香辣猪蹄的具体做法是怎样的？？

花姐 2021-09-07 11:00

开发者_运维知识库 1.猪蹄洗净，葱姜切片。2.锅中烧水，放入葱姜片，倒入料酒，水开后放入猪蹄焯下然后捞出。3.炒锅中放油，加干辣椒，花椒，大料，姜，蒜炒香。4.放入焯好的猪蹄，加酱油，醋，盐翻炒均匀。5.加水没过猪蹄，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂再收汁即可。

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好友发表 开发者_StackOverflow 2021-09-07 11:04

主料：猪蹄一公斤调料一组：生姜三片，大葱一段，香叶2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草几片，大料2-3粒，草果2颗调料二组：花椒，辣椒，大蒜（此调料根据个人对麻辣的口感调整）其他调料：生抽，老抽，盐，冰糖工具：炒菜锅，电压锅（或者普通高压锅）过程：1、猪蹄洗干净，去掉上面未尽的猪毛，在开水中焯一下捞出洗净浮沫；2、炒锅中烧热油，倒入调料2组，出味后倒入猪蹄翻炒，加入生抽、老抽和适量冰糖，添水盖过猪蹄，大火烧至水开关火；3、将调料一组装入调料包中，放入电压锅，此时将炒锅中所有的东西倒入电压锅，选择“猪蹄”档；4、电压锅煮好后，将电压锅中的全部东西重新倒入炒菜锅，开火，加入适量盐，翻炒，收汁，汤汁大约收干后起锅即可。备注：如无高压锅或者电压锅，可用铁锅慢炖，味道更好，不过需要的时间长一些

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