脆皮烤肉怎么做？？

    脆皮烤肉
    香脆多汁、极具魅力
    
    原料清单主料：带皮五花肉1000克，片状海盐10克
    糖醋汁：意大利香醋90克，红糖90克
    制作过程
    一、处理原料
    用厨房纸巾吸去五花肉表面的水。如果五花肉还有残存的猪毛，就用小刀刮掉。用刀在猪皮上划出一些平行的小口。
    注意
    在烤的过程中猪肉的皮下油脂会从切口排出，猪皮也更容易受热、起泡、变脆。这样烤出来的猪肉鲜美多汁，而且不肥腻。切口间距应在0.6～0.8厘米，间距不要太大，划的时候刀应该穿透猪皮划到脂肪层，但不要划到瘦肉部分。
    二、腌肉
    在猪皮表面撒上6克海盐，用手按摩，让一部分海盐渗入切口。处理好的猪肉放入塑料饭盒内，不盖盒盖，放进冰箱冷藏24小时，让猪皮变干。
    注意
    检查一下划开的猪肉，如果表面有水分渗出，用厨房纸巾吸干再撒海盐。
    三、烤肉
    将烤箱预热到180℃。在金属烤盘里放一个网架，把猪肉平摊在网架上，猪皮朝下，烤1小时，取出烤盘，将猪肉翻面，猪皮朝上放在网架上，把剩余的4克海盐均匀地撒在猪皮上。
    将烤箱温度调至200℃，把烤盘放回烤箱继续烤大约1小时，直至猪皮表面起泡，色泽变得金黄而且边角颜色变深。
    注意
    烤肉的时间因烤箱的不同可能有所差异。烤肉的最后30分钟不断查看猪皮的状况，发现表面起泡、色泽变得金黄而且边角颜色变深的时候就可以取出来。
    四、做糖醋汁
    准备一口直径14厘米的小号汤锅，放入香醋和红糖，中火加热的同时不断搅拌，让红糖与香醋充分结合。煮沸后继续加热5分钟，使其质地黏稠。
    吃脆皮烤肉的时候搭配糖醋汁即可。
    
    小编说菜
    这道菜完全不用香料，因为烤箱的高温就足以给猪肉去腥了。烤好的猪肉非常鲜美，可以搭配糖醋汁、梅子酱或甜辣酱食用。这里使用的是片状海盐，它是极薄的片状结晶，有点儿像雪花，与常见的粗盐和细盐有明显不同。它吸水能力超强，能把开发者_运维问答猪皮内残留的水分吸出来，使其更香脆。如果买不到片状海盐可以用等量大颗粒海盐代替。