牛排家里怎么做好吃啊？？
yeyu86341
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2021-08-13 12:07
原料：
冷冻装牛排一块、口蘑3个、小西红柿、黄瓜、生菜各适量、意大利通心粉50克、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、黑椒汁调料、橄榄油适量、番茄沙司适量。
做法：
1、冷冻牛排取出回温至软，口蘑洗净去蒂，切片，西红柿，黄瓜和生菜分别洗净，小西红柿切片，黄瓜切片，生菜切丝。
2、煮锅烧开水，加入1茶匙盐，锅中继续放入意大利通心粉煮熟，捞出拌入少许橄榄油备用。
3、平底锅中倒入适量橄榄油，烧热后放入口蘑片，中火煎至两面上色，将口蘑拨拉到锅边儿，放入牛排，两面各煎一分钟，将黑椒汁调料挤在牛肉和口蘑上。
4、将牛排拨至一边，打入鸡蛋，煎至底面金黄（煎蛋的时间将牛排翻面使酱汁沾裹均匀，并拌匀口蘑和酱汁），将蛋翻面后，关火，用余热将蛋烘熟，喜欢鸡蛋生点的可以不翻面哦。
5、将盘子里摆入
kikizhou14 2021-08-13 12:09 煎牛排 材料:
牛里脊，洋葱，鸡蛋，蚝油，黑胡椒
做法: 1.洗干净切片，不要太厚了，5MM左右即可。如果有松肉锤就砸一下，没有用刀背吧
2.切好的片加入鸡蛋液，蚝油，生抽，黑胡椒，洋葱汁腌入味。
3.还可以把白萝卜打成泥，把肉片泡里，这样煎出来的牛排不干多汁还嫩
4.喜欢的话自己试一下，想吃几分熟的就煎几分熟的，但一定要买好牛肉。注过水的坚决不行
5.煎好后撒上些自己磨的黑胡椒碎，也可加些牛至草。
6.吃的时候配些酸黄瓜也不错。
小诀窍:
洋葱打成泥，再加入鸡蛋液，腌牛肉，牛肉更入味更嫩。
周日牛排 材料:
牛肋排骨8千克，蒜头6个，切片，芥末8汤匙，现磨黑胡椒和盐适量
做法: 1.将烤箱预热到260度。
2.用小尖刀在肋排上划多道口子。用盐和黑胡椒入味，然后再多抹上些芥末。最后放到烤盘上，上盖。
3.在烤箱里烤60分钟。把烤箱关掉后把肋排继续留在烤箱里90分钟别打开。如果想要中等生度的话肋排肉里的温度应该是60度，如果想中等熟度的话应该是68度。
托斯卡纳顶级牛排 材料:
COOK100调料一带（超市或网上有售），西冷250克，西兰花100克，香葱2根，鸡蛋一个，西红柿一个
做法: 原料处理：将牛肉洗净后切薄片，厚度在2公分左右。用刀背轻轻拍散，通常超市买回的比较厚，可以从中间片开。
腌制：加入COOK100托斯卡纳顶级牛排调料和水适量，腌制2--4小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。
煎：把少量油放入平底锅加热，放入腌制好的牛排。将牛排反复翻转，煎熟（依个人口味）时入盛盘即可。煎鸡蛋煎熟装盘。
西红柿，西兰花切好装饰。
小诀窍:
爱心提示：
1.牛肉的熟度辨别 3分熟：表明渗有暗红色血水 ；5分熟：渗有淡红色血水 ；7分熟：渗有粉红色血水 ；全熟：渗有透明色的汁液。 2.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶洋葱，绿花菜，玉米等
慈禧式煎小块牛排
主料：牛排1250克，
调料：猪油100克，辣酱油25克，盐5克，胡椒粉4克，啤酒100克，黄油100克
做法: 1.将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
2.煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
3.将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
4.浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
懒人之牛排 材料:
2cm厚牛排（西冷，菲力，肉眼均可），海盐，现磨黑胡椒
做法: 提前一天将2cm厚的冷冻牛排从冷冻室挪到冷藏室，在煎前一小时取出放在室温中（如为冰鲜牛排，则直接放在室温即可）
将烤箱设置在50度左右，预热餐盘
厚底煎锅（一定要厚底，可以积蓄热度，我用的是grill pan，有棱的那种）放在电磁炉上，200度加热3－5分钟，不加任何油
用厨房纸巾（非一般餐巾纸）吸下牛排表面的汁水
牛排2面各撒上一小勺海盐，用手涂抹下
直接放上烤盘，先1分钟A面，用铲子翻转后1分钟B面，然后再翻转（注意为了获得漂亮的花纹，此次翻转的牛排在锅中的角度要和第一次有所交叉）半分钟A面，半分钟B面
将牛排盛入加热好的盘中，撒上现磨黑胡椒，连盆一起放入烤箱中（温度仍为50度左右），在烤箱中放5分钟（以便牛排吸收刚才煎出的肉汁），一份完美的多汁的medium rare的牛排就可以享用了
小诀窍:
烤之前抹盐
现磨黑胡椒
直接盛入热餐盘
煎好牛排后要继续在温热容器中放5分钟
沙朗牛排 材料:
沙朗牛排200公克，马铃薯块40公克，红萝卜块40公克，沙拉油2大匙，黑胡椒酱120cc，盐1/2小匙
做法: 1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将马铃薯块、红萝卜块放入以大火烫熟，取出备用。
2.取一平底锅，倒入沙拉油烧热至略微冒烧时，先放入沙朗牛排，于其上撒盐，以大火煎约1分钟至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起锅排盘。
3.于作法2的盘中排入作法1的马铃薯块、红萝卜块，最后淋上黑胡椒酱即可。
韩式牛排 材料:
牛排905克，酱油120毫升，白糖60克，芝麻20克，芝麻油30毫升，小洋葱3个，切细片，蒜头2个，压碎，日本甜料酒75毫升
做法: 1.用一个 大碗，将酱油、糖、芝麻、芝麻油、小洋葱、蒜和甜酒搅拌在一起。然后把牛排放入，各面都裹满。盖上后放入冰箱12-24小时。
2.用中火将大锅加热。放入牛排炸5-10分钟或直到牛排不再是粉红色。配上沙拉或炒饭即可。
台塑牛排材料:
牛仔排骨，糖，红酒，葡萄黑醋，酱油，水，黑椒少许
