夹沙怎么做好吃呢？？

最近比轿工 2021-08-14 19:40

夹沙扣肉




五花肉的油脂在长时间蒸制的过程中融化到了糯米中，配上白糖的佐味，一勺下去，唇齿留香。

食材

五花肉

1块

糯米

100g

豆沙

100g

红糖

2勺

白糖

1勺

老抽

1勺

料酒

1勺

猪油

1勺

葱

2根

姜

1块

制作时间：2小时以上用餐人数：步骤



1

葱切段、姜切片



2

五花肉冷水焯水，加入葱段姜片、料酒。



3

水沸后小火煮10分钟，盛出备用。



4

焯过水的五花肉沥干，在表皮均匀地刷上老抽。



5

锅中热油，将五花肉肉皮一面向下煎至肉皮变硬。



6

盛出过凉水。



7

五花肉切连刀片，两片一组，摆好盘。



8

糯米提前泡5个小时。



9

热锅倒入猪油，接着倒入浸泡后的糯米，翻炒均匀后倒入水，小火焖5分钟。



10

糯米饭基本熟后倒入红糖水翻炒均匀，盛出备用。



11

五花肉中间夹入豆沙，整理平整



12

碗里涂猪油，将肉一层一层码在碗底



13

接着倒上糯米，放入锅中蒸2小时。



14

倒扣在盘子里，撒上白砂糖，香软甜糯的夹沙扣肉就做好了。

8

创建日期:2016-04-开发者_运维知识库07

小贴士1.五花肉冷水焯水后小火煮10分钟，让肉内部慢慢熟透。 2.糯米一定要提前浸泡5小时以上泡软米芯。 3.焯水后的五花肉蘸满老抽并在油锅中煎制，可以让肉皮起褶皱，入味并且好看。

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M52****885 2021-08-14 19:47

开发者_开发问答 简介
甜香火巴糯，腴而不腻。
材料
主料：猪肥膘肉500克。洗沙75克，玫瑰25克，糯米100克。红糖50克，猪油50克，白糖25克。
做法
猪肥膘肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴（约2小时），取出扣于盘中，撒上白糖即成。

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lihy1 开发者_运维问答 2021-08-14 19:56

夹沙扣肉




五花肉的油脂在长时间蒸制的过程中融化到了糯米中，配上白糖的佐味，一勺下去，唇齿留香。

食材

五花肉

1块

糯米

100g

豆沙

100g

红糖

2勺

白糖

1勺

老抽

1勺

料酒

1勺

猪油

1勺

葱

2根

姜

1块

制作时间：2小时以上用餐人数：步骤



1

葱切段、姜切片



2

五花肉冷水焯水，加入葱段姜片、料酒。



3

水沸后小火煮10分钟，盛出备用。



4

焯过水的五花肉沥干，在表皮均匀地刷上老抽。



5

锅中热油，将五花肉肉皮一面向下煎至肉皮变硬。



6

盛出过凉水。



7

五花肉切连刀片，两片一组，摆好盘。



8

糯米提前泡5个小时。



9

热锅倒入猪油，接着倒入浸泡后的糯米，翻炒均匀后倒入水，小火焖5分钟。



10

糯米饭基本熟后倒入红糖水翻炒均匀，盛出备用。



11

五花肉中间夹入豆沙，整理平整



12

碗里涂猪油，将肉一层一层码在碗底



13

接着倒上糯米，放入锅中蒸2小时。



14

倒扣在盘子里，撒上白砂糖，香软甜糯的夹沙扣肉就做好了。

8

创建日期:2016-04-07

小贴士1.五花肉冷水焯水后小火煮10分钟，让肉内部慢慢熟透。 2.糯米一定要提前浸泡5小时以上泡软米芯。 3.焯水后的五花肉蘸满老抽并在油锅中煎制，可以让肉皮起褶皱，入味并且好看。

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丁香回味 2021-08-14 20:03

食材明细
五花肉
250克
红豆沙
500克
糯米
250克
红枣
适量
枸杞
少许
红糖
适量
老抽
少许
甜味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
夹沙肉（甜烧白）的做法步骤
夹沙肉（甜烧白）的做法步骤：1 1糯米提前半天洗净，泡上，可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。
夹沙肉（甜烧白）的做法步骤：2 2再将糯米沥好，和上适量红糖备用。
夹沙肉（甜烧白）的做法步骤：3 3五花肉去毛，洗净，用水稍微煮一下定型。
夹沙肉（甜烧白）的做法步骤：4 4将五花肉切成薄片，第一刀切开发者_StackOverflow中文版到猪皮处，不要将猪皮切断了，第二刀切下去再将猪皮切断，如此反复。
夹沙肉（甜烧白）的做法步骤：5 5将切好的夹层肉放入适合的容器中，倒入少许老抽，加入一勺红糖，甜度以自己喜欢为准，尽量少放。将老抽和红糖与肉和匀，腌制一会儿，主要是为上色。
夹沙肉（甜烧白）的做法步骤：6 6红豆沙准备好。我直接买的成品，就在包装袋上剪了一个大小合适的口。
夹沙肉（甜烧白）的做法步骤：7 7取一片夹层肉，用手指从中间展平，将红豆沙顺着挤到一边肉上，用手指稍微压一下使其贴紧肉片。
夹沙肉（甜烧白）的做法步骤：8 8再将另一边肉片合上，再用手指轻压贴紧豆沙。
夹沙肉（甜烧白）的做法步骤：9 9将夹上豆沙的肉肉皮朝下，依次码入适合的圆底碗中。
夹沙肉（甜烧白）的做法步骤：10 10将和好的糯米铺到肉上，铺满为止。
夹沙肉（甜烧白）的做法步骤：11 11蒸锅里放入适量的水，把铺好肉和糯米的碗放到蒸格上。
夹沙肉（甜烧白）的做法步骤：12 12加盖，大火上汽后，中大火蒸一个半小时即可。放水的时候要考虑到蒸制的时长，一次性放入足够的水，中途最好不要开盖。
夹沙肉（甜烧白）的做法步骤：13 13蒸好的夹沙肉。
夹沙肉（甜烧白）的做法步骤：14 14将蒸碗取出，扣上大小合适的盘子，两手扣紧。
夹沙肉（甜烧白）的做法步骤：15 15将蒸碗翻转，再小心取掉蒸碗，一盘香喷喷的夹沙肉就做好了。

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偷吃酸菜 20开发者_JAVA技巧21-08-14 20:06

主料

• 猪肥膘肉 ：适量

• 洗沙 ：适量

• 玫瑰 ：适量

• 糯米：适量

辅料

• 红糖：适量

• 猪油：适量

• 白糖 ：适量

具体步骤

• 第一步

  猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。

• 第二步

  锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。

• 第三步

  糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，

• 第四步

  上笼蒸火巴（约2小时），取出扣于盘中，撒上白糖即成。

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