专家详解虹鳟鱼：并非冒牌三文鱼 养殖可生吃？

虹马和三文鱼的关系

青海虹马是打着三文鱼旗号的假货

淡水三文鱼是寄生虫风险高的虹马，寄生虫超出想象，不能生吃。

仅仅两天，青海虹马鱼就成了网红。事件的原因是中央电视台财经频道的报道。据中央电视台报道，青藏高原自古以来就开始养殖三文鱼，现在占国内三文鱼的三分之一市场。

虽然看起来没有规则的新闻新闻，但是在短时间内迅速发酵引起舆论如何呢？5月24日，首先访问了相关领域的专家学者，希望读者听。

虹爱是假的三文鱼

在得出结论之前，科学普及什么是三文鱼。据专家介绍，三文鱼的英语词义是三文鱼。三文鱼分为三文科三文属和三文科马斯属，所以准确地说三文鱼是三文马斯。三文科鱼的爱马仕有海马和虹马两种。

20世纪初，挪威人带着大西洋三文登陆香港，被称为salmon，这个外来在广东语中被音译为三文鱼。不同国家的消费市场三文鱼复盖不同种类，挪威三文鱼主要是大西洋三文鱼，芬兰三文鱼包括我国东北生产马来西亚哈鱼和驼背马来西亚哈鱼等。

这是认知概念的问题，三文鱼是商品名，不是名字。消费者普遍认为三文鱼一定是进口大西洋三文鱼，但所有虹马、大西洋三文鱼三文鱼的下属约220个品种，通称三文鱼。甘肃省水产研究所所长张艳萍博士表示。

生吃虹爱安全吗？

虹爱能生吃吗？养殖的三文鱼会有很多寄生虫吗?

青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司基地常务副总杨旭介绍，从1995年挪威对中国出口以来，中国人吃到的都是进口养殖三文鱼。很多消费者认识错误，认为野生是天然的，一定比养殖好。事实上，情况并非如此。

就渔业产品而言，决定产品品质的关键是它们每天是否能摄入均衡的营养物质，是否能生活在安全、洁净的环境中。杨旭说，以挪威三文鱼养殖为例，臭名昭著的异尖线虫成虫是寄生在鲸鱼、海豚这样的海洋哺乳动物肠道里。卵随寄主排泄物进入海水后，变成磷虾等食物。虾们被三文鱼吃的同时，寄生虫也可以进入三文鱼体内。养殖渔场通过网箱隔离养殖鱼和其他野生鱼，完全使用人工粒子饲料饲养，这些饲料饵料经过高温膨化处理，直接切断寄生路径。同时，网箱有鸟类防护设施，阻止寄生虫通过鸟类粪便传播。

这一说法得到了青海大学生态环境工程学院院长李长忠的肯定。他告诉，目前青海没有发现严重危害健康的爱马仕寄生虫发病情况。

的确，三文鱼可以生吃，有很多吃法，刺身只是其中之一。但是，从安全的角度来看，三文鱼加热到65度以上吃是安心的。李长忠说。

张艳萍对此也有自己的看法。青海龙羊峡水库养殖的是三倍体虹马鱼，没有寄生虫不能吃的说法。只有野生鱼有寄生虫，人工养殖没有寄生虫问题，完全可以吃。目前市场中很少有野生鲑鱼在商品市场流通，包括国外进口的三文鱼也是人工养殖的大西洋鲑鱼。

虹马为什么偏爱青海？

青海是饲养三文鱼的天堂！在采访中，李长忠感慨道。据

李长忠介绍，三文马斯是一种冷水性凶猛的鱼，对栖息环境要求很高，尤其喜欢水质清澈、溶氧丰富的山川溪流。其生长最佳温度为14~16℃，适温范围内饮食旺盛，生长迅速。

目前，青海省马马文产量达1.38万吨，占全国马文产量的30%，已成为全国最大的马文网箱养殖基地。其中国内最大的三文爱马仕养殖基地位于青海龙羊峡，海拔2600米，水域面积383平方公里，平均水深80米，年均水温12℃，不封闭，是不可复制的三文爱马仕理想养殖环境。

据不完全统计，国内三文马斯消费量为每年11万吨至13万吨，国内产量不足5万吨，青海2017年产量为1.38万吨，已是供不应求的局面。

领导产业需要强有力的科学技术支持，青海大学高原水生生物和生态队伍、青海省农牧厅渔业管理局等部门在水质监测、苗种培养、营养管理和饵料加工、疫情预防管理等方面通过技术攻势形成了比较完善的技术体系，在全省乃至全国的冷水养殖产业中发挥了示范和领导作用。据介绍，青海大学高原水生生物和生态队作为青海省农开发者_C百科牧业十大科技创新平台之一的技术依赖机构，李长忠成为首席专家，该队已吸引了国内一流的高原水生物冷水养殖和水生生物和生态保护大学和科研院博士生10名。