粉蒸牛肉用什么牛肉做比较好吃??
粉蒸牛肉是四川汉人传统式特色美食其一,归属于川特色菜。原料是牛肉和大米,牛肉用较为嫩的牛柳最佳。关键烹制加工工艺是蒸。菜肴细嫩香醇、香辣鲜美。把牛肉剔去肌肉筋膜,横切面薄,加黄豆酱,豆瓣酱,米酒,生抽,白砂糖,花椒面,辣椒面和炒米粉拌匀;用青菜叶垫在笼底,倒进拌好的牛肉,用大火煮熟;用芝麻油,葱段调为葱段油,淋在牛肉上,原笼上菜既成。
食材:牛肉,大米,糯米
调料:生抽酱油,酱油,辣椒面,孜然粉,花椒面,白砂糖,蒜
1、牛肉清洗切片状。
2、给牛肉码上调料,各自是酱油一汤匙生抽酱油一汤匙辣椒面花椒面按口感加上,一勺子白砂糖和一颗独蒜的蒜泥水。加上食用油或是葵花籽油或是食用调和油,让牛肉越来越光亮。
3、拌好置放一下下,更进味。
4、大米和糯米以1:1的占比洗整洁炒成发黄,晾凉。
5、用料理机把大米糯米粉碎,不必过细了,颗粒感更突显。再加一点儿孜然粉和花椒面,及其某些米酒,拌匀。
6、把小米粉丝混和到牛肉中,拌匀。我还在牛肉下边垫了冬瓜。
7、提前准备上锅蒸了~水开后蒸30分鐘就行。
8、最终一歩,撒上蒜泥,浇一瓢滚油,能吃辣椒能够浇一开发者_运维技巧瓢油辣子,撒上香莱即可。
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