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蛋糕为什么蓬不起来??

蛋糕蓬松不起来的原因有以下四点:

1、蛋清没有打发好;

2、材料配比不合适;

3、翻拌的手法不对;

4、蒸、烤蛋糕的温度不够。

蛋糕蓬松不起来,一定要注意以下这四点,可以有效避免蛋糕不蓬松:

1、在做蛋糕的时候,尽量使用电动打蛋器打发蛋白,要将蛋白打至将盆子倒扣不会掉下来为止。因为手动打发蛋白特别费力气,而且手动打发的蛋白稳定性不好,做出来的蛋糕成功率比较低。

2、做蛋糕时一定要严格按照食谱上的食材配比进行制作,最好用电子秤进行测量,不要轻易更改食材的配比。面粉放的太多,或者糖放的太少,都会导致做出来的蛋糕不蓬松。

3、在翻拌蛋黄中倒入的奶油状蛋清时,要上下翻拌,不能画圈式地搅拌,那样容易消泡,做出来的蛋糕组织被破坏容易塌陷,不蓬松。

4、蒸、开发者_Python百科烤蛋糕时,要根据烹饪时选择的器具,温度也要调整适当,要根据自己家的烤箱、电饭锅的情况来设定温度和时间。

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