甜酒的做法？

甜酒其实就是平时大家说的醪糟，这种米酒醇香，乙醇含量也很少，不醉人，所以广泛用于一些菜品当中，作为调料或者主料食用。这个甜酒具有解暑的作用。如果想做一些甜酒汤圆或者甜酒鸡蛋，那就要先学会这甜酒的做法。

甜酒的做法

食材准备

糯米500克，温开水200ml，甜酒曲4克。

方法步骤

1、将500克糯米洗净放入水中浸泡一整天，然后控水；

2、蒸锅中烧水，铺上无油的蒸笼布，上气后将泡好的糯米倒入其中；

3、盖锅后中火蒸25分钟，蒸熟后关火，然后取4克甜酒曲，放入温开水中化开待用；

4、将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中，打散后冷却至温，然后倒入甜酒曲水；

5、充分拌匀后在米中间挖一个圆洞，然后盖上密封，包上棉布，放在35度左右的地方发酵38小时左右即可。

小贴士

甜酒发酵好以后可以加一碗凉开水中止发酵，放入冰箱中冷藏即可。

家常甜酒的做法

食材准备

糯米500克，甜酒曲，水适量。

方法步骤

1、将电饭煲，筷子和要用的器具全部清洗干净，用开水淋一下，要无油才行；

2、将糯米洗净后放入电饭煲内胆中，加入清水，略少于平时煮饭水量，煮熟至米粒均与分明；

3、用干净无油的筷子将煮熟的糯米粉拨散，冷却至体温，另外取体温的温开水放入适量的酒曲混合均匀；

4、然后将混合好的酒曲水慢慢的淋入糯米饭中，然后搅拌均匀，倒入干净的容器中；

5、然后在中间掏一个小洞，再淋一点点酒曲水，盖盖后封上保鲜膜，夏季放置3天，冬季放于暖气或者温暖处；

6、发酵至糯米膨起，口感酥烂，汁水香甜即可。

便捷甜酒的做法

食材准备

糯米500克，温开水适量，甜酒曲少许。

方法步骤

1、糯米放入无油电饭锅中，加水淘洗后加水蒸熟；

2、甜酒曲放入温开水中搅匀，待糯米蒸熟后拨散，然后淋入其中拌匀；

3、将拌好的糯米放入甜酒机的内胆中，在中间挖一个小洞；

4、然后启动甜酒机，设定为38小时左右，开发者_运维知识库待其到时自动提示即可。

小贴士

做好以后还可以加少许冰糖，味道口感更好。