卤牛肉怎么做好吃？？

    卤牛肉可以去掉牛肉本身自带的腥气，而且既可以下饭也可以当下酒菜，是可以自己在家做的家常菜。那么卤牛肉怎么做好吃呢?卤牛肉的做法安排上了。

食材明细

主料

牛肉2斤 香料包1包 干辣椒4个 白酒30克 酱油50克 冰糖20克 生姜一块 盐10克

辅料

调味酱汁根据喜好

卤牛肉的做法步骤

1、挑选新鲜的牛肉，最好用牛腱子肉，去掉表面多余的筋膜，清洗干净，切成手掌大小。

开发者_运维技巧2、提前把生姜、干辣椒和冰糖放到一个盘子里备用，再准备一个香料包。

3、深锅里加足量的水，牛肉冷水下锅，一直煮到牛肉没有血水渗出，再煮3分钟左右，牛肉捞出冲洗干净。

4、深锅里重新加适量的水，放入切片的生姜，卤肉用的香料包，白酒、酱油、冰糖和盐，干辣椒也一起放到锅里，卤水大火烧开后转中小火熬15分钟。

5、放入焯过水的牛肉煮开后中火卤50分钟。

6、卤好的牛肉用筷子很轻松的穿透就可以关火了。牛肉卤好以后，别急着捞，放在卤水里浸泡3个小时，这样会更入味一些。卤水的量要一次性给足，如果水少了再加，会影响卤肉的口感和香味。

7、卤好的牛肉捞出来沥一下卤水，放入冰箱里晾干一个晚上，夏天温度高，最好放到冰箱里去。

8、晾干水分的牛肉切成薄片。

9、把生姜碎，蒜米，葱花和小米椒放入碗里，加上2勺酱油，1勺香醋，一勺辣椒油，半勺白糖和半勺白芝麻，混合均匀。

10、牛肉整齐的铺在盘子里，中间留一个调料碟的大小，把调好的酱汁倒入碗里，就可以端上桌了。