酸菜肉丝面怎么做好吃啊？？
马列
2021-08-11 12:31
1、酸菜片薄，切丝。小米辣切段，泡姜切片待用；
2、里脊肉切细丝开发者_开发问答，加少量盐、味精码味；
3、锅里多放点油，热至九分时，下酸菜、酸萝卜、姜片、辣椒段炒香，一定要炒到能闻到酸溜溜的味儿才好；
4、锅里放高汤或清水，大火烧开后，调小火熬十五分钟；
5、等熬到满屋香气四溢时，放肉丝下锅、拨散，同时在汤里加入鸡精，盐烧一两分钟至沸开。于是，一锅酸中带辣、既鲜又香、色泽金黄的酸菜肉丝汤就熬好了；
6、早起，一边把酸菜汤烧开（时间不够可在前一晚做好汤），一边用锅子盛水煮面条。十分钟之内，盛面、加汤，面上铺上酸菜与肉丝，准保让你吃得爽性痛快。
ty_130714551 2021-08-11 12:32 开发者_Python百科 叶用芥菜（四川叫青菜）。
玫莉蔻代理钟彩红 2021-08-11 12:34 开发者_如何转开发 一般是把水煮开，然后放点鸡精进去
小祖宗2018 开发者_开发知识库 2021-08-11 12:36 酸菜肉丝面的做法
材料
酸菜，肉丝，红尖椒，蒜片，细砂糖，鸡精，水淀粉，油，生抽
南瓜手擀面
材料:南瓜泥100克,高粉200克,盐1克
1,高粉和盐混合.
2,加入南瓜泥揉成光滑成团,盖保鲜膜静置10分钟.
3,擀成薄片,对成三折.
4,继续擀成薄片.
5,面皮表面洒薄粉,对折后切条.
6,放到锅里煮熟.
做法
1.酸菜洗净，用温水浸泡
2.把酸菜切碎，准备好红尖椒和蒜片
3.热油锅爆香蒜片，红尖椒
4.下酸菜煸炒干备用
5.底油滑炒肉丝，事先用水淀粉，油，生抽腌一下
6.肉丝变色再把炒好的酸菜一同炒香
7.调入细砂糖和鸡精
M49****603 2021-08-11 12:36 开发者_StackOverflow中文版 满意答案 好评率:0%
原料: 面条，肉丝100克，雪菜50克，鸡粉、胡椒粉、盐、香油、小白菜，葱花各适量。
制作:
1、将雪菜用清水浸泡去除咸味后，切成粗颗粒待用；将小白菜摘洗干净。
2、炒锅下油烧热，放入肉丝炒熟，盛出待用；炒锅再放油烧热，下雪菜炒出香味，再倒入肉丝，加入适量清水，放入鸡粉、胡椒粉，调好咸淡烧开后，下葱花，滴香油，分盛碗内待用。
3、面条煮好，烫好小白菜，捞出盛入调料碗中即可。
注意: 如果采用酸青菜（可用酸菜鱼调料中的），就是酸菜肉丝面；鲜嫩蔬菜都代替小白菜；用袋装雪菜制作更加方便迅速。
qkoufu1785 2021-08-11 12:36 做面材料：
酸菜心5片，瘦肉150克，香菇4朵，辣椒2支，葱2根，拉面酌量，料酒1茶匙、酱油1.5大匙、糖1.5茶匙、淀粉1茶匙，胡椒粉少许，高汤酌量、盐各少许。
面的做法：
1.酸菜心切丝，用净水浸泡，以往除咸味，瘦肉切丝，拌进料酒、酱油0.5大匙、糖0.5茶匙、淀粉略腌，香菇泡软、往蒂切丝，辣椒往籽切丝，葱切葱花；
2.用3大匙油炒散肉丝，再加进香菇丝和酸菜丝同炒，最后加进辣椒丝及酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉，炒匀盛出；
3.水烧开煮面，面熟后捞出放碗内，再展下炒好的酸菜肉丝少许，撒下葱花及加进高汤酌量、盐、胡椒粉即成。
温馨提示：
1.酸菜心直切丝比横切脆，泡净水往除咸味再炒不轻易咸。
2.肉丝可用里脊或五花肉均可。
