盖浇饭的汁怎么做好吃呢？？

M95****50 2021-08-18 20:40

开发者_C百科

【材料】

牛肉300公克，老姜50公克，葱1根，白萝卜100公克，昆布15公克，柴鱼片30公克，牛骨高汤3000㏄，酱油120㏄，米酒100㏄，糖60公克

【做法】

1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血，沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟，再捞出放凉，待凉后略切成4公分×3公分×2公分的厚块备用。

2.白萝卜切长方片，入滚锅汆烫1分钟即捞出；姜去皮切片；葱切段备用。

3.将牛骨高汤煮滚，放入柴鱼片即可熄火并静置约30分钟，即可滤掉柴鱼片备用。

4.将作法1、2的所有材料及所有调味料放入作法3的汤锅内，以小火炖煮2.5小时，最后捞出昆布、姜碎、葱段即可。

---

qkoufu2597 开发者_JAVA百科 2021-08-18 20:46

盖浇饭的菜最好不要勾芡，勾芡会粘稠更显的汤汁少了。要想汤汁多，稍微多加些水即可。

---

陆晓星 2021-08-18 20:48

开发者_如何学运维 多加点水啊，然后用生粉，地瓜粉勾芡

勾芡就是把一小勺地瓜粉或者生粉放到一碗水里，搅匀，然后加到菜里面就好了，想多要汤就多加点 。

一般炒菜，汤汁多，稀，可以勾芡，这样汤汁会粘稠，比较好看。。

---

郭开发者_StackOverflow东东 2021-08-18 20:51

主料：茄子150g、胡萝卜50g、五花肉50g

调料：食盐适量、葱适量、淀粉适量、调和油适量

1.食材准备好

2.肉切成小丁

3.茄子去皮切成小丁，胡萝卜切丁

4.葱切片备用

5.锅里放油放入葱花炝锅

6.把切好的肉丁倒入锅中翻炒

7.然后倒入茄丁和胡萝卜丁翻炒，加盐调味

8.加入少许水把菜煮一下，这样会有一些汤汁

9.汤汁收的差不多的时候，倒入水淀粉

10.菜就做好了

11.然后盛一碗白米饭把菜浇到上边就可以了

---