炸酱面的酱怎么做？

炸酱面是我国众多面食中较为重要的一种，被誉为“中国十大面条”足可见其地位。炸酱面的酱是这炸酱面的精髓所在，不同的酱造就出不同的炸酱面，所以一碗炸酱面的成败往往在于酱，那么就先来看看这炸酱面的酱怎么做的。

传统炸酱面的酱怎么做

食材准备

肉沫，料酒，葱，姜，甜面酱，黄豆酱，郫县豆瓣酱，淀粉，酱油。

方法步骤

1、将甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱混合加水稀释待用；

2、葱切花，姜切丝；

3、肉沫加淀粉，料酒，酱油腌15分钟左右；

4、锅中加油烧热，放入葱姜爆香；

5、然后放入肉沫煸炒至变色；

6、倒入调好的酱汁，大火烧开然后转小火烧至汤汁浓稠即可。

素炸酱面的酱怎么做

食材准备

大酱，蒜末，姜，鸡粉，盐，白糖，香油。

方法步骤

1、将大酱倒入碗中，入沸水锅中蒸10分钟左右；

2、葱蒜切成细末待用；

3、起锅烧油，下姜末爆香，然后加清水，大酱，搅匀，大火煮沸；

4、然后转至小火，加鸡粉，盐，白糖半勺调味，小火熬半小时；

5、酱汁收至浓稠时撒蒜末即可。

韩式炸酱面的酱怎么做

食材准备

五花肉，春酱，洋葱，黄瓜，胡萝卜，土豆，姜，糖，生抽，拉面。

方法步骤

1、五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用；

2、锅中放油烧热，将适量春酱倒入锅中煸炒5开发者_如何学Python分钟，加糖调味，炒匀盛出；

3、另起油锅，油热后下五花肉煸炒出油，然后放入葱姜末；

4、接着倒入土豆，胡萝卜煸炒，加少许生抽，炒至断生；

5、然后在放入炒香的春酱，中小火翻炒10分钟左右即可。

小贴士

如果觉得酱太过粘稠可以加少许水，用淀粉收汁即可。

番蛋炸酱面的酱怎么做

食材准备

番茄，胡萝卜，鸡蛋，香菜，甜面酱，鸡精，白糖，醋。

方法步骤

1、将番茄去皮打成泥待用；

2、鸡蛋打散，入油锅炒散，胡萝卜去皮切丁，香菜切碎待用；

3、起锅倒油，加入番茄泥熬出红油，炒散；

4、然后加入甜面酱炒匀，再加鸡蛋，香菜，胡萝卜丁；

5、最后加鸡精，醋，少许水炒匀即可出锅。