大虾怎么挑? 肉嫩味美易消化皮紧体弯是鲜虾？

内容摘要:虾含有蛋白质、磷、铁等多种营养物质。虾肉比其他肉类纤维细、水分多，所以口感细嫩，容易被消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。

虾含有蛋白质、磷、铁等多种营养物质。虾肉比其他肉类纤维细，水分多，口感柔软，易消开发者_运维知识库化吸收，特别适合老人和儿童食用。

新鲜安全选择

看外形。鲜虾的头、尾与身体紧密相连，虾的身体有一定的弯曲度。虾的头、尾和身体的连接松散，容易脱落或分离，虾的身体无法保持其应有的弯曲度，虾就不新鲜了。

看颜色。鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，虾呈青白色或蛋黄色。不新鲜的虾壳发暗，呈红色或灰紫色。购买冷冻虾时，请选择表面有青灰色的，不要选择颜色变红的。

看肉质。虾肉质坚实柔软，有弹性，虾肉与虾壳密切相关，剥离时虾肉粘手，剥离虾壳需要稍微用力。虾肠和虾肉也粘在一起，虾肠和虾肉松散的话，虾就不新鲜了。

闻气味。鲜虾有正常腥味，无其他异味。变质的虾有臭味。

摸表皮。鲜虾表皮干净，摸起来干燥。虾变质时，甲壳下层分泌粘液的粒子细胞崩溃，大量粘液渗入体表，表皮感到光滑。

将虾控制水分，无需清洗，放入冰箱冷冻即可。

吃虾时要注意卫生安全。虾可能有耐低温的细菌、寄生虫，醋和芥末不能完全杀死，所以虾应该煮熟后吃。吃不完的虾应放入冰箱保存，再次食用前加热。

虾与啤酒同时食用时切忌过量，否则容易诱发痛风，对于平日血尿酸偏高的人群更是如此。