做法: 1.将牛仔骨川烫下，捞起备用。
2.调料放入锅中，放入牛仔骨，煮滚后用中火煮四十分钟后关火，让其泡在锅中。（一个钟头以上吧！）
3.食用前放入烤箱，约烤15分。表面焦香冒汗即可。
小诀窍:
锅内汤汁可留下当牛排酱用，依个人喜好酌沾！或者用来拌煮熟的通心粉也很好吃！
川式牛排 主料：肥牛里脊肉600克配料：小西红柿250克、嫩绿生菜150克、青红甜椒圈100克、洋葱圈40克、食粉少许调料：精盐2克、白葡萄酒15克、整姜5克、葱5克、四川泡红海椒(剁细)30克、酱油5克、米醋40克、白糖35克、鸡粉4克、细姜米6克、细蒜米10克、粗葱白花50克、湿淀粉20克、鲜汤250克、精炼油125克
做法: 1、西红柿对切成两块，面向上直刀切成1.2厘米宽的半圆形块10个，逐块切成连夹片，放于10个小圆盘一端，将生菜洗净裹成卷，立插西红柿夹中。
2、牛里脊肉横切成1厘米厚的10片，用刀背将肉捶松，再将肉戳多个洞孔，然后放碗内，加入食粉、精盐、料酒、整姜、葱拌匀，浸渍入味，去掉姜、葱。平锅放油，烧至五成热，将牛里脊肉理伸，逐片放锅内，用中火煎至两面成粉红色、八成熟时，起锅，放圆盘的另一端。
3、锅内放入余下的油，烧至四成热，下泡红辣椒炒断生，加入姜蒜米炒香，放入鲜汤、酱油、鸡粉、醋、酱开发者_开发百科油烧沸，加入湿淀粉，勾成二流芡，撒上葱花推转，起锅，浇淋于牛排上，将青红椒圈和洋葱圈分放于牛排边即成。
菲力牛排 材料:
菲力牛排150公克，奶油40公克，红酒2大匙，黑胡椒粉适量，糖适量，盐适量
做法: 1.牛排修整边缘形状、去除油筋，切蝴蝶片备用。
2.红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀后，倒在作法1的牛排上。
3.将作法2的牛排腌约5分钟，备用。
4.热一锅，将奶油放入锅中，以中火烧至8分热，转中小火。
5.将作法3的牛排放入锅中，每面煎约3分半钟，煎至表皮呈现金黄色即可。
纽约克牛排 材料:
纽约克牛排一块，奶油40g，红酒2大匙，百里香1/8茶匙，蒜头碎1/2茶匙，黑胡椒粉适量，糖适量，盐适量
做法: 1.牛排修边去除油筋备用。
2.红酒、百里香、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐均匀洒在作法1的牛排上腌10分钟。
3.奶油入锅以中火烧至8分热后，转中小火将作法2的牛排入锅煎。
4.每面煎约2分半钟，至牛排表皮呈现金黄色，熟度依个人喜好即可。
炸小牛排
主料：牛排500克，
辅料：鸡蛋60克，土豆（黄皮）300克，小麦面粉20克，胡萝卜100克，菜花100克，面包屑80克，
调料：植物油60克，黄油20克，盐5克，胡椒粉1克
做法: 1.将鸡蛋打散成蛋液。土豆炸土豆条，胡萝卜、菜花煮熟备用。
2.将小牛排洗干净，切成8块，用刀背拍薄，撒盐、胡椒粉、蘸面粉、裹蛋液、面包屑，用热油炸黄，熟透。
3.装盘时，配上炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花，浇上黄油即可。
蒜香牛排 材料:
牛排4片，四季豆、玉米粒各25克，蒜、盐、红葡萄酒、黑胡椒酱、胡椒粉、奶油各适量。
做法: 1、蒜切片，四季豆去两角老筋，切成段，锅内加清水放入四季豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水分。
2、炒锅加奶油烧热，下蒜片爆香，加入红葡萄酒、黑胡椒酱及适量清水，烧开调匀制成蒜香酱汁。
3、牛排加入胡椒粉、红葡萄酒略腌，放入垫有铝箔纸的烤盘中，放入烤箱，以250℃烤15分钟，熟后取出盛于盘中，淋上蒜香酱汁，盘边排放四季豆、玉米粒上桌即成。
布莱克烤牛排 材料:
里脊牛排175克，橄榄油2汤匙，盐和现磨黑胡椒粉适量，调味用，大蒜8头，捣碎，新鲜迷迭香4根
做法: 1.高火预热烤炉。
2.在牛排两面都刷一点点橄榄油-这是为了牛排不会粘在栅格上；再洒上盐和胡椒。在牛排的两面抹大蒜，腌15分钟。
3.把牛排放到预热好的烤炉上，30秒后翻一次（这是为防止这一面烤焦）；在上面放少许迷迭香；然后每面烤7分钟，或想吃几分熟就烤几分熟。记住在翻之前要拿掉迷迭香；翻之后再放回肉上。
煎红酒丁骨牛排
主料：1.美国丁骨牛排一块400公克2.(切丝)个30公克3.红葡萄酒1/2杯
调味料:1.橄榄油1大匙2.盐，胡椒适量3.黄奶油少许
做法: 1.丁骨牛排先适当的调味
2.平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后，取出并置于主菜盘内
3.锅内炒洋葱、培根丝,软化后倒进红葡萄酒
4.酒精成份蒸发后加进少许黄奶油,调成肉汁.并适当的调味,使用时淋于丁骨牛排上即可
ty_13689开发者_开发问答1958 2021-08-13 12:18 方便简单又好吃就是这样
去家乐福买切好的牛排
然后买腌牛排的料粉
回家后按上面的方法把肉腌一下 放点葱姜一起
然后放平底锅煎一煎 小火焖一焖 然后放点洋葱再焖一焖
起锅撒点黑胡椒
不会 热油煎一下 后面要加水焖的 煎肯定是煎不熟的
还要看你喜欢几分熟的 有人喜欢血淋淋的
李大白白 2021-08-13 12:20 自己在家煎牛排，记住这一点，牛排鲜嫩又多汁，不比西餐厅差
煎牛排有诀窍，记住这一点，煎出牛排鲜嫩多汁，不比西餐厅差。
现在很多的重要的商务午餐或者情侣之间浪漫的约会，一般都会选择去高档一些的西餐厅吃牛排，因为这样一来可以尝到美味的同时也显得比较有档次，西餐厅吃切排也比较有浪漫的气氛，所以特别是受到年轻人的青睐。牛排，作为西餐里最为常见的食物，也叫做牛扒，营养美味，丰富的蛋白质和氨基酸，强健筋骨，补脾益气，牛肉的营养价值比其他的肉都要好一些，所以不难怪牛排那么受欢迎了～
