鸡胗凉拌怎么做好吃呢？？

爱电影爱分享 2021-08-14 09:04

开发者_如何学C

凉拌香辣鸡胗

主料

鸡胗400克

辅料

盐2克 蚝油1/2勺匙

酱油1勺匙 料酒2勺匙

辣椒油2勺匙 醋2勺匙

鸡精2克 干辣椒3个

细葱3根 蒜4颗

姜30克

凉拌香辣鸡胗的做法步骤

1.先将鸡胗清洗第一遍

2.每个上面的筋膜处理干净

3.入水煮开，撇去浮沫再清洗一遍

4.将干辣椒、姜和卤料包扔到高压锅里，锅里加适量水，倒入鸡胗，盖盖煮30分钟

5.出锅后晾凉

6.卤好的鸡胗切片

7.姜蒜辣椒香葱切碎，放入碗里

8.放入辣子油、耗油、酱油、醋、鸡精和盐，调制均匀

9.倒入鸡胗里，拌匀即可

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に鯳ъī猫ゞ 2021-08-14 09:07

食材明细
鸡胗
适量
精盐
适量
桂皮
适量
八角
适量
香叶
适量
生姜
适量
老抽
适量
小葱
适量
辣椒油
适量
陈醋
适量
五香
口味
其他
工艺
数小时
耗时
简单
难度
凉拌鸡胗的做法步骤
凉拌鸡胗的做法步骤：1 1鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。
凉拌鸡胗的做法步骤：2 2煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐。
凉拌鸡胗的做法步骤：3 3煮锅里倒入清水。
凉拌鸡胗的做法步骤：4 4倒入两汤匙老抽。
凉拌鸡胗的做法步骤：5 5放入处理好的鸡胗，大火开发者_如何学C煮开后改小火煮30分钟。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。
凉拌鸡胗的做法步骤：6 6葱白切成丝，卤好的鸡胗切成薄片。
凉拌鸡胗的做法步骤：7 7把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里，调入1/2汤匙陈醋。
凉拌鸡胗的做法步骤：8 8倒入辣椒油拌匀。
小窍门
1、鸡胗又名鸡肫、鸡胃，鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。

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王丽丽 2021-08-14 09:07

主料鸡胗300g 大葱1棵辅料花椒1汤匙八角2个干红辣椒3个青尖椒5个红尖椒5个辣椒油1/3汤匙香醋1/3汤匙凉拌酱油1/2汤匙姜汁1茶匙 蒜泥1茶匙 鸡精1/3茶匙盐1茶匙芝麻油3茶匙
步骤
大葱拌鸡胗的做法步骤11.原料图。
大葱拌鸡胗的做法步骤22.鸡胗焯水捞出备用。
大葱拌鸡胗的做法步骤33.青红尖椒切丝，大葱斜切丝。
大葱拌鸡胗的做法步骤44.鸡胗放入水中加花椒八角红辣椒一起煮20分钟。
大葱拌鸡胗的做法步骤55.煮好的鸡胗放入冷开水中，凉透捞出沥干。
大葱拌鸡胗开发者_JAVA百科的做法步骤66.切薄片，加入所有调料抓拌均匀。
大葱拌鸡胗的做法步骤77.拌入大葱青红椒。
小贴士
1，换成牛腱子多煮一下也可以凉拌。
2，鸡胗要彻底凉了才好切。
3，姜汁和蒜泥可以自己做，现在市面上也有瓶装的卖，喜欢凉菜的家里可以备着。也可以自己榨放瓶子里。
4，青红尖椒加入会很辣，可以不放。

