莲藕排骨汤？

莲藕虽然生于淤泥之中，不过出淤泥之后却会发现，莲藕依然白白净净，中通外直。炖汤的时候我们时常会选择老藕，做出来后会有粉的感觉，不过有的人在做莲藕排骨汤的时候也会喜欢脆藕，这就要藕的下锅时间晚一些才行了。

清炖莲藕排骨汤

食材准备

排骨350克，莲藕一节，葱姜适量，盐适量。

方法步骤

1、将排骨洗净放入锅中，加入清水，葱姜，煮开，焯去血水；

2、将排骨洗净控水，放入砂锅中，加入足量的清水，放入姜片，倒入排骨；

3、盖上盖子后，水烧开转为中小火炖半小时，此时将莲藕切成滚刀块；

4、半小时后，将莲藕放入锅中，盖锅，炖1小时，出锅前加盐调味即可。

小贴士

水一次要加足，中途一般不加水，砂锅慢炖的效果更好。

玉米莲藕排骨汤

除了莲藕非常适合炖排骨以外，玉米和海带，冬瓜都是不错的选择。

食材准备

玉米适量，排骨，莲藕，葱姜，料酒适量。

方法步骤

1、将玉米切段，莲藕切块，葱切段，姜切片；

2、拍过斩块洗净后放入锅中，加水煮开，去除血污，洗净待用；

3、取砂锅，放入排骨，姜葱，加少许料酒煮开，然后转为小火炖半小时；

4、然后加入玉米和开发者_JS百科莲藕，一起再炖1小时左右；

5、最后去掉姜片，葱段，加入适量盐调味即可。

小贴士

焯水是为了除去血污，焯过水你就知道为什么要焯水了。

八角莲藕排骨汤

八角的加入让整个汤有了一丝红卤的味道，但是又不浓烈，非常清淡。

食材准备

排骨1000克，藕1000克，火腿适量，姜片，食盐，八角2个，黄酒3汤匙，香葱2根。

方法步骤

1、将排骨洗净，放入冷水烧开，焯去血沫，洗净待用；

2、取炖锅，倒入足量的开水，放入排骨，姜片，八角，盖锅大火煮20分钟；

3、藕去皮切块待用，锅中汤变白后放入火腿，黄酒，香葱和藕；

4、盖锅小火炖1小时后加盐调味即可出锅。

小贴士

喜欢汤更清淡的可以不放八角。

莲藕的营养价值

莲藕中含有较多的淀粉，还含有蛋白质，维C以及一些其他营养元素，生藕能解热消暑，煮熟的藕能够开胃健脾，生津止渴，消食补血的作用。另外藕也常备加工成藕粉，成为一些营养品的原料。