冰淇淋市场“洗牌” 高颜值新品或成未来赢家？

业界分析报告显示，中国冰淇淋市场规模已超过千亿元，成为世界第一市场。2017年，伊利、蒙牛、和路雪、八喜、雀巢五大品牌销量占据整体市场前五。具有广泛的大众基础、知名度高是这些品牌的竞争优势，但随着消费市场和消费场景的变化，具有网红性质的新兴冰淇淋品牌可能在激烈的市场竞争中突出。

第一个冰淇淋消费市场的成长空间还很大

上世纪90年代，外资巨头和路雪进入国内市场，中国冰淇淋产业开始，经过20多年的发展，现在中国已经成为世界第一个冰淇淋市场。二十多年来，孩子曾经是这个产业消费的主力军，冰淇淋品牌得到童心者得到天下。然而近几年，冰淇淋受到更多年轻人的追捧，消费群体在扩大的同时变得更加多元。另外，在社交功能的能力下，冰淇淋不仅是消暑解渴的冷饮，也是在更多场合休闲娱乐的甜点。无论是家里的茶馀饭后的时间，还是和朋友聚会，购物，夏天和冬天，冰淇淋都是很多人的选择。正如市场咨询机构英敏特在《2017中国冰淇淋报告》中所说，消费场合的变化重新定义了冰淇淋，它不再是冰镇饮料的替代品，而是可以带来快乐和幸福感的享受型食品开发者_C百科。

全国冰淇淋消费总量居首位，但我国人均水平明显低于美国、瑞士等发达国家。据相关机构数据显示，目前中国人均消费冰淇淋为2.5公斤，日本人均消费为中国4倍，瑞典为中国6倍，美国为中国9倍。由此可见，中国冰淇淋市场仍有很大的发展空间，各品牌的发展仍有无限的可能性。同时，未来行业变量巨大，哪个品牌能在行业上升期稳定第一把椅子，盖棺定论时尚早。

网红新物种

正在重新定义冰淇淋

在市场份额方面，排名前五的伊利、蒙牛、八喜、和路雪、雀巢市占率合计超过50%，基本成为全国性品牌。然而这并不意味着这几家大品牌可以高枕无忧：一方面，哈根达斯、光明、明治等品牌在区域内占有较高市场份额，极具上升实力;另一方面，中国冰淇淋市场具有市场份额平均的突出特点，也就是说五大品牌中并没有强有力的主导性品牌，再加上消费者的忠诚度不高，这就为后来者居上提供了可能。

事实证明，蒙牛、伊利、路雪等老字号冰淇淋在生活中的存在感很微弱，更高的面值、更健康的冰淇淋新产品成为市场的宠儿。据英敏特《2017中国冰淇淋报告》报道，有85%、76%、65%的回答消费者，希望升级冰淇淋的健康、品质和商品体验。因此，主要的真材料、天然健康和高面值、高品质的冰淇淋品牌成为众多消费者的最爱。以今年的网红爆款钟薛高冰淇淋为例，在原料方面主打零添加，低糖、低脂肪，味道不会太甜腻;在造型方面，糕体呈中式瓦片弧形，具有极简风的美感，连雪糕棒都是天然秸秆制成，可降解零污染，可谓精致到了细节。

此外，到处开花的冰淇淋店证实了消费者对冰淇淋商品体验升级的需求。与商超、便利店不同，这些内部装修独特、格调高的冰淇淋连锁店就像咖啡店一样，代表你理想的生活方式，鼓励和朋友们坐下聊天。凭借品形象和良好的消费体验，冰淇淋店的人气超过了商超、便利店等传统零售渠道，改变了人们对冰淇淋的认识，加快了冰淇淋行业的洗牌。夏晓艳