不只是食材：四月榆钱飘香 榆树籽还是很好的中药？

春天有美食，不同年龄的人有不同的感觉。到1970年代出生的人吃了那个，有着想起苦思甜蜜的感觉的1970年代出生的人被视为童年的美味，90年后大多没有印象的食物是榆钱。四月正是榆钱飘香的时节。春雨过后，榆钱迫不及待地挂着树枝，首先是绿色的，渐渐变黄，树枝满了，树枝弯曲了。微风吹来，榆钱在风中摇晃，清香扑鼻，唤起了几代人的回忆。

记忆中榆钱的过去

榆钱是榆树的翅膀果实，圆形薄如硬币，看起来像古代的麻钱，所以叫榆钱。因为是富馀的谐音，所以有吃榆钱有富馀的说法。新生榆钱是绿色的，嫩生的，嘴里又脆又软，清香又清爽。在食物不足的时代，饥饿困扰着每个人，春天满树的榆钱是自然送给人们最好吃的食物。62岁的崔文轩老家在平度，在他的印象中，村口的几棵大榆树承载了他几乎所有的童年回忆。

小时候，孩子们不怎么吃零食，春榆钱是孩子们最喜欢的美味。崔文轩说榆钱刚长大的日子是最脆、最好吃的时候。到了这个时候，大榆树下热闹起来。不管是大人还是孩子，拿着篮子拿着钵来榆树下。孩子们有使用武器的地方，有树，有墙。说是摘榆钱其实是一笔很好的榆钱。把带榆钱的枝条轻轻地握在手上，沿着枝条从上往下慢慢地移动。转眼间，一把榆钱握在手里。挤的时候一定要小心，不树枝。因为明年会有更多的榆钱。淘气的孩子折断树枝，树下的大人数一定会下降。手脚麻利的孩子，一会儿的功夫，就能挤满簸箕的榆钱。崔文轩说，饿了就把柔软的榆钱塞进嘴里，大口咀嚼，嘴唇之间流着淡淡的甜味，很快就能吃到一半。

榆钱香的时候

每次采摘的榆钱，冷却或蒸粥，做饼的母亲总是改变花样让我们吃。在困难时期，村子周围几乎所有的榆钱都被精采了。现在吃榆钱是罕见的，也是留恋。崔文轩说，到了榆钱香气的季节，现在的城市很少看到榆树的身影，更不用说孩子上树了。城里很多年轻人对榆钱很陌生，更不用说吃榆钱了。现在市场上偶尔能买到榆钱，有时候乡下亲戚回家的时候也带来了。每次闻到它们的香味，我都停不下来。崔文轩表示，榆钱美味，营养丰富，帮助消化，治疗便秘，具有润肺利尿的功能。榆钱的做法很多，很简单，但味道很好吃。

事实上，榆钱、榆树籽、榆树皮除了节气食材外，还是很好的中药。榆钱性平，味辛，甘，归心，脾，肺经。有健胃、安神、杀虫消肿、止咳化痰的效果。 《本草省常》中写道：榆钱，养肺益脾，下恶气，利水道，久食令人身轻不饥。

榆钱最传统的吃法自然是蒸，做法简单方便。把榆钱洗干净沥干水，撒面粉搅拌均匀，放入蒸笼蒸七八分钟就熟了。把大蒜弄成泥，加入醋、生提取、芝麻油、辣椒油蘸汁。混合刚蒸好的榆钱，就可以吃了。榆钱在蒜汁的烘烤下更甜。

榆钱粥传说是欧阳修的最爱，他粉粥春光冷，池馆开发者_如何学运维榆钱夜雨新。榆钱粥清新，做法和普通蔬菜粥一样。用葱花和蒜苗炒后，加热水煮，在锅里煮米和米粥，米熟后加入洗好的榆钱，继续煮5~10分钟。加入适量调味料，即成榆钱粥。吃起来很润滑，味道很好。榆钱做汤也相当美味，榆钱鸡蛋汤、榆钱海米汤、榆钱紫菜汤都有各自的特点和味道。

在往昔的岁月里，榆钱窝窝曾是春季里千家万户的主食。现在，对于习惯吃大鱼肉的人们来说，餐桌上放着几个农家味道充足的榆钱窝，一定不会冷落。把榆钱和玉米面对一半，加水和一起做窝头，放入锅里加水蒸15分钟即可。

将猪肉馅、榆钱、葱末、姜末混合搅拌。加入盐、酱油、料酒、香油调味的榆钱馅料，包饺子、包子、馅饼，吃起来很好吃。