海鱼怎么做好吃啊？？

小路上元 2021-08-21 08:00

一般来说，如果不懂做海鲜，那么最好的办法就是清蒸，不但简便易学，更可以保持海鲜的原汁原味。只要记住了以下的小秘诀和程序，包你做出的鱼不比在餐馆里的逊色。

　　1、鱼的重量最好控制在一斤左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去既美观，生熟火候也易于把握；

　　2、将鱼收拾干净后，可在鱼体两侧抹匀色拉油，再沾少许白酒；

　　3、取大块生姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

　　4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水就将鱼上锅蒸；

　　5、蒸6-7分钟即关火；

　　6、关火后，别急着打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅，随后将预先备好的调料(酱油、醋、油、少量盐)淋遍鱼身，再随意摆上几根散香菜后即可上桌。

　　要点补充：

　　1、如果是清蒸稍大的鱼(重量应控制在两斤左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。

　　2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热。

　　清蒸多宝鱼

　　多宝鱼撒上盐、味精、酒、姜、葱，入锅大火蒸7分钟；捡出蒸过的姜葱，然后在鱼身上放上葱丝、生抽、老抽，淋上热油即可。肉厚少刺，鲜美无比。

　　煎鱼

　　超市里买到的一些冷冻鱼，因为经过冷藏，更适合用煎的方法。煎鱼最大的难处在于粘锅，要想煎鱼不粘锅，以下几个步骤需要注意：

　　1、锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动开发者_JAVA技巧，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。

　　2、将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

　　3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

　　4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

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ty_jerrypiaopia 2021-08-21 08:04

准备炖海鱼的食材：海鱼、五花肉、洋葱、油、盐、花椒粉、生抽、鸡粉、葱姜、香菜、料酒、醋。

1，首先把海鱼洗净，然后用不沾锅，两面煎到金黄，装起备用。

2，洋葱切丝五花肉切片，用煎鱼剩下的油，煎洋葱和五花肉，在把姜片一起来煎。

3，把五花肉煎到两面金黄，然后再倒入砂锅里，如下图。

4，然后把鱼放入砂锅里，放花椒粉和鸡粉和盐和生抽，料酒和醋，加适量水。

开发者_开发技巧

5，大火烧开转小火炖，炖到汤汁收好，放葱段和香菜段就可以了。

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小路上元 2021-08-21 08:10

海鱼适合红烧、清蒸等多方法烹饪食用。海鱼的营养丰富，鲜嫩弹牙。从味道上来说，海开发者_运维问答鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美，不像河鱼吃起来有股土腥味。

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李硕铭 2021-08-21 08:12

开发者_开发技巧 大家都在复制
我告诉你我平时怎么做鱼的吧！
买一条鱼
叫卖鱼的把鱼收拾干净
一定要把鱼胆摘出去！
最好能把鱼线也摘出去
如果没摘鱼线的话会腥的！
鱼线摘除的方法就是把鱼鳃后面划一刀
不需要太深
鱼尾巴处划一刀
看见白点了
那就是鱼线！
用手轻轻拽住
拿刀轻拍鱼身
慢慢抽出来就行了
如果断了
那就在中间划一刀继续拽！注意两面都有鱼线！
抽出去就好了！
把鱼收拾干净
洗好
然后用刀在鱼身子划几刀进滋味！
然后用盐涂抹鱼的全身
腌一下！
15分钟就差不多了！
把鱼拿出来洗好
用淀粉涂抹鱼的全身！
烧一锅热油
把葱姜蒜扔进去炒香
然后把鱼慢慢的放进去
两面都炸成金黄色
加热水
加一勺糖
加一小勺老抽
热水没过鱼就行！
扔两段葱进去！
小火慢炖！时不时的给鱼翻翻身子！
不要把鱼弄断
小心点就好了！
喜欢吃土豆的可以在炖25分钟左右加土豆
喜欢吃粉条的可以在30分钟左右加粉条（粉条要先用水泡好）
这时候再加点盐进去
根据个人口味加！
等土豆或者粉条熟了
就开大火收收汤
如果汤不多的话
那就直接加点味精出锅就行了！
注意
味精不要加的太早！
出锅前加就行
还有就是尽量用味精
不要用鸡精！鸡精并不是鸡身上提炼出来的！是味精里提炼出来的！
而且比味精难溶于水
所以不建议用鸡精！

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果妈爱小果 2021-08-21 08:14

开发者_开发百科 干鱼顾名思义是晒干后的鱼或是鱼干，鱼干也是咸货类的食材，这类的食材首先专要泡发洗属净表面的盐层，洗得越干净咸味去除的越多！
通常，一般的干鱼配上青蒜来烧炒，味道香飘飘！

食材食谱热量：46.5(大卡)
主料
干鱼 半条

方法/步骤
1
干鱼泡水洗净后切成小块

2
平底锅放油后放入鱼块略煎

3
一面焦黄时翻煎另一面

4
煎制过后倒入料酒

5
放入切好的姜片

6
青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段

7
先放入青蒜头同烧，

8
烧开后加入蒜叶翻拌

9
汤汁收干后即可装盘

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孙阁 2021-08-21 08:19

开发者_StackOverflow社区 不同海鱼的吃法是不同的，因鱼而异才能做出真正的美味

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