赵焕世专栏：葡萄酒的品鉴技巧？

如何品尝酒？酒不是推测酒，也不是酒。葡萄酒是利用感觉和非感觉技术分析葡萄酒的原始条件和判断葡萄酒可能性的变化，简单地说，如何使葡萄酒更加美味，葡萄酒的生命价值也得到表现。喝酒的你也很精致。

葡萄酒的品鉴分为三个阶段，依次是观色、香味、品尝。

大多数健康的葡萄酒都是干净明亮的，没有杂质。

此外，葡萄酒的颜色多样，魅力足以打动人们的心。在光线充足的情况下，红酒杯倾斜45度，在白色背景下，酒的边缘可以判断酒的年龄。红葡萄酒越年轻，酒的颜色越深，越老越淡。因为随着陈年中的单宁和色素逐渐沉淀，形成大分子式结构的固体沉淀。白葡萄酒相反，越年轻越淡，越老颜色越深。当然，葡萄的品种不同，颜色也不同。

白葡萄酒颜色:黄绿、稻草黄、柠檬黄、金黄、琥珀等。

红酒颜色:紫色、宝石红、石榴红等。

桃红葡萄酒颜色:粉红、橙红等。

如果葡萄酒的颜色不明亮自然，或者葡萄酒上有不明的悬浮物(瓶底的稍微沉淀是正常的结晶体)，则表明葡萄酒有可能变质。因为酒质变差话颜色会变得浑浊。

香味:

第一步是在杯子里的酒面静止状态下，把鼻子探到杯子里，香味优雅清爽，是葡萄酒中最强的香味扩散部分。

第二步是手握杯柱或杯脚，逆时针或顺时针(根据自己的习惯)摇动杯子，使杯子旋转。此时，大多数葡萄酒中的香味可以挥发。停止摇晃后，第二次闻到香味，此时闻到的香味更丰富、更丰富、更丰富，可以比较真实、准确地反映葡萄酒的内在质量和水平。

香味:

葡萄酒的一种香味、二种香味和三种香味我们前期刚刚说过，大家闻香味时可以作为参考。

葡萄酒进口后(大口)，漱口，舌头慢慢搅动，葡萄酒液与舌头、上颌、下颌、脸颊内侧、舌根位置充分接触。吞下一两个小嘴，吸入一些空气，使葡萄酒的香味更强。吸气时，嘴的形状像英语字母f，吸引力和缓慢，不要太猛，不要呛到。

葡萄酒在口腔内各味觉感应区发挥作用时，可以清楚地感受到葡萄酒的甜度、酸度、单宁、酒体和真正的味道。

口感:

1.酒体语言:丰满、骨架、厚度、柔软、圆润、融合、肥胖等。

2.酒精语言:醇厚、瘦等。

3.酸语:清爽、清新、尖锐等。

4.单宁词汇:粒子感、牢固、细致、光滑等。

安静地体验奇妙的酒香、味道和特性:协调、醇厚、甜美、纤细、丰富、绵延、纯粹的真正好酒醇美，味道无穷。因此，根据自己的需要，选择合适的酒，心情舒畅，享受酒。

赵焕世、青岛裕隆醇品酒业有限公司总经理、VintagePrivatelounge创始人开发者_C百科、青岛首位持有英国WSET四级Diploma证书的品酒师、龙凤美酒顾问青岛讲师、新西兰官方认证葡萄酒讲师。曾在新西兰Ngatarawa酒庄独立酿酒，游历过法国、德国、澳大利亚、新西兰、美国等着名葡萄酒生产区和苏格兰五大威士忌生产区。