山东人为什么那么喜欢吃葱和蒜？？

我是一名妥妥的山东人，无论是我自己还是亲戚朋友，身边的人几乎都喜欢吃蒜和葱，尤其是春天下新蒜的时候，餐桌上都会添一道菜：新蒜。

春天的新蒜，嫩嫩的，非常招人稀罕，跟老蒜的味道不一样，更辛辣一点，还带着新蒜特有的香，最常见的吃法是蘸用酱油、醋调的芝麻酱，或者是直接生吃，特别吃肉的时候来上一瓣，“爽”！

除了春天的新蒜，一年四季都少不了蒜，蒜不但经常直接整瓣吃，还经常拿来拌菜，比如敲蒜泥，拌上芝麻酱、酱油、醋，拿来拌黄瓜、油麦菜、生菜等，也可以不放芝麻酱，直接用蒜末、香油、酱油、醋来拌鸡肉、猪头肉等肉类；又或者在菜出锅前用蒜来提味，比如炖鱼，在快出锅的时候，放入蒜末和香菜，能快速提味，也可以用来在炒蔬菜的时候，比如：手撕包菜，蒜都会瞬间激发出蒜香，给菜增味。

除了蒜，山东人还很爱吃葱，一颗大葱蘸上甜面酱，卷在煎饼里直接吃，煎饼的甜和葱香以及甜面酱混合在一起。

尤其是春天小香葱上市的时候，也都用生吃尝鲜。用小葱卷煎饼来吃，或者直接开发者_开发技巧蘸豆瓣酱吃，顺便洗上几根黄瓜、水萝卜，小葱、新蒜，组成个蘸酱拼盘。

其实山东也分地域，很多地方的饮食文化都不太相同，有的地区也不吃煎饼卷大葱，每个地域都有自己的饮食喜好。

除了生吃，山东还有一道吃葱的名菜：葱烧海参。

葱的调味就不用说了，在山东，大部分菜都会用到葱来调味，我也更加喜欢用葱来炸制葱油来炒菜，味道更香。