猪肝面怎么做好吃呢？？

Cs101010 2021-08-14 17:25

猪肝面使猪肝滑嫩爽口的做法如下：
主料：猪肝 面条（生）
辅料：调和油 食盐 蘑菇 姜 蒜 料酒
1、将猪肝洗净切成薄片放入碗内，加淀粉拌匀上浆。猪筒骨洗净放入沙罐内，加水置火上煨2小时，煮成乳白色汤；
2、取汤碗5个，放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料，分别倒入大半碗开沸的骨头汤；
3、锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟后盛入5个碗内；
4、锅内加熟猪油250克，置旺火上烧至7成热时，放入猪肝，过油后倒入漏勺内沥油；
5、原锅置旺火上烧热，放入过油的猪肝，加入骨头汤100克、木耳、酱油烧沸后，用湿淀粉勾芡，盛入5个碗内的面条上即成。
猪肝面的制作要领开发者_StackOverflow中文版：
1、猪肝片要淀粉拌匀上浆，以便滑油脆嫩；
2、煮面条时要抖散后放入沸水锅中，并不断用筷子搅动，烧沸后要加少量冷水煮至熟。

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Grow up 2021-08-14 17:37

食材
主料
猪肝
200g
面条
1把
辅料
肥肉
适量
葱白
适量
盐
适量
白醋
适量
水
适量

步骤

1.将买回的猪肝用清水浸泡，在水里加入适量白醋和盐，浸泡备用。

2.将少量肥肉洗净切薄片备用

3.将葱白洗净切细小段备用

4.开发者_JS百科点火热锅，锅微热将肥肉放入煸炒出油

5.的放肥肉煸炒完全出油后放入葱白，用锅铲翻动葱白防止烧焦，利用葱白炒香猪油

6.葱白微微变色后放入猪肝快火翻炒变色

7.猪肝变色后放入清水烧开

8.加入少量盐，将猪肝煮熟备用

9.锅子放清水煮开，水开后放入面条

10.水烧开加入一碗凉水再次煮开，重复两次面条就熟了，两次水开后关火捞出面条，不然面容易糊，浆面条捞入面碗垫底。

11.再将煮好的猪肝放在面条上，倒入适量猪肝汤。

12.根据自己口味调剂盐的量，撒入葱花就可以上桌啦

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y****cy 开发者_运维问答 2021-08-14 17:40

面先煮好，捞起起另一个锅子，放点姜片，水开后，先放白菜，再放猪肝煮30秒关火，闷著30-40秒，就可以跟面加在一起营养猪肝面上桌

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美美876451 2021-08-14 17:43

开发者_Go百科 注意猪肝要用新鲜、品质好的，不能煮太久，会变干、变老。我用的是生滚猪肝的方法，介绍给你试试，先把面烫熟捞到碗里待用，然后将烫面的水（不够时加清水）继续煮开，放进猪肝片，调味料，佐料，待猪肝变色后再煮一下下就行了，然后将汤汁淋在面碗里。

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qkoufu0178 开发者_高级运维 2021-08-14 17:46

原料：
食碱水面条500克、味精1、5克、鲜猪肝250克、胡椒粉1克、水发木耳250克（约耗60克）、熟猪油260克、酱油50克、猪筒骨500克、淀粉20克、葱花25克、精盐适量。
做法：
1、将猪肝洗净切成薄片放入碗内，加淀粉拌匀上浆。猪筒骨洗净放入沙罐内，加水置火上煨2小时，煮成乳白色汤；
2、取汤碗5个，放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料，分别倒入大半碗开沸的骨头汤；
3、锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟后盛入5个碗内；
4、锅内加熟猪油250克，置旺火上烧至7成热时，放入猪肝，过油后倒入漏勺内沥油；
5、原锅置旺火上烧热，放入过油的猪肝，加入骨头汤100克、木耳、酱油烧沸后，用湿淀粉勾芡，盛入5个碗内的面条上即成。

猪肝面的制作要领：
1、猪肝片要淀粉拌匀上浆，以便滑油脆嫩；
2、煮面条时要抖散后放入沸水锅中，并不断用筷子搅动，烧沸后要加少量冷水煮至熟。

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陈侃 2021-08-14 17:47

开发者_运维百科

猪肝面的做法

猪肝切片，用水洗三四遍洗去血水

加盐，糖，酱油，酒，少许油，搅拌均匀，腌制10分钟

洋葱切片备用

下锅煮面，煮完捞起

到油入热锅，先加入洋葱翻炒

把洋葱推到锅的一旁，加猪肝翻炒。猪肝快变色时加入盐，糖，酱油，酒。视个人口味而定

把炒好的猪肝码在面条上。完成☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

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