3.酸菜肉丝可以一次多炒些，冷躲后慢慢用，随取随食不必再回锅。
香辣牛肉面
主料:牛脊骨2节,牛肉250克，面条150克，生菜适量；
调料一：生姜（切厚片）、大蒜（去皮）、桂皮、八角、香叶、干辣椒、料酒各少许；
调料二:生姜、豆瓣酱、葱、香菜、胡椒粉、生抽各少许；
做法：
(一).煲牛骨汤:
1.牛脊骨与牛肉洗净后放入沸水中烫去血水捞出,将调料一中的桂皮、八角、香叶、干辣椒洗净;
2.将处理好的牛脊骨与牛肉及调料一放入高压锅内,加入适量的水(水要淹过牛骨与牛肉)，再加入适量的盐,扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲三十分钟左右关火；
3.待高压锅里多余的空气排出后打开锅盖,将牛肉捞出晾凉,大料与牛骨捞出不要,汤待用;
(二).炒牛肉:
1.将晾凉的牛肉切成丁,生姜切成末,葱与香菜切成段;
2.起油锅,放入姜末与豆瓣酱煸出红油；
3.放入牛肉丁，再加入小半碗牛骨汤，焖半分钟左右；
4.撒入葱花、香菜，倒入少许生抽，炒匀即可。
(三).煮面条:
1.生菜洗净沥干后放入沸水中烫半分钟左右,捞出沥干放入碗底;
2.锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下,开发者_如何学运维以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了.（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入盛有生菜的碗中；
3.倒入牛肉汤,放上炒好的牛肉，撒上少许胡椒粉，一碗香喷喷的香辣牛肉面就做好啦！
温馨提示：
1.如果不喜欢吃辣，煲牛肉汤时干辣椒可以少放或不放；
2.煮面条时要在水还没有完全沸腾时下入面条，然后用中火慢煮，在煮沸时要加入少许冷水，这样煮出来的面条更加劲道不会出现表面糊烂而中间有硬心的现象；在水里加入少许油,是为了防止面汤溢出;
2、里脊肉切细丝开发者_开发问答，加少量盐、味精码味；
3、锅里多放点油，热至九分时，下酸菜、酸萝卜、姜片、辣椒段炒香，一定要炒到能闻到酸溜溜的味儿才好；
4、锅里放高汤或清水，大火烧开后，调小火熬十五分钟；
5、等熬到满屋香气四溢时，放肉丝下锅、拨散，同时在汤里加入鸡精，盐烧一两分钟至沸开。于是，一锅酸中带辣、既鲜又香、色泽金黄的酸菜肉丝汤就熬好了；
6、早起，一边把酸菜汤烧开（时间不够可在前一晚做好汤），一边用锅子盛水煮面条。十分钟之内，盛面、加汤，面上铺上酸菜与肉丝，准保让你吃得爽性痛快。
ty_130714551 2021-08-11 12:32 开发者_Python百科 叶用芥菜（四川叫青菜）。
玫莉蔻代理钟彩红 2021-08-11 12:34 开发者_如何转开发 一般是把水煮开，然后放点鸡精进去
小祖宗2018 开发者_开发知识库 2021-08-11 12:36 酸菜肉丝面的做法
材料
酸菜，肉丝，红尖椒，蒜片，细砂糖，鸡精，水淀粉，油，生抽
南瓜手擀面
材料:南瓜泥100克,高粉200克,盐1克
1,高粉和盐混合.
2,加入南瓜泥揉成光滑成团,盖保鲜膜静置10分钟.
3,擀成薄片,对成三折.
4,继续擀成薄片.
5,面皮表面洒薄粉,对折后切条.
6,放到锅里煮熟.
