特别小的鱼怎么做好吃啊？？

自由无忧无虑 2021-08-12 01:36

主料

小干鱼 ：300

姜：2片

剁辣椒 ：适量

蒜 ：50

辅料

盐 ：适量

料酒 ：适量

油 ：适量

生抽 ：适量

鸡精 ：适量

完美的爆炒小开发者_开发知识库干鱼具体步骤

第一步

1.放小干鱼仔，加点盐，再加点水，加些姜，焖干入味

第二步

2.加点油，干炒

第三步

3.加蒜，一块炒

第四步

4.加点剁辣椒，一块翻炒

第五步

5.加一点料酒，去腥味

第六步

6.加些鸡精

第七步

7.加酱油，注意鱼仔，不要炒得太干了

第八步

8.大功告成

烹饪技巧

1、注意适时搁水，保持鱼仔的软度，保持适当的口感。

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qkoufu1137 2021-08-12 01:38

开发者_开发技巧 小晶鱼（白昌）
做法一:煎晶鱼
把晶鱼收拾好后,放少量的盐,腌10分钟左右,在平底锅里放入少量的油,就可以煎了,等鱼的两面都出现金黄色就OK了.
做法二:杂鱼贴饼子
用　　料：刀鱼、小黄花、小晶鱼、玉米饼、葱、姜块、川椒、精盐、味精、老抽、料酒、白糖、清蒸猪肉汁、豆油各适量。
制　　作：
　　1.将刀鱼、小黄花、小晶鱼治净，改刀，入8成热油中炸至表皮硬爽盛出。
　　2.锅加油烧热，下葱、姜、川椒炒香，加精盐、味精、香油、老抽、料酒、白糖、清蒸猪肉汁、鲜汤，下炸好的刀鱼、小黄花、小晶鱼，烧至汤汁浓稠时倒入锅仔，撒葱、香菜末，周围放入玉米饼即可。
做法三:清蒸晶鱼
晶鱼洗净两面各斜划三刀，抹少量盐，放姜片略腌。蒸锅烧滚，将鱼放入，旺火蒸10分钟左右，关火后可继续焖几分钟，取出,拣去姜片。浇上两勺酱油或蒸鱼豉油，再将切好的葱段、姜丝码在鱼身上,另起干净炒锅，将少许色拉油烧热，淋在鱼身上即可。

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abcd行不行 开发者_开发技巧 2021-08-12 01:40

小晶鱼就是鲳鱼，可以红烧，具体做法如下：

主要材料：鲳鱼一条，大葱一段，大蒜数瓣，姜一块，八角两颗，料酒30克，酱油30克，盐少许，植物油50克。

1，鲳鱼刮掉表面的小鳞，去掉内脏、鳃，清洗干净，用厨房纸抹去多余的水，一面切十字花刀。

2，另一面切一字花刀。

3，加少许盐、料酒，里面抹均匀，腌15分钟。

4，大葱切片，姜切片，大蒜和八角准备好。

5，将腌鱼的料酒盐溶液倒掉，用厨房纸将鱼身内外擦干净，铸铁饼铛中多放些植物油，将鱼放入其中煎至定型，鱼身略鼓起。

6，煎另一面，加大火候，不要将鱼皮煎破。

7，将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧，用油煎出香味后，倒入料酒和酱油。

8，再倒入热水，水可以略多些，用铲子将汤汁浇到鱼身上。

9，小火，盖上锅盖，待汤汁少时停火，将多余的汤汗淋在鱼身表面即可完成。

10，成品图。

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360U3230677125 开发者_C百科 2021-08-12 01:48

主料

小鱼干 ：300

辅料

蒜 ：适量

生抽 ：适量

油 ：适量

盐 ：适量

料酒 ：适量

具体步骤

第一步

放小干鱼仔，加点盐，再加点水，加些姜，焖干入味

第二步

加点油，干炒

第三步

加蒜，一块炒

第四步

加点剁辣椒，一块翻炒

第五步

加一点料酒，去腥味

第六步

加些鸡精

第七步

加酱油，注意鱼仔，不要炒得太干了

第八步

加酱油，注意鱼仔，不要炒得太干了

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李勘佛 2021-08-12 01:50

准备材料：毛豆少许、尖椒6个、小鱼干少许、葱姜蒜少许、干红椒2个

制作步骤：

1、材料准备好，毛豆和尖椒都洗干净

2、葱姜蒜也都切好备用

3、锅里放少许油，先放小鱼干炒一下，放一边

4、放花椒，干红椒，葱姜蒜，放料酒，醋，生抽，老抽，盐，鸡精，胡椒粉，放毛豆翻炒，再放小鱼开发者_JAVA技巧干混合

5、即可出锅食用

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203****233 开发者_JS百科 2021-08-12 01:51

香辣豆鼓小干鱼
原料:小干鱼、豆豉、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、白芝麻、味精

先把鱼干倒进油锅炸酥，然后捞起备用
1,蒜、生姜剁碎
2，锅内放一点点油，煸香豆豉、生姜、大蒜
3，放入辣椒粉和一点点花椒粉，注意不能大火，容易焦
4，放入小干鱼，这时火可以大一点，不停的翻炒鱼干，再放入味精调味，最后洒一把白芝麻

5，最后洒一点小葱，可以装盆了

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