大盘鸡是什么地方的菜,怎么做??
大盘鸡是什么地方的菜?大盘鸡最先是属于西北的菜,是新疆的特色菜。大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。下面我们来介绍怎么做大盘鸡。
大盘鸡的做法:
原料:鸡肉1斤多、土豆2个、胡萝卜1个、 青椒1个、洋葱半个、啤酒1罐、 宽面半斤。
辅料:葱、姜、蒜、盐、冰糖、生抽、老抽、淀粉、郫县豆瓣酱、黑胡椒碎、干辣椒、花椒。
大盘鸡做法步骤:
1、鸡翅切小块,在沸水锅中汆烫下,冲洗干净血沫。料酒,生抽,老抽各1勺,加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒,鸡块腌制20分钟后,开发者_开发问答沥干水分。
2、蒜拍碎,青椒和洋葱切小块,胡萝卜切滚刀块。
3、土豆也切成滚刀块。炒锅中倒油,放入葱姜蒜和干辣椒爆香,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4、加入鸡块翻炒均匀。倒入一罐啤酒,加锅盖烧开。调入3勺老抽拌匀,加土豆翻炒,小火炖10分钟。
5、等土豆稍微有点软,加入胡萝卜和几颗冰糖,再炖10分钟,加适量盐调味后,撒上洋葱和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可。
6、宽面煮熟过凉水,配上大盘鸡的汤汁,拌匀。
精彩评论