做法
1.酸菜洗净，用温水浸泡
2.把酸菜切碎，准备好红尖椒和蒜片
3.热油锅爆香蒜片，红尖椒
4.下酸菜煸炒干备用
5.底油滑炒肉丝，事先用水淀粉，油，生抽腌一下
6.肉丝变色再把炒好的酸菜一同炒香
7.调入细砂糖和鸡精
M49****603 2021-08-11 12:36 开发者_StackOverflow中文版 满意答案 好评率:0%
原料: 面条，肉丝100克，雪菜50克，鸡粉、胡椒粉、盐、香油、小白菜，葱花各适量。
制作:
1、将雪菜用清水浸泡去除咸味后，切成粗颗粒待用；将小白菜摘洗干净。
2、炒锅下油烧热，放入肉丝炒熟，盛出待用；炒锅再放油烧热，下雪菜炒出香味，再倒入肉丝，加入适量清水，放入鸡粉、胡椒粉，调好咸淡烧开后，下葱花，滴香油，分盛碗内待用。
3、面条煮好，烫好小白菜，捞出盛入调料碗中即可。
注意: 如果采用酸青菜（可用酸菜鱼调料中的），就是酸菜肉丝面；鲜嫩蔬菜都代替小白菜；用袋装雪菜制作更加方便迅速。
qkoufu1785 2021-08-11 12:36 做面材料：
酸菜心5片，瘦肉150克，香菇4朵，辣椒2支，葱2根，拉面酌量，料酒1茶匙、酱油1.5大匙、糖1.5茶匙、淀粉1茶匙，胡椒粉少许，高汤酌量、盐各少许。
面的做法：
1.酸菜心切丝，用净水浸泡，以往除咸味，瘦肉切丝，拌进料酒、酱油0.5大匙、糖0.5茶匙、淀粉略腌，香菇泡软、往蒂切丝，辣椒往籽切丝，葱切葱花；
2.用3大匙油炒散肉丝，再加进香菇丝和酸菜丝同炒，最后加进辣椒丝及酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉，炒匀盛出；
3.水烧开煮面，面熟后捞出放碗内，再展下炒好的酸菜肉丝少许，撒下葱花及加进高汤酌量、盐、胡椒粉即成。
温馨提示：
1.酸菜心直切丝比横切脆，泡净水往除咸味再炒不轻易咸。
2.肉丝可用里脊或五花肉均可。
3.酸菜肉丝可以一次多炒些，冷躲后慢慢用，随取随食不必再回锅。
香辣牛肉面
主料:牛脊骨2节,牛肉250克，面条150克，生菜适量；
调料一：生姜（切厚片）、大蒜（去皮）、桂皮、八角、香叶、干辣椒、料酒各少许；
调料二:生姜、豆瓣酱、葱、香菜、胡椒粉、生抽各少许；
做法：
(一).煲牛骨汤:
1.牛脊骨与牛肉洗净后放入沸水中烫去血水捞出,将调料一中的桂皮、八角、香叶、干辣椒洗净;
2.将处理好的牛脊骨与牛肉及调料一放入高压锅内,加入适量的水(水要淹过牛骨与牛肉)，再加入适量的盐,扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲三十分钟左右关火；
3.待高压锅里多余的空气排出后打开锅盖,将牛肉捞出晾凉,大料与牛骨捞出不要,汤待用;
(二).炒牛肉:
1.将晾凉的牛肉切成丁,生姜切成末,葱与香菜切成段;
2.起油锅,放入姜末与豆瓣酱煸出红油；
3.放入牛肉丁，再加入小半碗牛骨汤，焖半分钟左右；
4.撒入葱花、香菜，倒入少许生抽，炒匀即可。
(三).煮面条:
1.生菜洗净沥干后放入沸水中烫半分钟左右,捞出沥干放入碗底;
2.锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下,开发者_如何学运维以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了.（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入盛有生菜的碗中；
3.倒入牛肉汤,放上炒好的牛肉，撒上少许胡椒粉，一碗香喷喷的香辣牛肉面就做好啦！
温馨提示：
1.如果不喜欢吃辣，煲牛肉汤时干辣椒可以少放或不放；
2.煮面条时要在水还没有完全沸腾时下入面条，然后用中火慢煮，在煮沸时要加入少许冷水，这样煮出来的面条更加劲道不会出现表面糊烂而中间有硬心的现象；在水里加入少许油,是为了防止面汤溢出;
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