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香辣牛肉酱怎么做好吃啊??

就爱糖醋排骨 2021-08-13 10:28

今天给大家分享家庭版香菇牛肉酱的做法,自己在家做的牛肉酱没有任何食品添加剂,全部都是真材实料,关键是做出来香辣美味过瘾、酱香味十足,特别好吃而且下饭哦。制作方法实在是太简单,

1、今天早上小编专门去菜市场买了1斤多点牛后腿肉,我们这边现在的牛肉价格是1斤35块钱呢。哈哈哈,猪肉现在比牛肉还贵的!

牛肉买回来后,首先建议大家在水里泡2个小时左右,这样可以泡出牛肉里面的血水,不会有很重的腥味的。

把牛肉全部切成小丁装碗里面。

然后咱们把牛肉腌制一下。往里面加入一勺盐,然后加入一些料酒,再加入生抽充分搅拌均匀。搅匀后放旁边开发者_JAVA技巧腌制十分钟左右。

下来准备其他需要的食材。有准备提前泡好的干香菇,把可爱的香菇也切成小丁备用。

再把提前做好的油炸花生米切成两半备用,花生皮根据自己的喜好来决定它的去留!

2、锅里倒入稍微多一些的油,一般做酱还是建议油稍微多一些,这样保存的时间会更加的长。油微热以后转小火加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香,再加入生姜片、葱段还有香菜进去用小火慢炸。这里一定要有耐心哦,一直要把这些香料里的香味完全炸出来,炸至颜色变干黄后沥油捞出来!整个过程大约15分钟左右,当然这个也是根据大家的量来衡量的,千万不要炸糊,要不然不健康,还会有怪味的!

然后把提前腌好的牛肉倒入炸香的油锅里翻炒

翻炒至牛肉变色以后加入少量的白酒去腥味,继续用小火翻炒。

直到把牛肉里的水分炒干后,再加入2勺豆瓣酱和黄豆酱炒香,炒出红油。

然后加入生抽,加入一勺白糖提鲜翻炒片刻。

再加入香菇丁翻炒,这样继续用小火把香菇里的水分完全炒出来。

大约15分钟后,加入五香粉进去搅拌均匀,再继续炖10分钟左右。

10分钟后,加入花生碎和盐进去翻炒。

再炒5分钟左右,加入辣椒面进去,小火翻炒2分钟

最后加入白芝麻进去,翻炒均匀关火出锅。

好了,咱们这个香菇牛肉酱就做好了。做出来的牛肉酱香辣过瘾,酱香味浓郁,味道独特、营养又美味。


185****7976 2021-08-13 10:31

开发者_StackOverflow社区 非常百搭的一款牛肉酱,面条,拌饭,早餐的百搭单品。 味道很鲜,做的时候满屋子的香气。简单易做,不需要斤斤计较,材料都随性一点,都没关系。
食材换一换食材
牛里脊
1-1.5斤
生花生米
1碗
生芝麻
半碗
大蒜
2头
辣椒
一斤
干黄酱
1包250g

2勺

2勺
方法/步骤分步阅读
1
/9
准备好所有材料。
2
/9
牛肉手工剁碎(比绞肉机弄的,要有劲道很多哦)
3
/9
红辣椒切碎(这里可以根据自己喜辣层度,调整使用辣椒比例,我用了很少的小米椒,大部分普通红椒,就不怎么辣。)
4
/9
锅里不放油,花生米,炒一下,外皮炒到黑斑,出锅,冷却后,退皮,切碎。芝麻也同上,炒熟。蒜,姜切碎
5
/9
锅中倒入小半锅油,(油一定要多,酱才香,而且易于保存),倒入牛肉,翻炒,至水分收干(观察,没什么水汽)然后,依次倒入辣椒,花生,芝麻,蒜,姜末。
6
/9
放入一包250克的干黄酱,(一般我做1斤到1.5斤牛肉,就兑一包酱,足够了。)所有材料放完后,就开始熬酱,要经常翻炒,以免粘锅,底下糊掉哦。
7
/9
一直翻炒到这个色泽,辣椒不再鲜艳,表明水分基本收干。加入糖,盐,再熬预计5分钟左右,就可以出锅了
8
/9
香喷喷的牛肉酱就做好了。
9
/9
自己做的酱,真材实料,无添加,想放多少牛肉,自己说了算。
注意事项
油一定要多,不要舍不得,水分一定要熬干,不然会发霉的,就更加浪费了
不吃的部分,尽量用小玻璃瓶分装,在瓶口,熬一点辣椒油封口,不容易坏
储藏时,改好瓶盖,倒立
吃一瓶,拿一瓶,送人也方便


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