清明食俗：南北各地怎么吃?？

4月5日是清明节，万物成长时，清洁干净。所谓清明。在历史发展中，清明节融合了寒食节和上巳节两个古老节日的文化精华，留下了丰富的传统习俗。

像大部分传统节日一样，各地都有不同的食俗。今天，人民健康向大家介绍南北7个地区的清明美食，看看历史的起源、吃法和营养价值。

北京油炸包子

寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区都不流行。但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。老北京人过清明，喜欢吃炸馓子。北宋著名文学家苏东坡曾作诗《馓子》 :纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深 。晚上来春天睡觉很重要，压扁美人缠着胳膊金。炸包子是用面粉、糯米粉用面粉、糯米粉加盐、蜜、糖，揉成细条，用油煎。形状不同，麻花，栅状，香味美丽，从寒食节开始禁火，用于代餐，古代也被称为寒具。油炸包子很好吃，但是是油炸面条，不怎么吃。

陕北地区荆子推馒头

子推馒头，为纪念春秋时代晋国贵族介子而传播，形状与古代武将头盔相似，里面有鸡蛋和枣，上面有顶峰。顶部周围贴着花。面花是面形馒头，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。

圆形馒头为男性们提供。已婚妇女吃条形梭子馒头，未婚女孩吃馒头。小朋友有燕、蛇、兔、虎等面花，大老虎专门给男生吃，也是最受他们喜爱的。

上海 青团子

青团子也叫青团，由色泽得名，清明时节，上海等江南一带都有吃青团子的习俗。传说有一年清明节，太平天国大将陈太平被清兵追捕，附近耕地的农民把它变成农民的样子一起耕地，为了避免村里的车站警卫的检查，这个农民突然想出了隐藏在草丛中的青团，帮助隐藏在田里的陈太平活下来。

青团油绿如玉，糯韧柔软，是天然绿色健康的小吃，可以直接冷食，也可以蒸食，但不要多吃，血糖值高，血脂高的人应该尽量少吃。

这种做法是，捣碎浆麦草这种野生植物，挤出汁液，然后用这种汁与干燥后的水磨纯糯米粉混合，然后开始制作团体。团子的馅心是用纤细的糖豆沙做的，包馅时，加入少量的糖猪油。制料制成后，在笼子里蒸，出笼子时用刷子把熟菜油均匀地涂在团子表面，大功告成。

四川成都欢乐团

清明时，四川成都一带以炒米为团，用线穿，大小，染上各种各样的点，被称为欢乐团。旧时，在成都北门外至欢喜庵一路摆卖。清人绵城竹枝词有诗云:喜庵前喜团，春郊买食百忧宽。村里的醉汉戏比金生丽，偏偏有很多人喝醉了。

喜悦团中常含有大量芝麻，芝麻具有抗老化效果，加入防止头发脆、干燥、易断裂的核桃一起吃，可以改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，辅助荆菜食用，达到清热解毒、冷血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。

江苏省曦精餐

杨桐叶，细冬青，临水生尤茂。居民在寒冷的食物中采用叶染饭，色泽蓝光，食物资金阳光充足。杨桐饭，道家青精饭，石饥饭。青精饭最早载于《岁时广记》卷十五的《零陵总记》，主要是为了滋补身体，祭祀祖先，被传为道家创作，现在成为江苏地区开发者_StackOverflow传统的特色点心，是用糯米染乌饭树法的汁煮的饭，颜色乌青，也被称为乌饭。

具体方法是将浸泡在南天蜡烛叶汁中的白米蒸熟后，在阳光下晒黑，使米粒脱水，再次重复浸泡叶汁、点火、晾干的程序，这样重复9次，米粒就像干石一样硬人们把它作为干粮出发，必要时取出一碗，在锅里蒸，青精米饭变软，不仅有糯米，还有特别的甜味，青精米饭也被称为古代发明快餐方便的米饭。

福建泉州偃润饼菜

到了清明节，福建人有吃润饼菜的习俗，据说是古代寒食节食俗的遗风，据说润饼菜是明蔡复一夫人创作的传说。蔡是金门人，时任云贵，湖广总督，公务忙，蔡夫人用面粉揉成皮，包各种蔬菜，蔡复边填肚子边签公文。其制作简单，美味，传入民间后广泛传。

泉州的润饼菜又称润饼或擦饼，吃的时候铺上饼皮，卷上胡萝卜丝、肉丝、牡蛎煎、香菜等混锅菜，吃起来又甜又好吃。

作为泉州的传统美食，润饼蔬菜也符合现代人的养生观，馅料胡萝卜富含维生素a，苔藓富含钾，花生富含植物蛋白质，香菜可以降低血压，猪肉可以补充人体所需的蛋白质，各种蔬菜富含维生素。

梨花风清明，游子寻春半出城。清明时是上升清气、清除浊气的四月春天，祭祖扫墓，踏上青远足的好季节，也是万物成长，喜欢养生的时候，记得节日的菜多么好吃，不要喝贪杯。