家常牛排骨怎么做好吃呢？？

李明耀 2021-08-15 21:04

主料

牛肋排1根

辅料

香叶3片 辣椒5个

老抽适量 生抽适量

八角1个 花椒10粒

盐适量 糖适量

生姜5片

牛排骨的做法步骤

1.牛肋骨浸泡掉血水后洗净。

2.锅里加入淹过牛肋骨的水，大火煮上，不要盖锅盖。

3.等到锅里出现白色泡沫时，用勺子捞掉，不断地捞，直到汤汁变得清为止。

4.加入调味料，盖上盖子大火煮开转小火慢炖1个小时左右。

5.等到汤汁差不多了，就把一餐要吃的盛到小砂开发者_Go百科锅里收汁，而且砂锅还能保温，吃时一直是热乎热乎的。

6.好了，可以开吃了。

牛排骨的做法视频

小贴士

牛肋骨浸泡掉血水，不能用高压锅，在煤气灶上用小火炖一个半小时左右。炖时汤要加足，最后汤汁留下来和掉下来的牛骨头一起做一锅牛骨粉丝汤。

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罗红霉素片 2021-08-15 21:09

红烧牛排骨的做法
1、准备好所需食材：猪小排 植物油 3汤匙 料酒2汤匙 姜 6片 葱白3段 细香葱1根 香叶3片 八角1颗 冰糖10粒 食盐 1/2茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽2汤匙 老抽 2汤匙 朝天椒 2个 排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；

2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性炒锅烧热；

3、注入植物油放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感开发者_开发技巧要比砂糖好；

4、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；

5、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒,加入开水，没过排骨即可，再加入生抽、老抽；
6、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；
7、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。

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