鲜土豆粉怎么做好吃啊？？
王欢
2021-08-14 09:15
现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉、凉粉等淀粉制品不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更不能添加硼砂等非食用物质，否则，属于超范围滥用食品添加剂，是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为！ 下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂，在合法的前提下，改变生产工艺，使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品！
手工无矾鲜粉条配方：土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K（手工专用）0.6斤、50-55度温水50-200斤 (淀粉品种不同加水量不同) 。 工艺：将筋力源与全部淀粉混匀。取5斤淀粉用2-3斤凉水调糊，加开水10斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀开发者_JAVA技巧，再加其余温水和成粉团。降温至25度放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。然后，熟化阴干8-12小时、浸泡、搓开、沥干表面水分、真空或密封包装。
董彬 2021-08-14 09:17 1.将鲜土豆粉放入干净塑料袋放到冰箱冷开发者_运维问答藏层冷藏，能保存一月。
2.将鲜土豆粉放入凉水中浸泡至饱满后，捞起放入筲箕中风干即可保存。能保存一月
3.将鲜土豆粉泡在凉水里，每天换水。这是一种最传统的方法，当然保存时间较短，能保存3-4天。
落格妞妞 开发者_如何学Python 2021-08-14 09:23 你没有煮熟嘛
逍遥东杰少 2021-08-14 09:24 开发者_开发技巧 我家的土豆粉不劲煮，煮时间长了，用筷子挑起来就断了，那个老师能告诉怎么回事吗？
胖胖和小宇 2021-08-14 09:34 开发者_如何学编程 你没有煮熟嘛
M26****4542 2021-08-14 09:35 粉条久煮不烂可能添加明矾 经过食品安全监管局的实验结果显示，抽样中的4种样品粉条中居然有3种铝含量偏高;食品安全的专家们称，明矾粉条会造成人体摄入铝过量、智力下降等现象。 炖肉、涮火锅，很多人喜欢配粉条，殊不知粉条也可能存在隐患。 上周推出对油条明矾的一组实验，发现加明矾的油条铝含量超标。 有相关业内人士向媒体介绍，除了油条中被开发者_高级运维曝光加入明矾之外，粉条粉丝中也有可能加入明矾，商人们加入明矾是为了让增加粉条粉丝的弹性，这就就不易煮烂。 粉条里会不会也有铝残留?新京报记者从菜市场、超市、批发市场随机购买4种粉条，包括土豆粉、红薯粉等，请北京智云达科技有限公司(中国农大食品科学与营养工程学院食品安全快速检测研究中心所在地)，对其中的铝含量测试。 这4种粉条标注的成分配料都只有“淀粉和水”，不过有的看上去很白，有的透明，最便宜的每斤3元。 一种在岳各庄市场粉条大棚的袋装红薯粉条，外包装上还醒目地标着“无明矾无色素”。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅通过实验向记者介绍称，粉条中加入明矾与油条中加入明矾的食用两个相比较，明矾在两种食物的使用上是完全不同的。 作为膨松剂，明矾可以按生产需要“适量添加”到油条里。
手工无矾鲜粉条配方：土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K（手工专用）0.6斤、50-55度温水50-200斤 (淀粉品种不同加水量不同) 。 工艺：将筋力源与全部淀粉混匀。取5斤淀粉用2-3斤凉水调糊，加开水10斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀开发者_JAVA技巧，再加其余温水和成粉团。降温至25度放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。然后，熟化阴干8-12小时、浸泡、搓开、沥干表面水分、真空或密封包装。
董彬 2021-08-14 09:17 1.将鲜土豆粉放入干净塑料袋放到冰箱冷开发者_运维问答藏层冷藏，能保存一月。
2.将鲜土豆粉放入凉水中浸泡至饱满后，捞起放入筲箕中风干即可保存。能保存一月
3.将鲜土豆粉泡在凉水里，每天换水。这是一种最传统的方法，当然保存时间较短，能保存3-4天。
落格妞妞 开发者_如何学Python 2021-08-14 09:23 你没有煮熟嘛
逍遥东杰少 2021-08-14 09:24 开发者_开发技巧 我家的土豆粉不劲煮，煮时间长了，用筷子挑起来就断了，那个老师能告诉怎么回事吗？
胖胖和小宇 2021-08-14 09:34 开发者_如何学编程 你没有煮熟嘛
M26****4542 2021-08-14 09:35 粉条久煮不烂可能添加明矾 经过食品安全监管局的实验结果显示，抽样中的4种样品粉条中居然有3种铝含量偏高;食品安全的专家们称，明矾粉条会造成人体摄入铝过量、智力下降等现象。 炖肉、涮火锅，很多人喜欢配粉条，殊不知粉条也可能存在隐患。 上周推出对油条明矾的一组实验，发现加明矾的油条铝含量超标。 有相关业内人士向媒体介绍，除了油条中被开发者_高级运维曝光加入明矾之外，粉条粉丝中也有可能加入明矾，商人们加入明矾是为了让增加粉条粉丝的弹性，这就就不易煮烂。 粉条里会不会也有铝残留?新京报记者从菜市场、超市、批发市场随机购买4种粉条，包括土豆粉、红薯粉等，请北京智云达科技有限公司(中国农大食品科学与营养工程学院食品安全快速检测研究中心所在地)，对其中的铝含量测试。 这4种粉条标注的成分配料都只有“淀粉和水”，不过有的看上去很白，有的透明，最便宜的每斤3元。 一种在岳各庄市场粉条大棚的袋装红薯粉条，外包装上还醒目地标着“无明矾无色素”。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅通过实验向记者介绍称，粉条中加入明矾与油条中加入明矾的食用两个相比较，明矾在两种食物的使用上是完全不同的。 作为膨松剂，明矾可以按生产需要“适量添加”到油条里。
加载中,请稍侯......
精彩评论