豌豆尖怎么做好吃呢？？

宝宝可是小仙女 2021-08-11 14:15

准备食材：豌豆苗 500g、香油 5g、生抽 10g

方法如下：

1、先把豌豆面洗净，用淡开发者_运维技巧盐水浸泡半个小时。

2、烧锅开水，同样锅中也放一点盐。

3、水开后把豌豆面倒入锅中，焯一下，焯完后捞出。中间时间不宜过长，否则口感会打折扣。

4、把焯过的豌豆苗浸泡在凉水中备用。

5、在大碗中加盐、生抽和香油。

6、然后把水中的豌豆苗捞出沥干水，把上边的调味料和豌豆苗搅拌均匀即可。

扩展资料

豌豆苗又称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”，是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。

豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

豌豆苗是种非常有营养的蔬菜，因为富含维生素C，同时豌豆苗中还含有一种能内亚硝胺的酶，这种东西能有效防癌，同时豌豆苗还富含膳食纤维，能有效预防便秘，功效很强大。

参考资料

百度百科—豌豆苗

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曹凌云8211 2021-08-11 14:15

用料

主料

豌豆苗1把

调料

色拉油

适量

食盐

适量

鸡精

适量

姜

适量

蒜

适量

干辣椒

适量

料酒

适量

清炒豌豆苗的做法

1.豌豆苗去粗杆，洗净

2.锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香

3.开发者_如何学Go放下豆苗快炒

4.放1调羹料酒，一点盐，鸡精，即可

烹饪技巧

豌豆苗非常嫩，只炒几分钟就可以了。不用盖锅盖。

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E15****596 2021-08-11 14:22

多次实战经验如下：
1、用蒜、盐、味精、淀粉、水兑一个芡汁，尝好咸淡。
2、锅里放油，开发者_JS百科烧到8成热，放入豌豆尖，急火快炒。
3、豌豆尖段生后（其实就是刚熟），倒入事先兑好的芡汁。
4、翻炒两下出锅。

要领在于，油热，火急，不能炒太熟了。这样做出来的菜比较脆，能保持鲜嫩的口感。同理可用以上方法做蒜蓉各种蔬菜，如蒜蓉茼蒿，蒜蓉西葫芦，蒜蓉冬瓜……

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津门洲哥 开发者_开发百科 2021-08-11 14:25

1.豌豆尖择去老叶后放水里洗净。
2.洗好的豌豆尖控干水分备用。
3.蒜去皮切碎，辣椒切段备用。
4.炒锅倒油烧热，下辣椒和蒜粒炒出香味。
5.放入豌豆尖翻炒几下。
6.放入适量盐和蔬之鲜翻炒均匀即可起锅装盘。

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台北堤角 2021-08-11 14:开发者_StackOverflow社区32

炝炒 或者煮汤

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风荷幽凉 2021-08-11 14:33

开发者_开发技巧 豌豆可以不要放水煮，炒一会就可以吃了，这样煮出来的豌豆还是脆脆的，很甜很好吃。不过记得把豌豆两个角比较硬的部分去处。
切肉片（用盐、酱油、胡椒粉、玉米粉腌渍）
椰菜花、西兰花切成一口的分量（茎的部分就去皮然后切成片）
红萝卜切成薄片
起油锅，油比平时炒菜多
加入蒜茸
加入肉片
炒到肉片接近熟了就加入椰菜花
翻炒两、三下
接着加入椰菜花
翻炒两、三下
加入豌豆
翻炒一会
最后加入红萝卜
加入盐
弄均匀
最后加入酱油就可以了

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