山西特色美食有哪些？？

skt 开发者_运维问答 2021-09-02 08:09

1.刀削面

入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。

2.一窝酥

一窝酥是由晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生于19天鹅年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成，成为筵席中的一道佳点。

3.头脑

“头脑”是太原特有的一种风味小吃，为汤状食品。在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。

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babttian 2021-09-02 08:15

酱梅肉荷叶饼

酱梅肉是晋商庄菜的代表菜，也是晋式第三蒸，酱豆腐汁和五花肉相蒸，不仅去腥而且提鲜，因此，命名为“酱梅肉”。

酥火烧这个在山西长治地区有着很高的知名度，也是当地很多人都喜欢吃的美食。酥火烧的外观淡黄纯净，香酥可口，很多时候备当作主食，也可以当作点心。开发者_StackOverflow社区

酥火烧是用油、水、面、包驴油酥面制成，一般柿饼大小，馅饼用煤炭火烙烤而成。

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应光武 2021-09-02 08:19

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大同兔头。兔头是大同当地人比较喜欢的一种食物，把兔头用姜葱辣椒八角等十余种香料熬煮，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里。大同兔头大致有五香、红焖、麻辣几种口味。

大同风味凉粉。大同凉粉一年四季都有，风味独特，主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味，配以黄瓜丝、萝卜

羊肉火烧。是陵川一种传统名吃。特点是香酥可口，软硬适宜，暖胃祛寒，风味独特。

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