泡椒凤爪怎么做 泡椒凤爪的做法？

很多人都爱吃泡椒凤爪，那么泡椒凤爪怎么做呢?泡椒凤爪的做法了解一下。

原料：

鸡爪1斤，野山椒150克，芹菜2根，洋葱1/2个，胡萝卜1根

香葱1棵，姜3、4片，香叶2片，花椒 1勺，料酒 1大勺，白醋 1大勺，糖 1大勺，盐适量

做法：

1、鸡爪子清洗干净后，开发者_运维知识库用剪刀剪去指甲，并剁成两截。

2、芹菜洗净后，切成寸段;洋葱、胡萝卜去皮，洗净后，切成滚刀块备用。

3、烧一锅水，水开后倒入鸡爪子，再次烧开后，捞出鸡爪子，冲去血沫备用。

4、重新烧一锅水，放入葱、姜、香叶、花椒放入煮开，并用小火略煮一会煮出香味，把焯过的鸡爪放入，倒入料酒，盖上盖煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透即可。

5、煮好的鸡爪立即放入入冰水中泡凉，泡完后吃起来口感更好。

6、另取一锅，倒入凉水，然后放入芹菜段、洋葱、胡萝卜块儿、野山椒及汤汁，将所有调料煮开后，继续中火煮3分钟，煮好后晾凉备用。

7、将泡凉的鸡爪放入冷却后的料水中，放阴凉处或者冰箱冷藏一天就可以吃啦。

小贴士：

1、煮鸡爪的时间不要太久，时间久了，表皮容易破裂，外形就不漂亮了，口感也不好。另外鸡爪煮好后，要马上放入冰水中。热胀冷缩后的爪子，嚼起来会更劲道。

2、放野山椒时，要连汤汁一起倒入，因为汤汁里面也有浓郁的酸辣味道，不要浪费。同时泡椒汁有一定的咸度，盐的用量要适当把握，防止过咸。

3、料汁中放入白醋，既可中和泡椒的辣味，也可使鸡爪更爽脆。一定要使用白醋喔，其他的醋都是有颜色的，而且，味道也不如白醋酸。