到贵州旅游，这些贵州特色菜值得推荐？

去贵州旅行，一定要吃贵州菜。这些贵州特色美食值得推荐贵州菜新鲜酸辣的人类美味贵州菜又称黔菜，主要由贵阳菜、黔北菜、少数民族菜等构成，明代初期贵州菜已成熟，许多贵州菜有数百年的历史。辣香是贵州菜的主要特征，着名菜肴多与辣椒密切相关，如宫保鸡丁、各种火锅、肠旺面等，需要用辣椒调味，黔菜辣味菜肴口感不同。

贵州菜强调酸，贵州省有三天不吃酸，走路跳跃的民谣，基本上家户户都有腌酸菜，酸汤清爽，杀菌消毒，去除油腻脂肪，有防止健脾结石的效果。贵州菜注重沾水，沾水的调味料主要是辣椒、蒜泥、姜末、洋葱、香菜、青椒等。

贵州菜受各地名菜开发者_如何转开发系技法的影响，烹饪技术全面，特别擅长爆炸、炒、蒸、煮、炖、烤、烤等技法。许多着名黔菜以当地传统初加工的腌制、酿造、酱料等着名原辅料增色。这些腌、腌、酿、酱等技法也是黔菜烹饪的基础。

贵州菜由贵阳菜、黔北菜、少数民族菜组成。宴会的每个席位都有四个冷盘，四个佐菜叫合菜，贵阳地区通称八个碗。主菜的数量取决于宴会的规格，最高有9道主菜，最低有6道。另于席间上设小吃、甜食、水果、点心,若再与当地茅台酒搭配,则更有特色。