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冻鱼怎么做好吃又简单??

360U3198660903 2021-08-11 08:25

开发者_C百科 红烧鱼


ty_云90 2021-08-11 08:36

您好~以下是帮你搜集的冻鱼做法~~因为不知道你说的是哪类冻鱼,所以把开发者_如何学C方法都说一下哈~

1,潮州冻鱼

材料:

马面剥皮鱼2条(重约1000克),胡萝卜丝100克,西兰花50克。调料普宁豆酱100克,生菜叶300克,粗盐30克。

做法:

1、将马面剥皮鱼宰杀后从鳃下入刀切一个6厘米长的刀口,从刀口处扯住鱼皮将其剥离,然后将腹部剖开,去掉内脏后洗净。

2、将洗净后的鱼控水,在鱼的腹腔和表面抹上粗盐,腌渍30分钟;西兰花洗净后切成重5克的小块,放入沸水中大火氽1分钟后取出控水。

3、将腌渍好的鱼用生菜叶包裹(以免水分流失),放入笼中大火蒸8分钟后取出,去除生菜叶备用。

4、待鱼冷却后放入冻库内冷藏30分钟后取出。

5、盘中放入胡萝卜丝和西兰花装饰,再将鱼放在盘子上,跟普宁豆酱一起上桌后蘸食即可。

制作关键

鱼肉水分大,在蒸后水分会大量流失,所以必须用生菜叶包裹。


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