其实在家动手做牛排是非常简单，不用到西餐厅排队等候，也不用花太多的不必要的钱，在家就能做。分享一道最经典的牛排做法——黑椒牛排，自己煎出来的牛排吃起来也特别的有成就感，鲜嫩多汁，有弹性也有嚼劲，还可以搭配上自己喜欢吃的果蔬一起，醇香浓郁的黑椒汁渗透进了牛排的每一个地方，味道超级棒！每次孩子想吃牛排的时候，我就在家自己做，自从学会了如何煎好一份牛排，再也不用去外面吃了，特别省钱，外面吃牛排的钱，在家自己煎，可以吃到撑，而且丝毫不比外面那些西餐厅的牛排差～肉香四溢，吃到满满的幸福感～所以，赶紧学起来，以后自己动手做牛排，让生活变得更有仪式感，跟着我做起来吧！
【黑椒牛排】
食材：牛排，黄油，胡椒，黑胡椒碎，西兰花，土豆，鸡蛋，番茄
黑椒酱：蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml
【做法】
步骤1、把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。
步骤2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。
步骤3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。
步骤4、把锅烧热，放入一块黄油，可以使用常规的食用油，或者是橄榄油，但是黄油煎出来的口感更香更好吃。
步骤5、黄油放入牛排，调大火，煎至牛排出血水。
步骤6、再调中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，可能很多人会漏掉这个步骤，煎侧面也叫“锁边”，可以防止牛肉汁水流失。侧面煎好之后出锅装盘。
步骤7、调黑胡椒酱，取一个小碗，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml搅拌均匀。
步骤8、再倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。
开发者_如何学JAVA
最后把牛排切小块，放上自己喜欢吃的蔬果，就可以啦，我放了西兰花，土豆，鸡蛋，番茄，大火可以根据自己喜欢的来放哟！自己在家煎牛排，记住这一点，牛排鲜嫩又多汁，不比西餐厅差！
小贴士：
用刀背敲打牛排，让牛排松弛，用牙签扎小孔，方便入味。
煎牛排时候记得要锁边，可以防止牛肉的汁水流失。
李大白白 2021-08-13 12:23 方便简单又好吃就是这样
去家乐福买切好的牛排
然后买腌牛排的料粉
回家后按上面的方法把肉腌一下 放点葱姜一起
然后放平底锅煎一煎 小火焖一焖 然后放点洋葱再焖一焖
起锅撒点黑胡椒
不会 热油煎一下 后面要开发者_运维问答加水焖的 煎肯定是煎不熟的
还要看你喜欢几分熟的 有人喜欢血淋淋的
_WeCh****250219 2021-08-13 12:27 煎牛排 材料:
牛里脊，洋葱，鸡蛋，蚝油，黑胡椒
做法: 1.洗干净切片，不要太厚了，5MM左右即可。如果有松肉锤就砸一下，没有用刀背吧
2.切好的片加入鸡蛋液，蚝油，生抽，黑胡椒，洋葱汁腌入味。
3.还可以把白萝卜打成泥，把肉片泡里，这样煎出来的牛排不干多汁还嫩
4.喜欢的话自己试一下，想吃几分熟的就煎几分熟的，但一定要买好牛肉。注过水的坚决不行
5.煎好后撒上些自己磨的黑胡椒碎，也可加些牛至草。
6.吃的时候配些酸黄瓜也不错。
小诀窍:
洋葱打成泥，再加入鸡蛋液，腌牛肉，牛肉更入味更嫩。
周日牛排 材料:
牛肋排骨8千克，蒜头6个，切片，芥末8汤匙，现磨黑胡椒和盐适量
做法: 1.将烤箱预热到260度。
2.用小尖刀在肋排上划多道口子。用盐和黑胡椒入味，然后再多抹上些芥末。最后放到烤盘上，上盖。
3.在烤箱里烤60分钟。把烤箱关掉后把肋排继续留在烤箱里90分钟别打开。如果想要中等生度的话肋排肉里的温度应该是60度，如果想中等熟度的话应该是68度。
托斯卡纳顶级牛排 材料:
COOK100调料一带（超市或网上有售），西冷250克，西兰花100克，香葱2根，鸡蛋一个，西红柿一个
做法: 原料处理：将牛肉洗净后切薄片，厚度在2公分左右。用刀背轻轻拍散，通常超市买回的比较厚，可以从中间片开。
腌制：加入COOK100托斯卡纳顶级牛排调料和水适量，腌制2--4小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。
煎：把少量油放入平底锅加热，放入腌制好的牛排。将牛排反复翻转，煎熟（依个人口味）时入盛盘即可。煎鸡蛋煎熟装盘。
西红柿，西兰花切好装饰。
小诀窍:
爱心提示：
1.牛肉的熟度辨别 3分熟：表明渗有暗红色血水 ；5分熟：渗有淡红色血水 ；7分熟：渗有粉红色血水 ；全熟：渗有透明色的汁液。 2.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶洋葱，绿花菜，玉米等
慈禧式煎小块牛排
主料：牛排1250克，
调料：猪油100克，辣酱油25克，盐5克，胡椒粉4克，啤酒100克，黄油100克
做法: 1.将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
2.煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
3.将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
4.浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
懒人之牛排 材料:
2cm厚牛排（西冷，菲力，肉眼均可），海盐，现磨黑胡椒
做法: 提前一天将2cm厚的冷冻牛排从冷冻室挪到冷藏室，在煎前一小时取出放在室温中（如为冰鲜牛排，则直接放在室温即可）
将烤箱设置在50度左右，预热餐盘
厚底煎锅（一定要厚底，可以积蓄热度，我用的是grill pan，有棱的那种）放在电磁炉上，200度加热3－5分钟，不加任何油
用厨房纸巾（非一般餐巾纸）吸下牛排表面的汁水
牛排2面各撒上一小勺海盐，用手涂抹下
直接放上烤盘，先1分钟A面，用铲子翻转后1分钟B面，然后再翻转（注意为了获得漂亮的花纹，此次翻转的牛排在锅中的角度要和第一次有所交叉）半分钟A面，半分钟B面
将牛排盛入加热好的盘中，撒上现磨黑胡椒，连盆一起放入烤箱中（温度仍为50度左右），在烤箱中放5分钟（以便牛排吸收刚才煎出的肉汁），一份完美的多汁的medium rare的牛排就可以享用了
