潮式凉瓜排骨煲的做法？

粤菜中的凉瓜排骨煲又系属潮菜，烹饪时加入汕头咸菜，味道独特，咸菜，苦瓜，排骨的味道经过稍长时间的炖煮，味道完全融和在一起，咸鲜微苦，汤鲜味美，非常的开胃，此菜还具有清内火的功效。

 

潮式凉瓜排骨煲

材料：排骨 350g苦瓜 半根泡发黄豆 30g

配料：姜 适量咸菜 30g料酒 适量胡椒粉 适量鸡粉 适量食用油 适量

做法：

1、将苦瓜切开去瓤切块。

2. 排骨冷水入锅飞水洗净。

3. 姜切片，咸菜洗净切片备用。

4. 黄豆事先泡发开发者_开发技巧好。
 

5. 锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香。

6. 沙锅里放适量清水，将炒香的咸菜倒入。

7. 放入黄豆，排骨大火烧开。

8. 放入凉瓜烧开。

9. 调入料酒，加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂。

10. 关火，调入胡椒粉和鸡粉即可食用。