春暖野菜正当时？崂山疾控中心提醒：鲜吃少吃？

每年三四月是各种蔬菜生长和采食的最佳季节，蔬菜含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素，营养价值高，有些蔬菜具有一定的药用价值。高山区疾病对策中心的专家提醒市民，并非所有蔬菜都能吃，特殊体质的人不应该吃得太多。据专家介绍，春天吃蔬菜首先要注意蔬菜的毒性。蔬菜种类繁多，但人们只能吃少数蔬菜。在采摘蔬菜之前，有些蔬菜必须首先确定是否有毒。不知道的蔬菜不应该采摘。一些蔬菜有轻微的毒性，如灰色蔬菜和大蒜。一些蔬菜含有剧毒。吃完之后，年轻人会出现头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状年轻人会危及生命。

还需要了解蔬菜的生长环境。蔬菜容易受到环境因素的影响，有害的工厂旁边、垃圾堆、污染的河道附近、废水生长的蔬菜也经常含有毒素，不应该采摘食用。即使采摘适合吃的蔬菜，也要少吃。现在吃比较好。长开发者_开发知识库时间放置的蔬菜不仅不新鲜，营养成分大幅度减少，口感变差的蔬菜中含有草酸等物质很多，吃多了容易影响钙的吸收。

有些蔬菜含有过敏物质，容易引起过敏反应，过敏体质的人吃时要慎重。例如芹菜、灰菜、马齿苋、槐花等。吃蔬菜会出现头晕、头痛、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状，必须立即停止饮食，立即催吐，同时将误食蔬菜带到医疗机构进行急救治疗。