小诀窍:
烤之前抹盐
现磨黑胡椒
直接盛入热餐盘
煎好牛排后要继续在温热容器中放5分钟
沙朗牛排 材料:
沙朗牛排200公克，马铃薯块40公克，红萝卜块40公克，沙拉油2大匙，黑胡椒酱120cc，盐1/2小匙
做法: 1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将马铃薯块、红萝卜块放入以大火烫熟，取出备用。
2.取一平底锅，倒入沙拉油烧热至略微冒烧时，先放入沙朗牛排，于其上撒盐，以大火煎约1分钟至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起锅排盘。
3.于作法2的盘中排入作法1的马铃薯块、红萝卜块，最后淋上黑胡椒酱即可。
韩式牛排 材料:
牛排905克，酱油120毫升，白糖60克，芝麻20克，芝麻油30毫升，小洋葱3个，切细片，蒜头2个，压碎，日本甜料酒75毫升
做法: 1.用一个 大碗，将酱油、糖、芝麻、芝麻油、小洋葱、蒜和甜酒搅拌在一起。然后把牛排放入，各面都裹满。盖上后放入冰箱12-24小时。
2.用中火将大锅加热。放入牛排炸5-10分钟或直到牛排不再是粉红色。配上沙拉或炒饭即可。
台塑牛排材料:
牛仔排骨，糖，红酒，葡萄黑醋，酱油，水，黑椒少许
做法: 1.将牛仔骨川烫下，捞起备用。
2.调料放入锅中，放入牛仔骨，煮滚后用中火煮四十分钟后关火，让其泡在锅中。（一个钟头以上吧！）
3.食用前放入烤箱，约烤15分。表面焦香冒汗即可。
小诀窍:
锅内汤汁可留下当牛排酱用，依个人喜好酌沾！或者用来拌煮熟的通心粉也很好吃！
川式牛排 主料：肥牛里脊肉600克配料：小西红柿250克、嫩绿生菜150克、青红甜椒圈100克、洋葱圈40克、食粉少许调料：精盐2克、白葡萄酒15克、整姜5克、葱5克、四川泡红海椒(剁细)30克、酱油5克、米醋40克、白糖35克、鸡粉4克、细姜米6克、细蒜米10克、粗葱白花50克、湿淀粉20克、鲜汤250克、精炼油125克
做法: 1、西红柿对切成两块，面向上直刀切成1.2厘米宽的半圆形块10个，逐块切成连夹片，放于10个小圆盘一端，将生菜洗净裹成卷，立插西红柿夹中。
2、牛里脊肉横切成1厘米厚的10片，用刀背将肉捶松，再将肉戳多个洞孔，然后放碗内，加入食粉、精盐、料酒、整姜、葱拌匀，浸渍入味，去掉姜、葱。平锅放油，烧至五成热，将牛里脊肉理伸，逐片放锅内，用中火煎至两面成粉红色、八成熟时，起锅，放圆盘的另一端。
3、锅内放入余下的油，烧至四成热，下泡红辣椒炒断生，加入姜蒜米炒香，放入鲜汤、酱油、鸡粉、醋、酱油烧沸，加入湿淀粉，勾成二流芡，撒上葱花推转，起锅，浇淋于牛排上，将青红椒圈和洋葱圈分放于牛排边即成。
菲力牛排 材料:
菲力牛排150公克，奶油40公克，红酒2大匙，黑胡椒粉适量，糖适量，盐适量
做法: 1.牛排修整边缘形状、去除油筋，切蝴蝶片备用。
2.红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀后，倒在作法1的牛排上。
3.将作法2的牛排腌约5分钟，备用。
4.热一锅，将奶油放入锅中，以中火烧至8分热，转中小火。
5.将作法3的牛排放入锅中，每面煎约3分半钟，煎至表皮呈现金黄色即可。
纽约克牛排 材料:
纽约克牛排一块，奶油40g，红酒2大匙，百里香1/8茶匙，蒜头碎1/2茶匙，黑胡椒粉适量，糖适量，盐适量
做法: 1.牛排修边去除油筋备用。
2.红酒、百里香、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐均匀洒在作法1的牛排上腌10分钟。
3.奶油入锅以中火烧至8分热后，转中小火将作法2的牛排入锅煎。
4.每面煎约2分半钟，至牛排表皮呈现金黄色，熟度依个人喜好即可。
炸小牛排
主料：牛排500克，
辅料：鸡蛋60克，土豆（黄皮）300克，小麦面粉20克，胡萝卜100克，菜花100克，面包屑80克，
调料：植物油60克，黄油20克，盐5克，开发者_开发百科胡椒粉1克
做法: 1.将鸡蛋打散成蛋液。土豆炸土豆条，胡萝卜、菜花煮熟备用。
2.将小牛排洗干净，切成8块，用刀背拍薄，撒盐、胡椒粉、蘸面粉、裹蛋液、面包屑，用热油炸黄，熟透。
3.装盘时，配上炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花，浇上黄油即可。
蒜香牛排 材料:
牛排4片，四季豆、玉米粒各25克，蒜、盐、红葡萄酒、黑胡椒酱、胡椒粉、奶油各适量。
做法: 1、蒜切片，四季豆去两角老筋，切成段，锅内加清水放入四季豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水分。
2、炒锅加奶油烧热，下蒜片爆香，加入红葡萄酒、黑胡椒酱及适量清水，烧开调匀制成蒜香酱汁。
3、牛排加入胡椒粉、红葡萄酒略腌，放入垫有铝箔纸的烤盘中，放入烤箱，以250℃烤15分钟，熟后取出盛于盘中，淋上蒜香酱汁，盘边排放四季豆、玉米粒上桌即成。
布莱克烤牛排 材料:
里脊牛排175克，橄榄油2汤匙，盐和现磨黑胡椒粉适量，调味用，大蒜8头，捣碎，新鲜迷迭香4根
做法: 1.高火预热烤炉。
2.在牛排两面都刷一点点橄榄油-这是为了牛排不会粘在栅格上；再洒上盐和胡椒。在牛排的两面抹大蒜，腌15分钟。
3.把牛排放到预热好的烤炉上，30秒后翻一次（这是为防止这一面烤焦）；在上面放少许迷迭香；然后每面烤7分钟，或想吃几分熟就烤几分熟。记住在翻之前要拿掉迷迭香；翻之后再放回肉上。
煎红酒丁骨牛排
主料：1.美国丁骨牛排一块400公克2.(切丝)个30公克3.红葡萄酒1/2杯
调味料:1.橄榄油1大匙2.盐，胡椒适量3.黄奶油少许
做法: 1.丁骨牛排先适当的调味
2.平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后，取出并置于主菜盘内
3.锅内炒洋葱、培根丝,软化后倒进红葡萄酒
