土豆烧肉？

土豆烧肉在很多地方都有，几乎家家户户都会这土豆烧肉的做法，不过每个人心中都有自己喜欢的土豆烧肉，有的喜欢肥，有的喜欢廋，有的喜欢上色，有的喜欢不上色，亦或是其他。

传统土豆烧肉

食材准备

土豆，五花肉，冰糖，老抽，盐，八角，香叶，桂皮，生姜，郫县豆瓣。

方法步骤

1、五花肉洗净放入锅中，加水和葱姜，料酒煮至断生；

2、肉捞出沥干后切块，土豆去皮洗净切块后放入水中漂去一些淀粉；

3、锅中烧热油放入肉块开发者_C百科煸炒出油，然后倒出多余的油；

4、锅中余油放入豆瓣酱炒出红油，加入老抽，冰糖与肉炒匀上色；

5、然后加入适量的水，没过肉块，放入八角，桂皮和香叶，大火煮开后小火慢煮半小时；

6、然后放入土豆块混合，小火煮至土豆熟软即可出锅。

家常土豆烧肉

食材准备

土豆适量，肥瘦猪肉，葱姜适量，桂皮，大料，白酒，香叶，老抽，生抽，红白糖，盐，香油适量。

方法步骤

1、猪肉洗净切片，锅中少许油放入猪肉翻炒；

2、炒至微黄后加入红白糖上色，然后加入所有的香料炒香；

3、接着加入白酒，老抽，生抽，翻炒上色，加入适量清水淹没猪肉；

4、大火烧开后撇去浮沫，然后盖锅焖煮40分钟左右；

5、然后将切好的土豆块放入锅中，炖至土豆软烂后加入盐和香油收汁即可出锅。

海带土豆烧肉

食材准备

五花肉1斤，海带适量，土豆2个，姜片适量，老抽，生抽，八角，桂皮，盐适量。

方法步骤

1、将海带提前半天浸泡，土豆洗机去皮切块，五花肉也洗机切块；

2、锅中少许油放入五花肉，小火煎至发黄出油，然后加入葱姜翻炒；

3、接着加入土豆翻炒，加入老抽和生抽炒匀后加入海带；

4、然后加入没过土豆的水，放入八角，桂皮，大火烧开；

5、然后转为中火炖半小时左右，加入少许盐调味后收汁即可出锅。

小贴士

土豆煮熟易碎，炖煮的时候不要太过翻动。

川味土豆烧肉

食材准备

五花肉适量，八角，土豆，桂皮少许，花椒，豆瓣酱，红尖椒，冰糖适量，热水适量。

方法步骤

1、将五花肉洗净放入锅中汆烫后洗净切块，再次汆烫洗净待用；

2、锅中烧热油，烧热后小火放入冰糖炒成焦糖，然后饭古人五花肉翻炒；

3、上色后放入豆瓣酱，花椒，八角和桂皮炒匀，接着加入热水，盖锅焖煮半小时；

4、然后放入土豆翻匀，焖煮10分钟后视情况加水，土豆熟软后加入红尖椒圈略微翻匀即可出锅。

小贴士

如果不会炒糖色，可以用红烧酱油上色。