油泼面怎么做？？

油泼面是陕西的一道著名小吃，很多人都独独偏爱它，那么油泼面怎么做呢?油泼面的做法了解一下。

油泼面的做法

主料

小麦面粉300g

辅料

油适量 盐5g 清水适量 青菜4颗 豆芽适量 葱4g 生姜3g

醋30ml 生抽20ml 味精2g 白芝麻适量 辣椒面45g

油泼面的做法

1、面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。

2、静置30分钟后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子。

3、把小剂子搓成短短的条状。

4、取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油。

5、盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。开发者_运维百科

6、案板刷一层薄薄的油(我用的铁皮案板是刷油，木案板就撒一层薄薄的面粉)，把面团在案板上擀成长条状。

7、用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。

8、把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片。

9、从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)。

10、一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面。

11、锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干。

12、葱末，姜末提前切好。

13、煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克，白芝麻。

14、烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可。