4.酒精成份蒸发后加进少许黄奶油,调成肉汁.并适当的调味,使用时淋于丁骨牛排上即可
冷冻装牛排一块、口蘑3个、小西红柿、黄瓜、生菜各适量、意大利通心粉50克、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、黑椒汁调料、橄榄油适量、番茄沙司适量。
做法：
1、冷冻牛排取出回温至软，口蘑洗净去蒂，切片，西红柿，黄瓜和生菜分别洗净，小西红柿切片，黄瓜切片，生菜切丝。
2、煮锅烧开水，加入1茶匙盐，锅中继续放入意大利通心粉煮熟，捞出拌入少许橄榄油备用。
3、平底锅中倒入适量橄榄油，烧热后放入口蘑片，中火煎至两面上色，将口蘑拨拉到锅边儿，放入牛排，两面各煎一分钟，将黑椒汁调料挤在牛肉和口蘑上。
4、将牛排拨至一边，打入鸡蛋，煎至底面金黄（煎蛋的时间将牛排翻面使酱汁沾裹均匀，并拌匀口蘑和酱汁），将蛋翻面后，关火，用余热将蛋烘熟，喜欢鸡蛋生点的可以不翻面哦。
5、将盘子里摆入
kikizhou14 2021-08-13 12:09 煎牛排 材料:
牛里脊，洋葱，鸡蛋，蚝油，黑胡椒
做法: 1.洗干净切片，不要太厚了，5MM左右即可。如果有松肉锤就砸一下，没有用刀背吧
2.切好的片加入鸡蛋液，蚝油，生抽，黑胡椒，洋葱汁腌入味。
3.还可以把白萝卜打成泥，把肉片泡里，这样煎出来的牛排不干多汁还嫩
4.喜欢的话自己试一下，想吃几分熟的就煎几分熟的，但一定要买好牛肉。注过水的坚决不行
5.煎好后撒上些自己磨的黑胡椒碎，也可加些牛至草。
6.吃的时候配些酸黄瓜也不错。
小诀窍:
洋葱打成泥，再加入鸡蛋液，腌牛肉，牛肉更入味更嫩。
周日牛排 材料:
牛肋排骨8千克，蒜头6个，切片，芥末8汤匙，现磨黑胡椒和盐适量
做法: 1.将烤箱预热到260度。
2.用小尖刀在肋排上划多道口子。用盐和黑胡椒入味，然后再多抹上些芥末。最后放到烤盘上，上盖。
3.在烤箱里烤60分钟。把烤箱关掉后把肋排继续留在烤箱里90分钟别打开。如果想要中等生度的话肋排肉里的温度应该是60度，如果想中等熟度的话应该是68度。
托斯卡纳顶级牛排 材料:
COOK100调料一带（超市或网上有售），西冷250克，西兰花100克，香葱2根，鸡蛋一个，西红柿一个
做法: 原料处理：将牛肉洗净后切薄片，厚度在2公分左右。用刀背轻轻拍散，通常超市买回的比较厚，可以从中间片开。
腌制：加入COOK100托斯卡纳顶级牛排调料和水适量，腌制2--4小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。
煎：把少量油放入平底锅加热，放入腌制好的牛排。将牛排反复翻转，煎熟（依个人口味）时入盛盘即可。煎鸡蛋煎熟装盘。
西红柿，西兰花切好装饰。
小诀窍:
爱心提示：
1.牛肉的熟度辨别 3分熟：表明渗有暗红色血水 ；5分熟：渗有淡红色血水 ；7分熟：渗有粉红色血水 ；全熟：渗有透明色的汁液。 2.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶洋葱，绿花菜，玉米等
慈禧式煎小块牛排
主料：牛排1250克，
调料：猪油100克，辣酱油25克，盐5克，胡椒粉4克，啤酒100克，黄油100克
做法: 1.将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
2.煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
3.将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
4.浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
懒人之牛排 材料:
2cm厚牛排（西冷，菲力，肉眼均可），海盐，现磨黑胡椒
做法: 提前一天将2cm厚的冷冻牛排从冷冻室挪到冷藏室，在煎前一小时取出放在室温中（如为冰鲜牛排，则直接放在室温即可）
将烤箱设置在50度左右，预热餐盘
厚底煎锅（一定要厚底，可以积蓄热度，我用的是grill pan，有棱的那种）放在电磁炉上，200度加热3－5分钟，不加任何油
用厨房纸巾（非一般餐巾纸）吸下牛排表面的汁水
牛排2面各撒上一小勺海盐，用手涂抹下
直接放上烤盘，先1分钟A面，用铲子翻转后1分钟B面，然后再翻转（注意为了获得漂亮的花纹，此次翻转的牛排在锅中的角度要和第一次有所交叉）半分钟A面，半分钟B面
将牛排盛入加热好的盘中，撒上现磨黑胡椒，连盆一起放入烤箱中（温度仍为50度左右），在烤箱中放5分钟（以便牛排吸收刚才煎出的肉汁），一份完美的多汁的medium rare的牛排就可以享用了
小诀窍:
烤之前抹盐
现磨黑胡椒
直接盛入热餐盘
煎好牛排后要继续在温热容器中放5分钟
沙朗牛排 材料:
沙朗牛排200公克，马铃薯块40公克，红萝卜块40公克，沙拉油2大匙，黑胡椒酱120cc，盐1/2小匙
做法: 1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将马铃薯块、红萝卜块放入以大火烫熟，取出备用。
2.取一平底锅，倒入沙拉油烧热至略微冒烧时，先放入沙朗牛排，于其上撒盐，以大火煎约1分钟至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起锅排盘。
3.于作法2的盘中排入作法1的马铃薯块、红萝卜块，最后淋上黑胡椒酱即可。
韩式牛排 材料:
牛排905克，酱油120毫升，白糖60克，芝麻20克，芝麻油30毫升，小洋葱3个，切细片，蒜头2个，压碎，日本甜料酒75毫升
做法: 1.用一个 大碗，将酱油、糖、芝麻、芝麻油、小洋葱、蒜和甜酒搅拌在一起。然后把牛排放入，各面都裹满。盖上后放入冰箱12-24小时。
2.用中火将大锅加热。放入牛排炸5-10分钟或直到牛排不再是粉红色。配上沙拉或炒饭即可。
台塑牛排材料:
牛仔排骨，糖，红酒，葡萄黑醋，酱油，水，黑椒少许
做法: 1.将牛仔骨川烫下，捞起备用。
2.调料放入锅中，放入牛仔骨，煮滚后用中火煮四十分钟后关火，让其泡在锅中。（一个钟头以上吧！）
