鸡汤怎么炖好喝 鸡汤的家常做法？

鸡汤怎么炖好喝？鸡汤是一种非常补的汤品，一般生病或是女性产后都会喝鸡汤来补身体，平常我们也可以煲点鸡汤喝一喝。下面，我们就来看看鸡汤的家常做法!

鸡汤的家常做法之香菇鸡汤的做法

材料：整鸡1只，香菇若干，红枣5-6颗，枸杞适量，姜片适量，盐少许

做法：

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;

2、香菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用;

3、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡;

4、大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。

注：如果是干香菇，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。

5、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

温馨提示：

1、柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多。

2、做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”——硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。

3、如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。

4、据说泡蘑菇的水营养丰富，可以用它给小腿、胳膊等身体上比较容易干燥的地方做个“水疗”按摩，可以让表皮细胞充分吸收水分，肌肤也会更加柔软嫩白。

5、如果不喜欢汤中索然无味的鸡胸，可以把鸡胸肉取下来，撕成细丝，再从冰箱里找几样现成的蔬菜，花上几分钟的时间，做道爽口小菜凉拌鸡丝。

鸡汤的家常做法之清炖鸡汤的做法

材料：三黄鸡、食盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、枸杞

 做法：

1、三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油;葱切段，姜切片;

2、枸杞用水泡发;锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用;

3、焯水的三黄鸡用清水洗净血沫;加葱姜、料酒大火烧开;

4、撇去浮沫，转小火煲至1小时;用勺撇去鸡汤上的油脂;

5、加入枸杞再煲10分钟;盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可。

鸡汤的家常做法之清甜椰子鸡汤的做法

材料：老椰子1个，土鸡一只，猪骨150g，红枣6-7颗，姜片适量，盐少许

做法：

1、鸡块去皮，猪骨处理干净，切姜三片一起备用;红枣去核备用;

2、煲中煮开水，下鸡块和猪肉，红枣，姜片等一起煲开，撇掉血沫继续熬;

3、这时候处理椰子。椰子头有一个小口是椰肉，可以用小刀弄开，倒入椰子水备用;

4、用硬物把椰子壳敲碎，取出椰子肉，把取出的椰子肉削去黑黑的外皮，切成条备用，如果不吃椰肉也可以省事不削皮直接切成条;

5、把备好的椰子肉加入到鸡汤里面，再次煲开后转用煲汤模式煲给两个小时;

6、两个小时后加入椰子水，再次煮开;再煲约10分钟左右;最后加盐调味即可!

鸡汤的家常做法之药膳鸡汤的做法

      材料：鸡一只、姜片、小葱、料酒、枸杞、党参、当归、红枣、桂圆、玉竹、苡米、盐、鸡精

  做法

       1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!

      山药炖鸡汤

材料：农家鸡，山药，枸杞，葱，姜，料酒，盐等

步骤：

1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开

3、撇去浮沫

4、加入一汤匙料酒

5、放入姜片葱结

6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。

7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟

8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可

苹果鸡汤

材料：鸡600克、苹果250克、红枣4粒、姜葱各适量，盐适量。

步骤：

1、备好食材。

2、鸡剁块，备些姜葱，红枣。

3、煮些姜葱水，鸡块入锅烫一烫。

4、把鸡肉，红枣入砂锅中。烧开后转小火。

5、备好苹果。

6、鸡汤炖约1小时，加入苹果，稍煮一会，加入少许盐即可。

7、装碗。

平菇煨鸡汤

材料：鲜平菇5朵，母鸡1只(约1250克)，葱段5克，姜片5克，八角3粒，精盐1小匙，白糖1小匙，料酒1小匙，酱油1大匙，植物油1大匙。

步骤：

1、将鸡宰杀，洗涤整理干净，剁成小块;平菇洗净，切成小块。

2、锅置旺火上，加入植物油烧热，放入葱段、姜片炸香，再放入鸡块炒透，装入砂锅中。

3、加入精盐、酱油、白糖、八角、料酒及适量清水，上火烧沸。

4、盖上盖儿，用小火煨至八分熟时，倒入平菇块，再煨煮15分钟即可。

       以上主要介绍了鸡汤的7种做法，你了解了吗?接着一起来了解下喝鸡汤有什么好处

降血压

鸡肉连续5年被评为年度最佳综合饮食，鸡肉中含有丰富的精氨酸，这种氨基酸的神奇之处在于：能辅助清除血管斑块，是血管的清道夫;具有扩张血管，改善血液循环，辅助调节血压的功效;精氨酸，还能在人体内转化成一氧化氮，有助于平滑肌的舒张，在能够维持血压稳定性物质中排名第一。

温补驱寒

无论是天气变冷前或寒冷时，适时增添衣物固然可以保暖，但这时来碗热腾腾的鸡汤，一喝瞬间身体就会变得较温暖。有些补汤如薑母鸭、十全大补汤比较燥热，体质偏热的人吃恐会有反效果，而鸡汤属于温补会比较适合。

补肾养肾

冬天想要养肾补肾的话，建议可以利用鸡汤来进补，可以改善腰酸背痛、手脚冰冷、频尿、夜尿等问题。

抗病防感冒

鸡汤需要长时间炖煮，熬出相当精华的补汤，鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力，再加上熬煮过程中会释放一种氨基酸，可以阻止发炎时白血球活跃的情形，增加抵抗力，舒缓感冒症状。

防骨质疏松

鸡汤除了富含维生素B之外，还可以可滋阴调经，健脾，开发者_JS百科此外还含有钙质，可预防骨质疏鬆。

炖鸡汤的注意事项：

1、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;

2、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成;

3、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似;

4、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。