时，放入茄开发者_如何学Python子炸至金黄，用筷子翻动防止茄子粘连。然后将炸好的茄子装盘。

4、锅里多余的油倒出 ，倒入调好的糖醋汁，烧开用淀粉水勾芡一下。

5、倒入茄子翻炒均匀，装盘撒上红辣椒丝装饰一下即可。

---

_CFT01****52596 2021-08-11 09:49

糖醋脆皮茄子的制作过程：

1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1勺盐拌匀，腌制10分钟

糖醋脆皮茄子(5张)

2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊

3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

开发者_JAVA百科6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

小贴士

1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留；

2、茄子微苦，加入适量茄子腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味；

3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦；

4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也很好。

---

流浪的圣伯纳 开发者_运维知识库2021-08-11 10:00

糖醋茄子一种美食是一种家常美食，起初注意流行于中国南方，是在茄子上面切十字花来制作的精美菜品。主要食材茄子、盐、油、糖、醋、蒜、鸡精等。

具体做法：将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。

小贴士：

1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留。

2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味。

3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦。

---