3.食用前放入烤箱，约烤15分。表面焦香冒汗即可。
小诀窍:
锅内汤汁可留下当牛排酱用，依个人喜好酌沾！或者用来拌煮熟的通心粉也很好吃！
川式牛排 主料：肥牛里脊肉600克配料：小西红柿250克、嫩绿生菜150克、青红甜椒圈100克、洋葱圈40克、食粉少许调料：精盐2克、白葡萄酒15克、整姜5克、葱5克、四川泡红海椒(剁细)30克、酱油5克、米醋40克、白糖35克、鸡粉4克、细姜米6克、细蒜米10克、粗葱白花50克、湿淀粉20克、鲜汤250克、精炼油125克
做法: 1、西红柿对切成两块，面向上直刀切成1.2厘米宽的半圆形块10个，逐块切成连夹片，放于10个小圆盘一端，将生菜洗净裹成卷，立插西红柿夹中。
2、牛里脊肉横切成1厘米厚的10片，用刀背将肉捶松，再将肉戳多个洞孔，然后放碗内，加入食粉、精盐、料酒、整姜、葱拌匀，浸渍入味，去掉姜、葱。平锅放油，烧至五成热，将牛里脊肉理伸，逐片放锅内，用中火煎至两面成粉红色、八成熟时，起锅，放圆盘的另一端。
3、锅内放入余下的油，烧至四成热，下泡红辣椒炒断生，加入姜蒜米炒香，放入鲜汤、酱油、鸡粉、醋、酱开发者_开发百科油烧沸，加入湿淀粉，勾成二流芡，撒上葱花推转，起锅，浇淋于牛排上，将青红椒圈和洋葱圈分放于牛排边即成。
菲力牛排 材料:
菲力牛排150公克，奶油40公克，红酒2大匙，黑胡椒粉适量，糖适量，盐适量
做法: 1.牛排修整边缘形状、去除油筋，切蝴蝶片备用。
2.红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀后，倒在作法1的牛排上。
3.将作法2的牛排腌约5分钟，备用。
4.热一锅，将奶油放入锅中，以中火烧至8分热，转中小火。
5.将作法3的牛排放入锅中，每面煎约3分半钟，煎至表皮呈现金黄色即可。
纽约克牛排 材料:
纽约克牛排一块，奶油40g，红酒2大匙，百里香1/8茶匙，蒜头碎1/2茶匙，黑胡椒粉适量，糖适量，盐适量
做法: 1.牛排修边去除油筋备用。
2.红酒、百里香、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐均匀洒在作法1的牛排上腌10分钟。
3.奶油入锅以中火烧至8分热后，转中小火将作法2的牛排入锅煎。
4.每面煎约2分半钟，至牛排表皮呈现金黄色，熟度依个人喜好即可。
炸小牛排
主料：牛排500克，
辅料：鸡蛋60克，土豆（黄皮）300克，小麦面粉20克，胡萝卜100克，菜花100克，面包屑80克，
调料：植物油60克，黄油20克，盐5克，胡椒粉1克
做法: 1.将鸡蛋打散成蛋液。土豆炸土豆条，胡萝卜、菜花煮熟备用。
2.将小牛排洗干净，切成8块，用刀背拍薄，撒盐、胡椒粉、蘸面粉、裹蛋液、面包屑，用热油炸黄，熟透。
3.装盘时，配上炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花，浇上黄油即可。
蒜香牛排 材料:
牛排4片，四季豆、玉米粒各25克，蒜、盐、红葡萄酒、黑胡椒酱、胡椒粉、奶油各适量。
做法: 1、蒜切片，四季豆去两角老筋，切成段，锅内加清水放入四季豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水分。
2、炒锅加奶油烧热，下蒜片爆香，加入红葡萄酒、黑胡椒酱及适量清水，烧开调匀制成蒜香酱汁。
3、牛排加入胡椒粉、红葡萄酒略腌，放入垫有铝箔纸的烤盘中，放入烤箱，以250℃烤15分钟，熟后取出盛于盘中，淋上蒜香酱汁，盘边排放四季豆、玉米粒上桌即成。
布莱克烤牛排 材料:
里脊牛排175克，橄榄油2汤匙，盐和现磨黑胡椒粉适量，调味用，大蒜8头，捣碎，新鲜迷迭香4根
做法: 1.高火预热烤炉。
2.在牛排两面都刷一点点橄榄油-这是为了牛排不会粘在栅格上；再洒上盐和胡椒。在牛排的两面抹大蒜，腌15分钟。
3.把牛排放到预热好的烤炉上，30秒后翻一次（这是为防止这一面烤焦）；在上面放少许迷迭香；然后每面烤7分钟，或想吃几分熟就烤几分熟。记住在翻之前要拿掉迷迭香；翻之后再放回肉上。
煎红酒丁骨牛排
主料：1.美国丁骨牛排一块400公克2.(切丝)个30公克3.红葡萄酒1/2杯
调味料:1.橄榄油1大匙2.盐，胡椒适量3.黄奶油少许
做法: 1.丁骨牛排先适当的调味
2.平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后，取出并置于主菜盘内
3.锅内炒洋葱、培根丝,软化后倒进红葡萄酒
4.酒精成份蒸发后加进少许黄奶油,调成肉汁.并适当的调味,使用时淋于丁骨牛排上即可
ty_13689开发者_开发问答1958 2021-08-13 12:18 方便简单又好吃就是这样
去家乐福买切好的牛排
然后买腌牛排的料粉
回家后按上面的方法把肉腌一下 放点葱姜一起
然后放平底锅煎一煎 小火焖一焖 然后放点洋葱再焖一焖
起锅撒点黑胡椒
不会 热油煎一下 后面要加水焖的 煎肯定是煎不熟的
还要看你喜欢几分熟的 有人喜欢血淋淋的
李大白白 2021-08-13 12:20 自己在家煎牛排，记住这一点，牛排鲜嫩又多汁，不比西餐厅差
煎牛排有诀窍，记住这一点，煎出牛排鲜嫩多汁，不比西餐厅差。
现在很多的重要的商务午餐或者情侣之间浪漫的约会，一般都会选择去高档一些的西餐厅吃牛排，因为这样一来可以尝到美味的同时也显得比较有档次，西餐厅吃切排也比较有浪漫的气氛，所以特别是受到年轻人的青睐。牛排，作为西餐里最为常见的食物，也叫做牛扒，营养美味，丰富的蛋白质和氨基酸，强健筋骨，补脾益气，牛肉的营养价值比其他的肉都要好一些，所以不难怪牛排那么受欢迎了～
其实在家动手做牛排是非常简单，不用到西餐厅排队等候，也不用花太多的不必要的钱，在家就能做。分享一道最经典的牛排做法——黑椒牛排，自己煎出来的牛排吃起来也特别的有成就感，鲜嫩多汁，有弹性也有嚼劲，还可以搭配上自己喜欢吃的果蔬一起，醇香浓郁的黑椒汁渗透进了牛排的每一个地方，味道超级棒！每次孩子想吃牛排的时候，我就在家自己做，自从学会了如何煎好一份牛排，再也不用去外面吃了，特别省钱，外面吃牛排的钱，在家自己煎，可以吃到撑，而且丝毫不比外面那些西餐厅的牛排差～肉香四溢，吃到满满的幸福感～所以，赶紧学起来，以后自己动手做牛排，让生活变得更有仪式感，跟着我做起来吧！
