炸酥肉的做法？

酥肉在我国很多地方都能够简单，外面裹上一层粉，炸好之后的酥肉外酥里嫩，既可以直接吃还可以作为原料进入其他的菜肴中，这里正宗的炸酥肉的做法并没有一定，各地都有各地的特色，不过大致方法是相同的。

炸酥肉的做法

食材准备

瘦肉400克，花椒粉适量，鸡蛋适量，料酒，盐，孜然粉，味精，香炸粉，油适量。

方法步骤

1、瘦肉切成小方块，加入适量盐和胡椒粉，花椒粉拌匀；

2、再放入孜然粉，料酒和少许味精，打入1个鸡蛋，挂上蛋糊；

3、加入炸粉，放入碗中，入味15分钟左右，锅中热油下入肉块；

4、炸一遍后盛出，再炸二次，金黄出锅，外焦里嫩。

现炸酥肉的做法

食材准备

五花肉适量，淀粉少许，鸡蛋，姜末，胡椒，食用油，盐，味精，鸡精适量。

方法步骤

1、将肉切条，鸡蛋打散，将切末待用；

2、肉中加入蛋液，淀粉，盐和味精，再加入花椒，姜末拌匀；

3、锅中倒油大火烧热，放入和匀的肉条，改成小火炸；

4、炸至金黄色即可出锅。

正宗炸酥肉的做法

食材准备

五花肉300克，土鸡蛋适量，开发者_StackOverflow红薯淀粉30克，盐，十三香，生抽，料酒，植物油适量。

方法步骤

1、将无爱虎肉洗净去皮切成薄片，放入碗中；

2、然后加入鸡蛋，盐，十三香，生抽，料酒拌匀；

3、然后加入姜末和葱末腌20分钟，腌好后加入淀粉拌匀成糊状；

4、将拌好的五花肉搅拌直至糊能挂稳，然后锅中油烧至6成热；

5、将肉下入锅中，炸至两面金黄，然后捞出，大火加热油再复炸一次即可。

小贴士

可以在面糊中加入适量啤酒能去腥增香。

蒸炸酥肉的做法大全

食材准备

五花肉 半斤，淀粉100克，料酒2小勺，花椒粉1小勺，酱油3勺，盐适量，葱姜适量，八角，桂皮1小段，干辣椒，麻椒粉适量。

方法步骤

1、将肉切成小段，放入料酒，胡椒粉，酱油1勺和盐抓匀腌15分钟；

2、将腌好的肉加入水淀粉，抓匀使之裹上一层淀粉糊；

3、锅中放入适量食用油烧热，将蘸满淀粉糊的肉放入锅中炸至上色后捞出放入大碗中；

4、然后放入葱段，姜片，花椒粉，料酒，酱油，八角，桂皮和少许清水；

5、放入蒸锅总，开锅后中小火蒸40分钟左右即可。