炒茄瓜怎么做好吃呢？？

ty_134491558 开发者_开发技巧 2021-08-14 16:08

火腿炒茄瓜的制作材料：
　　主料：三文治火腿50克,茄子150克,青,红椒各1只,生姜一块。
　　调料：猪油30克,盐10克,味精8克,白糖2克,蚝油5克,生抽王5克,湿生粉适量。
　　火腿炒茄瓜怎么做，如何做火腿炒茄瓜才好吃
　　1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。

　　2、烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。

　　3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下 出锅入碟即成。

　　凉拌：
　　茄瓜食法多着呢，现在都系先削皮浸小小时间水；然后想点食，就点煮。
　　原个蒸烂，调入腐乳、香油、盐、糖等，加小小姜丝、葱丝即成。

　　千刀万剐炒茄瓜 材料：茄瓜一条，粉丝一撮，虾米，火腿，蒜头，辣椒少许。
　　成本：3块
　　做法，首先将茄瓜切片，粉丝泡水至软身，因为珊珊胃不好，所以吃粉丝以前用过一过热水，这样粉丝就更柔软了。瑶柱，虾米泡水。
　　这道菜的精华在于酱汁：珊珊这次用的是烧腊店用来调味用的烧腊汁，配以豆豉酱，在加点糖。味道和茄瓜粉丝非常相配！！
　　开始下锅了,把蒜头辣椒，瑶柱虾米同火腿下锅爆香
　　加入茄瓜炒
　　加入调味料后炒至茄瓜变软，变透明
　　加入预先处理过的粉丝炒至干身就可以上锅了！
　　珊珊小贴士：
　　茄瓜是很便宜的蔬菜，秋夏的茄瓜最靓拉，同粉丝都是吸味的材料，因此这道菜的精华就在于它的调味汁，珊珊这次选取的是烧腊油，就是烧腊店用来做配菜的料包加以面豉酱，记得要放点糖，味道一流。

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_WeCh****20400 2021-08-14 16:08

开发者_StackOverflow中文版

1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。

2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。

素炒茄子是用是茄子制作的一道美食，是一餐桌上十分常见的家常蔬菜，有软烂，咸香的特点，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。

营养价值:茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血。

对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

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wangjing789589 2021-08-14 16:10

制作材料
主料：茄子250克
调料：酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克
做法
1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右开发者_Python百科，捞出，沥净水。
2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。
菜品特色
软烂，咸香。
营养价值
茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
食谱相克
茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

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对您的评价：正确 2021-08-14 16:21

开发者_开发问答 我感觉红烧的好,放点糖,口感不错

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MikeSuen 2021-08-14 16:24

丝瓜炒茄子的吃法比较少，不过两者的营养成份差不多，所以还是可以搭配在一起吃的。不过两者不适合多吃，不容易消化，肠胃虚弱的也不适合吃。它的做法很家常，没有特殊的地方，不过丝瓜挑选倒是还有点讲究。挑丝瓜主要是看它的形状、表皮、色泽这些，不过不会也没关系，挑嫩的买就可以。

从营养成分上看，丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。茄子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。两者的营养组成成分相似，不存在食物相克的情况，不过由于丝瓜和茄子都属于寒性的蔬菜，因此不能吃多，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的开发者_运维知识库孕妇朋友不宜多吃。

材料：丝瓜、茄子、豆瓣酱、姜、大蒜、菜油、盐、生抽、胡椒粉、鸡精

做法：
1、将茄子洗净，丝瓜去皮，茄子切块，丝瓜切片。
2、备用姜、大蒜，姜切条(或末)大蒜，切碎。
3、起锅，加入烧菜油，待油锅热时将大蒜姜放入，爆香。另加入豆瓣酱一起翻炒。
4、将切好的丝瓜茄子放入锅中翻炒。加入盐(这次可以少许)，生抽，胡椒粉，鸡精，调味料)至熟出锅。
1、看形状
要选形状规则、瓜条匀称两头一样粗，瓜身白毛茸毛完整的丝瓜，不要选瓜身局部肿大的，这样的丝瓜发育不均衡，既不方便处理，口感也不佳。钩状的丝瓜难削皮难处理，最好不要选择。2、看表皮看看丝瓜表皮没有腐烂破损。丝瓜的尾部最好带有花，带花的丝瓜一般比较新鲜。3、看纹理看看丝瓜的纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的，纹理很清晰的比较深的是比较老的，若是烹饪用的话建议选择较嫩的丝瓜，若是提取丝瓜络用则可以选择较老的丝瓜。4、看色泽新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色，有光泽；老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色。5、用手摸摸一下丝瓜，如果丝瓜有弹性一般表示是新鲜的，无弹性、太软的表示不新鲜。此外，如果丝瓜过硬可能会很苦，口味不佳。

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我是超级学霸2017 2021-08-14 16:35

夏季蔬菜品种繁多，价格也相对便宜，去菜市场或超市买菜，看着琳琅满目的新鲜蔬菜，个个都好喜欢，一不小心就买多了，哈哈！结果是冰箱爆满。

这个不是地摊卖菜，但是地摊销售模式

这西红柿多可爱呀

有的菜刚好开发者_JAVA技巧剩下的也不多，多带带不好操作，再不吃就不新鲜了，扔了又可惜！咱们可都是有勤俭节约美德的，那咋办呢？唉！我的小窍门是混搭！

就像穿衣服，有时混搭也挺好，还能穿出新气象来。今天，就被我发现，还剩两个小茄子一个小丝瓜，咋闹？灵机一动，混搭呀，它俩本身是蛮搭的，一个绵甜，一个清爽，ok就这样搭吧。

茄子炒丝瓜

一、食材：

1、茄子、丝瓜谁多点少点都行，反正是混搭；

2、青椒2个、西红柿1个、大蒜2—3瓣、小葱1—2根、盐适量、植物油适量。

二、准备

1、将辣椒、西红柿、茄子、丝瓜分别洗净。

2、茄子切条、丝瓜切块、辣椒切片、西红柿切块、蒜切块、小葱切段。

三、炒制

1、大火，炒锅里可稍微多放点植物油，油热至六成，先放入大蒜，随后即放入茄子，快速翻炒，茄子很吸油，感觉锅底太干时，此时可加入少许水，继续翻炒至茄子条开始变软。

茄子这样时可放西红柿了

2、放入丝瓜跟西红柿，如果觉得锅还是干，再加点水翻炒。

3、再继续翻炒中，等待西红柿开始融化时，放入青椒，快速翻炒均匀受热后，撒放适量盐，翻炒均匀，撒放切好的小葱，翻炒几下便可起锅装盘，此时，我觉得没必要放味精或鸡精，吃的是蔬菜的清香味，如果喜欢放，那就放点呗。

小贴士：

1、不是所有的菜都适合混搭，要看蔬菜自身的材质及味道。

2、茄子混搭丝瓜炒，如果想吃更原味的菜，也可不用辣椒、西红柿、小葱等。就丝瓜跟茄子在一起，炒出来也是蛮甜美的。

总结：茄子炒丝瓜，混搭出来的效果是不错的，茄子的绵甜，丝瓜的清新，交织在一起，棒棒哒！其实好多菜是可以混搭出经典的味道的，比如：豇豆炒茄子、土豆烧豆角、茄子炒苦瓜等等，混搭在于味道的融合与交错，往往能吃出一种的新感觉来。

后记：味美源不是厨师，只是个吃货，或者说是美食爱好者，喜欢探寻各地美食，如果喜欢，让我们一起踏着时间的脚步，探寻四季味道之旅吧

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