自贡冷牛肉怎么做好吃？？

冷吃牛肉，是四川自贡独特的特色美食。香辣口感，既能够做为下酒小菜，又能够作为小零食来吃。今日小编讲讲这一冷吃牛肉的家常做法，自身做上一整菜盘，吃起來超級舒服。尤其是您只要是无辣不欢，一定不可以错过~

1.牛里脊清洗后，放进生姜片、麻椒、米酒、凉水入锅，煮10分鐘上下，煮去血沫后，晾凉，切割成丝。

2.辣椒干剪成细丝，大约1碗，或许这一量依据你自身吃辣椒的水平来调节。生姜切成片、蒜切开，量大约半碗。

3.锅中滚油，油要多一点，倒进牛肉条略微炸一下下。

4.放进麻椒粒一柄、八角茴香2个、三奈2个、白蔻2个、荆芥一饭勺、茯苓1块、八角茴香1段儿、良姜2片、丁香花4个、砂仁1个、辣椒干丝、葱、姜、蒜任何煸炒出香气。

5.添加生抽酱油、盐、白砂糖煸炒炒均，再放进开水，水量大约是牛肉的一大半即可，随后中文火熬汤进味。

6.待料汁收的类似的那时候，就是说底锅剩余辣椒油，但水份基础也没有了的水平。添加花椒面、辣椒面、黑芝麻，拌和匀称，略微煸炒。把大一点儿的香辛料挑拣出去，剩余的摆盘即可。

特色美食小提示

牛肉还可以不煮，立即切割成丝，用米酒、葱、姜、生抽酱油、盐略微腌一下下后，立即过开发者_运维百科煎炸。

用食油略微多一点，以防干锅。

朝天椒必须要多，这冷吃牛肉在朝天椒中找牛肉，必须要足够辣，够麻，才纯正。

有关香辛料，这一彻底能够依据本人爱好有所增加或删剪，可是大部分就是说这几类香辛料，当你的秘方也很美味，别忘记共享给大伙儿哦！另一个各家作法都是有不一样，请不必拿你的作法来喷他人哦！