鱼肉的做法 鱼肉怎么做好吃？

鱼肉是一种极具营养价值的食材，含有丰富的蛋白质，还含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。那鱼怎么做才好吃呢?

鱼的做法 鱼怎么做好吃

No.1 响油龙利鱼

原料：

龙利鱼一块、料酒几滴、盐 / 干辣子少许、葱花 / 蒸鱼豉油 / 食用油适量。

具体做法：

1、将龙利鱼斜刀片成薄片。

2、加入几滴料酒和少许盐。

3、用手抓匀腌制一会儿。

4、将鱼片汆烫至断生。

5、将汆烫好的鱼片捞出装盘。

6、撒上小葱末和干辣子。

7、淋上蒸鱼豉油。

8、将适量食用油烧至冒烟浇上去。

NO.2 香辣鱼块

原料

鳙鱼尾1个、姜1块、葱2颗、植物油50g、盐5g、干辣椒8个、辣椒粉3g、料酒1勺、生抽1勺、熟白芝麻5g、老抽少许。

做法

1、准备食材

2、洗净

3、切好

4、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。

5、鱼块放入姜块、葱段，再倒入黄料酒和盐。

6、轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。我一般上午放冰箱冷藏腌渍好下午做。

7、热开发者_运维知识库锅凉油放姜片加少许盐，这样鱼块不会粘锅，油比平时炒菜的多一点。

8、放沥干水分的鱼块大火炸，转动锅让鱼块均匀受热，不要去翻动，不然容易碎。

9、翻面，两面炸至金黄色。

10、炸好的鱼块盛出来，因为腌渍入味这样可以直接吃老了哦。

11、锅里炸鱼的底油放辣椒丝小火煸香。

12、把煎好的鱼倒回锅中，烹入料酒翻炒均匀。

13、加入孜然，辣椒粉。

14、出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。

15、放入生抽、老抽拌匀。

16、装盘，放香菜叶点缀一下。

17、香辣鱼块加上大拌菜，有荤有素，下酒做零售都不错哦。

No.3 水煮鱼

准备食材：鱼，水煮鱼调料包，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。

具体做法：

1.豆芽，小白菜，用水焯过，放入大盆中。

2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。

4.另取一干净锅，倒入油。加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。火不要太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒，辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。

其实鱼肉的做法，远远多于这三种，但我介绍的这三种是最家常的，大家一起学起来!