麻辣香水鱼是哪里的菜,怎么做??
麻辣香水鱼是哪里的菜?麻辣香水鱼是四川地区一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系。麻辣香水鱼汁浓味厚,充分体现川菜麻、辣、烫、鲜、香的特点。下面由饮食网小编给大家介绍怎么做麻辣香水鱼。
麻辣香水鱼的做法:
主料: 鲜活草鱼一尾约两磅
配料: 豆腐,蘑菇,木耳,猪骨汤
调料: 陴县豆瓣,花椒,干海椒,葱段,姜片,蒜片,泡红椒,香料(甘草,香叶,山奈,砂仁,豆蔻,草果)少许,酱油,米酒。
做法:
1、将鱼片放入盆内,放入腌料包、料酒和姜片,土豆切片过凉水备用;
2、用筷子搅拌均匀后放入冰开发者_StackOverflow箱内腌制半小时以上;
3、锅烧热后加入食用油;
4、油烧热后放入姜片和大蒜炝锅,倒入调料酱包炒出香味;
5、放入土豆片炒几分钟;
6、加入高汤,盖上锅盖,大火开后小火炖十分钟左右,炖至土豆熟;
7、加入腌制好的鱼片,开锅后放入金针菇和小香葱,开后加入香菜就可以了。
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