【黑椒牛排】
食材：牛排，黄油，胡椒，黑胡椒碎，西兰花，土豆，鸡蛋，番茄
黑椒酱：蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml
【做法】
步骤1、把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。
步骤2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。
步骤3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。
步骤4、把锅烧热，放入一块黄油，可以使用常规的食用油，或者是橄榄油，但是黄油煎出来的口感更香更好吃。
步骤5、黄油放入牛排，调大火，煎至牛排出血水。
步骤6、再调中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，可能很多人会漏掉这个步骤，煎侧面也叫“锁边”，可以防止牛肉汁水流失。侧面煎好之后出锅装盘。
步骤7、调黑胡椒酱，取一个小碗，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml搅拌均匀。
步骤8、再倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。
开发者_如何学JAVA
最后把牛排切小块，放上自己喜欢吃的蔬果，就可以啦，我放了西兰花，土豆，鸡蛋，番茄，大火可以根据自己喜欢的来放哟！自己在家煎牛排，记住这一点，牛排鲜嫩又多汁，不比西餐厅差！
小贴士：
用刀背敲打牛排，让牛排松弛，用牙签扎小孔，方便入味。
煎牛排时候记得要锁边，可以防止牛肉的汁水流失。
李大白白 2021-08-13 12:23 方便简单又好吃就是这样
去家乐福买切好的牛排
然后买腌牛排的料粉
回家后按上面的方法把肉腌一下 放点葱姜一起
然后放平底锅煎一煎 小火焖一焖 然后放点洋葱再焖一焖
起锅撒点黑胡椒
不会 热油煎一下 后面要开发者_运维问答加水焖的 煎肯定是煎不熟的
还要看你喜欢几分熟的 有人喜欢血淋淋的
_WeCh****250219 2021-08-13 12:27 煎牛排 材料:
牛里脊，洋葱，鸡蛋，蚝油，黑胡椒
做法: 1.洗干净切片，不要太厚了，5MM左右即可。如果有松肉锤就砸一下，没有用刀背吧
2.切好的片加入鸡蛋液，蚝油，生抽，黑胡椒，洋葱汁腌入味。
3.还可以把白萝卜打成泥，把肉片泡里，这样煎出来的牛排不干多汁还嫩
4.喜欢的话自己试一下，想吃几分熟的就煎几分熟的，但一定要买好牛肉。注过水的坚决不行
5.煎好后撒上些自己磨的黑胡椒碎，也可加些牛至草。
6.吃的时候配些酸黄瓜也不错。
小诀窍:
洋葱打成泥，再加入鸡蛋液，腌牛肉，牛肉更入味更嫩。
周日牛排 材料:
牛肋排骨8千克，蒜头6个，切片，芥末8汤匙，现磨黑胡椒和盐适量
做法: 1.将烤箱预热到260度。
2.用小尖刀在肋排上划多道口子。用盐和黑胡椒入味，然后再多抹上些芥末。最后放到烤盘上，上盖。
3.在烤箱里烤60分钟。把烤箱关掉后把肋排继续留在烤箱里90分钟别打开。如果想要中等生度的话肋排肉里的温度应该是60度，如果想中等熟度的话应该是68度。
托斯卡纳顶级牛排 材料:
COOK100调料一带（超市或网上有售），西冷250克，西兰花100克，香葱2根，鸡蛋一个，西红柿一个
做法: 原料处理：将牛肉洗净后切薄片，厚度在2公分左右。用刀背轻轻拍散，通常超市买回的比较厚，可以从中间片开。
腌制：加入COOK100托斯卡纳顶级牛排调料和水适量，腌制2--4小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。
煎：把少量油放入平底锅加热，放入腌制好的牛排。将牛排反复翻转，煎熟（依个人口味）时入盛盘即可。煎鸡蛋煎熟装盘。
西红柿，西兰花切好装饰。
小诀窍:
爱心提示：
1.牛肉的熟度辨别 3分熟：表明渗有暗红色血水 ；5分熟：渗有淡红色血水 ；7分熟：渗有粉红色血水 ；全熟：渗有透明色的汁液。 2.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶洋葱，绿花菜，玉米等
慈禧式煎小块牛排
主料：牛排1250克，
调料：猪油100克，辣酱油25克，盐5克，胡椒粉4克，啤酒100克，黄油100克
做法: 1.将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
2.煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
3.将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
4.浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
懒人之牛排 材料:
2cm厚牛排（西冷，菲力，肉眼均可），海盐，现磨黑胡椒
做法: 提前一天将2cm厚的冷冻牛排从冷冻室挪到冷藏室，在煎前一小时取出放在室温中（如为冰鲜牛排，则直接放在室温即可）
将烤箱设置在50度左右，预热餐盘
厚底煎锅（一定要厚底，可以积蓄热度，我用的是grill pan，有棱的那种）放在电磁炉上，200度加热3－5分钟，不加任何油
用厨房纸巾（非一般餐巾纸）吸下牛排表面的汁水
牛排2面各撒上一小勺海盐，用手涂抹下
直接放上烤盘，先1分钟A面，用铲子翻转后1分钟B面，然后再翻转（注意为了获得漂亮的花纹，此次翻转的牛排在锅中的角度要和第一次有所交叉）半分钟A面，半分钟B面
将牛排盛入加热好的盘中，撒上现磨黑胡椒，连盆一起放入烤箱中（温度仍为50度左右），在烤箱中放5分钟（以便牛排吸收刚才煎出的肉汁），一份完美的多汁的medium rare的牛排就可以享用了
小诀窍:
烤之前抹盐
现磨黑胡椒
直接盛入热餐盘