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不在剥柚子的圣女 2021-08-14 09:09

开发者_如何转开发 1.鸡胗洗干净，放在盆里备用。
2.把八角，花椒，香叶，桂皮，姜片，葱段，放在盘子里备用。
3.芝麻放盘子里备用。
4.准备一瓶老干妈豆豉酱。
5.干红辣椒切碎备用。
6.香菜切碎放盘里备用。
7.切好的鸡胗上面，放上少许盐，鸡粉，老干妈豆豉酱，蒜沫，香葱沫，干红辣椒碎。
8.把香葱切碎放在盘子里备用。
9.把蒜切碎放盘里备用。
10.锅中放水，加入葱段，姜片，少许料酒，白胡椒粉，先煮一下，水开后大约煮10分钟，为了去除一下腥味和血沫。
11.第一次煮过的鸡胗捞出，放在盘子里备用。
12.锅中第二次放水，加入葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，花椒，少许料酒，少许生抽，少许盐，最后加入老抽调色，水开后改小火，继续煮40分钟。
13.煮好后的鸡胗，放凉后切片，放在盘子里备用。
14.切好的鸡胗上放少许盐，鸡粉，老干妈豆豉酱，蒜沫，香葱沫，干红辣椒碎。
15.锅中放油，油热后浇淋到鸡胗上，可以听到吱吱的响声。
16.最后撒上芝麻和香菜碎就可以了。

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六六六六六妈 2021-08-14 09:11

主料
鸡胗400克
辅料

盐2克 蚝油1/2勺匙
酱油1勺匙 料酒2勺匙
辣椒油2勺匙 醋2勺匙
鸡精2克 干辣椒3个
细葱3根 蒜4颗
姜30克
【地道湘味】凉拌香辣鸡胗的做法步骤
【地道湘味】凉拌香辣鸡胗的做法图解11. 先将鸡胗清洗第一遍
【地道湘味】凉拌香辣鸡胗的做法图解22. 每个上面的筋膜处理干净
【地道湘味】凉拌香辣鸡胗的做法图解33. 入水煮开，开发者_开发技巧撇去浮沫再清洗一遍
【地道湘味】凉拌香辣鸡胗的做法图解44. 将干辣椒、姜和卤料包扔到高压锅里，锅里加适量水，倒入鸡胗，盖盖煮30分钟
【地道湘味】凉拌香辣鸡胗的做法图解55. 出锅后晾凉
【地道湘味】凉拌香辣鸡胗的做法图解66. 卤好的鸡胗切片
【地道湘味】凉拌香辣鸡胗的做法图解77. 姜蒜辣椒香葱切碎，放入碗里
【地道湘味】凉拌香辣鸡胗的做法图解88. 放入辣子油、耗油、酱油、醋、鸡精和盐，调制均匀
【地道湘味】凉拌香辣鸡胗的做法图解99. 倒入鸡胗里，拌匀即可

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易春寒 2021-08-14 09:21

开发者_Python百科 凉拌鸡胗是一道菜品，主料是鸡珍，配料是蘑菇精、香菜等，调料是辣椒粉、橄榄油、料酒等。该菜品主要通过凉拌的方法制作而成。
中文名
凉拌鸡胗
主要食材
鸡珍
配料
姜片，葱段
调料
盐，醋，糖
快速
导航
做法二
做法一
原料
鸡珍，姜片，葱段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄榄油，生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜

做法
1。锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟。
2.煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
3.碗中放入葱末，姜末，辣椒面。
4.勺中放入橄榄油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料捞出。
5.把热油浇在3中，等气泡消失后拌匀。
6.把鸡胗从冰水里捞出切成薄片，越薄越好。
7.鸡胗放入碗中，加入刚才调好的辣椒调料，再加入生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌匀。
8.放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。
做法二
食材准备
鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒。
方法步骤

1、鸡胗用醋和清水洗净，剥去表面的筋膜。
2、将洗好的鸡胗放入冷水锅中，放入八角，香叶，桂皮 料酒，煮至鸡胗熟透。
3、大蒜去皮切末，葱洗净切成细末，备用。
4、鸡胗煮好捞出放冷后，切成薄片。
5、拌入适量葱末、蒜末、盐、花椒油、香油，搅拌均匀即可。[1]
小贴士
1、鸡胗可以放入压力锅压熟，这样更节省时间。
2、鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好。
3、鸡胗煮的时间久一点才不会太硬，更容易嚼烂。[1]

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