大虾怎么挑? 肉嫩味美易消化皮紧体弯是鲜虾?
内容摘要:虾含有蛋白质、磷、铁等多种营养物质。虾肉比其他肉类纤维细、水分多,所以口感细嫩,容易被消化吸收,尤其适合老人和儿童食用。
虾含有蛋白质、磷、铁等多种营养物质。虾肉比其他肉类纤维细,水分多,口感柔软,易消开发者_运维知识库化吸收,特别适合老人和儿童食用。
新鲜安全选择
看外形。鲜虾的头、尾与身体紧密相连,虾的身体有一定的弯曲度。虾的头、尾和身体的连接松散,容易脱落或分离,虾的身体无法保持其应有的弯曲度,虾就不新鲜了。
看颜色。鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,虾呈青白色或蛋黄色。不新鲜的虾壳发暗,呈红色或灰紫色。购买冷冻虾时,请选择表面有青灰色的,不要选择颜色变红的。
看肉质。虾肉质坚实柔软,有弹性,虾肉与虾壳密切相关,剥离时虾肉粘手,剥离虾壳需要稍微用力。虾肠和虾肉也粘在一起,虾肠和虾肉松散的话,虾就不新鲜了。
闻气味。鲜虾有正常腥味,无其他异味。变质的虾有臭味。
摸表皮。鲜虾表皮干净,摸起来干燥。虾变质时,甲壳下层分泌粘液的粒子细胞崩溃,大量粘液渗入体表,表皮感到光滑。
将虾控制水分,无需清洗,放入冰箱冷冻即可。
吃虾时要注意卫生安全。虾可能有耐低温的细菌、寄生虫,醋和芥末不能完全杀死,所以虾应该煮熟后吃。吃不完的虾应放入冰箱保存,再次食用前加热。
虾与啤酒同时食用时切忌过量,否则容易诱发痛风,对于平日血尿酸偏高的人群更是如此。
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