煎好牛排后要继续在温热容器中放5分钟
沙朗牛排 材料:
沙朗牛排200公克，马铃薯块40公克，红萝卜块40公克，沙拉油2大匙，黑胡椒酱120cc，盐1/2小匙
做法: 1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将马铃薯块、红萝卜块放入以大火烫熟，取出备用。
2.取一平底锅，倒入沙拉油烧热至略微冒烧时，先放入沙朗牛排，于其上撒盐，以大火煎约1分钟至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起锅排盘。
3.于作法2的盘中排入作法1的马铃薯块、红萝卜块，最后淋上黑胡椒酱即可。
韩式牛排 材料:
牛排905克，酱油120毫升，白糖60克，芝麻20克，芝麻油30毫升，小洋葱3个，切细片，蒜头2个，压碎，日本甜料酒75毫升
做法: 1.用一个 大碗，将酱油、糖、芝麻、芝麻油、小洋葱、蒜和甜酒搅拌在一起。然后把牛排放入，各面都裹满。盖上后放入冰箱12-24小时。
2.用中火将大锅加热。放入牛排炸5-10分钟或直到牛排不再是粉红色。配上沙拉或炒饭即可。
台塑牛排材料:
牛仔排骨，糖，红酒，葡萄黑醋，酱油，水，黑椒少许
做法: 1.将牛仔骨川烫下，捞起备用。
2.调料放入锅中，放入牛仔骨，煮滚后用中火煮四十分钟后关火，让其泡在锅中。（一个钟头以上吧！）
3.食用前放入烤箱，约烤15分。表面焦香冒汗即可。
小诀窍:
锅内汤汁可留下当牛排酱用，依个人喜好酌沾！或者用来拌煮熟的通心粉也很好吃！
川式牛排 主料：肥牛里脊肉600克配料：小西红柿250克、嫩绿生菜150克、青红甜椒圈100克、洋葱圈40克、食粉少许调料：精盐2克、白葡萄酒15克、整姜5克、葱5克、四川泡红海椒(剁细)30克、酱油5克、米醋40克、白糖35克、鸡粉4克、细姜米6克、细蒜米10克、粗葱白花50克、湿淀粉20克、鲜汤250克、精炼油125克
做法: 1、西红柿对切成两块，面向上直刀切成1.2厘米宽的半圆形块10个，逐块切成连夹片，放于10个小圆盘一端，将生菜洗净裹成卷，立插西红柿夹中。
2、牛里脊肉横切成1厘米厚的10片，用刀背将肉捶松，再将肉戳多个洞孔，然后放碗内，加入食粉、精盐、料酒、整姜、葱拌匀，浸渍入味，去掉姜、葱。平锅放油，烧至五成热，将牛里脊肉理伸，逐片放锅内，用中火煎至两面成粉红色、八成熟时，起锅，放圆盘的另一端。
3、锅内放入余下的油，烧至四成热，下泡红辣椒炒断生，加入姜蒜米炒香，放入鲜汤、酱油、鸡粉、醋、酱油烧沸，加入湿淀粉，勾成二流芡，撒上葱花推转，起锅，浇淋于牛排上，将青红椒圈和洋葱圈分放于牛排边即成。
菲力牛排 材料:
菲力牛排150公克，奶油40公克，红酒2大匙，黑胡椒粉适量，糖适量，盐适量
做法: 1.牛排修整边缘形状、去除油筋，切蝴蝶片备用。
2.红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀后，倒在作法1的牛排上。
3.将作法2的牛排腌约5分钟，备用。
4.热一锅，将奶油放入锅中，以中火烧至8分热，转中小火。
5.将作法3的牛排放入锅中，每面煎约3分半钟，煎至表皮呈现金黄色即可。
纽约克牛排 材料:
纽约克牛排一块，奶油40g，红酒2大匙，百里香1/8茶匙，蒜头碎1/2茶匙，黑胡椒粉适量，糖适量，盐适量
做法: 1.牛排修边去除油筋备用。
2.红酒、百里香、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐均匀洒在作法1的牛排上腌10分钟。
3.奶油入锅以中火烧至8分热后，转中小火将作法2的牛排入锅煎。
4.每面煎约2分半钟，至牛排表皮呈现金黄色，熟度依个人喜好即可。
炸小牛排
主料：牛排500克，
辅料：鸡蛋60克，土豆（黄皮）300克，小麦面粉20克，胡萝卜100克，菜花100克，面包屑80克，
调料：植物油60克，黄油20克，盐5克，开发者_开发百科胡椒粉1克
做法: 1.将鸡蛋打散成蛋液。土豆炸土豆条，胡萝卜、菜花煮熟备用。
2.将小牛排洗干净，切成8块，用刀背拍薄，撒盐、胡椒粉、蘸面粉、裹蛋液、面包屑，用热油炸黄，熟透。
3.装盘时，配上炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花，浇上黄油即可。
蒜香牛排 材料:
牛排4片，四季豆、玉米粒各25克，蒜、盐、红葡萄酒、黑胡椒酱、胡椒粉、奶油各适量。
做法: 1、蒜切片，四季豆去两角老筋，切成段，锅内加清水放入四季豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水分。
2、炒锅加奶油烧热，下蒜片爆香，加入红葡萄酒、黑胡椒酱及适量清水，烧开调匀制成蒜香酱汁。
3、牛排加入胡椒粉、红葡萄酒略腌，放入垫有铝箔纸的烤盘中，放入烤箱，以250℃烤15分钟，熟后取出盛于盘中，淋上蒜香酱汁，盘边排放四季豆、玉米粒上桌即成。
布莱克烤牛排 材料:
里脊牛排175克，橄榄油2汤匙，盐和现磨黑胡椒粉适量，调味用，大蒜8头，捣碎，新鲜迷迭香4根
做法: 1.高火预热烤炉。
2.在牛排两面都刷一点点橄榄油-这是为了牛排不会粘在栅格上；再洒上盐和胡椒。在牛排的两面抹大蒜，腌15分钟。
3.把牛排放到预热好的烤炉上，30秒后翻一次（这是为防止这一面烤焦）；在上面放少许迷迭香；然后每面烤7分钟，或想吃几分熟就烤几分熟。记住在翻之前要拿掉迷迭香；翻之后再放回肉上。
煎红酒丁骨牛排
主料：1.美国丁骨牛排一块400公克2.(切丝)个30公克3.红葡萄酒1/2杯
调味料:1.橄榄油1大匙2.盐，胡椒适量3.黄奶油少许
做法: 1.丁骨牛排先适当的调味
2.平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后，取出并置于主菜盘内
3.锅内炒洋葱、培根丝,软化后倒进红葡萄酒
4.酒精成份蒸发后加进少许黄奶油,调成肉汁.并适当的调味,使用时淋于丁骨牛排上即可
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